2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Schi es uno de los platos tradicionales rusos, que generalmente se cocina con chucrut fresco o, menos a menudo con acedera u ortiga. La mayoría de las veces, las papas se ponen en el plato, pero esto no siempre fue aceptado. La sopa de repollo rusa clásica se cocinaba sin ella, puede ver esto si encuentra recetas antiguas en las que un conjunto completo de productos incluye: repollo, carne (con menos frecuencia champiñones o pescado), raíces, especias y aderezo agrio (salmuera, manzanas Antonov, crema agria). Es cierto que a veces agregaron nabos o nabos. Por lo tanto, cocinar sopa de repollo sin papas es bastante normal y no resulta peor. ¡Mira las recetas!
Sopa de repollo diaria clásica
Esta sopa de repollo se cocina con carne y chucrut, cuya cantidad depende de la densidad deseada. No pongas papas en ellos. Para 400 g de chucrut necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de ternera con hueso;
- tres litros de agua;
- dos cebollas;
- doszanahorias;
- dos hojas de laurel;
- raíz de apio o perejil;
- cuatro granos de pimienta negra;
- crema agria para servir;
- sal.
Cocinar sopa de col sin patatas:
- Limpie la carne, raspe, ponga en una cacerola de fondo grueso, cubra con agua, agregue una cebolla entera, una raíz de apio, una zanahoria.
- Cuando el agua hierva, reduzca el gas y cocine durante 2-2,5 horas. Retire la espuma periódicamente. Media hora antes de terminar la cocción del caldo, poner pimienta y laurel, pero no añadir sal.
- Pelar la cebolla y la zanahoria, picar, freír en aceite. Luego envíe chucrut a la sartén. Si es ácido, enjuague primero. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.
- Retire las cebollas y las zanahorias del caldo, ya no son necesarias.
- Retirar la carne, quitar el hueso y cortar en trozos, luego volver a la olla con caldo y sal.
- Vierte el contenido de la sartén en una cacerola y cocina a fuego medio durante diez minutos.
- Sopa de repollo lista sin papas, enfriar y guardar por un día o toda la noche en el refrigerador.
Al día siguiente hay que recalentarlos y servirlos con crema agria.
Si es posible, la sopa de repollo recién cocinada debe verterse en ollas de barro y guardarse en el refrigerador. Al día siguiente, saque las ollas, cubra cada una con una capa de masa y envíelas al horno para que se calienten; la preparación depende de la masa: si está horneada, puede sacarla.
Schi sin patatas frescas con col
Temporadaa quien no le guste la acidez, una receta con una verdura blanca fresca servirá.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g col blanca;
- una zanahoria;
- dos cebollas;
- un calabacín;
- dos tomates;
- 2, 5 litros de caldo de carne o pollo;
- sal;
- verdes.
Orden de cocción:
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos pequeños, picar finamente la col.
- Vierte el caldo en la sartén, prende fuego. Cuando hierva, echarle zanahorias, luego cebollas y cocinar durante cinco minutos.
- Luego ponga el repollo en el caldo, seguido de los calabacines cortados en cubitos, cocine durante siete minutos.
- Sal la sopa de repollo, luego agrega los tomates cortados en cubitos y cocina por otros siete minutos. Se pueden agregar condimentos si se desea.
- Cuando todas las verduras estén listas, mezcle la sopa de repollo, cierre el gas.
Deje reposar el plato durante 10-15 minutos. Sirva la sopa de repollo sin papas con pan y hierbas frescas. Opcionalmente, puede agregar crema agria.
Conclusión
La sopa de repollo sin papas puede ser magra y carnosa. Se pueden cocinar con carne de res, cerdo, pollo, champiñones, incluso pescado. En lugar de patatas, puedes poner judías, calabacines, calabazas, nabos o cereales, como la cebada.
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