Vino de uva azul en casa. hacer vino de uva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los conocedores llaman con razón a esta bebida "el néctar de los dioses". ¡Es imposible no enamorarse de su embriagador aroma, su rico bouquet de sabor y su delicioso regusto desde el primer sorbo! Por supuesto, estamos hablando de vino.

Delicado vino de mesa, dulce nuez moscada, embriagador, fortificado e incluso casero, el vino de uva azul se considera siempre y en todas partes la bebida más popular. Ningún festín, ya sea una cena romántica o una boda chic, está completo sin este delicioso producto alcohólico.

Te invitamos a sumergirte en el mundo del vino, y al mismo tiempo aprender a hacer vino de uva azul en casa.

Secreto y bendito

La historia del vino está envuelta en misterios sin resolver. Nadie sabe con certeza dónde se elaboró el primer vino y hace cuánto tiempo sucedió. El acalorado debate continúa en torno a este tema hasta el día de hoy.

Los científicos dicen que ya muchos miles de años antes de nuestra era, nuestros ancestros lejanos bebían jugo de uva fermentado al sol.

Los teólogos aseguran que el primer vino se hizo de las uvas que el Señor le dio a Noé. Hay muchas referencias a esta bebida en la Biblia. Según las Escrituras, JesúsCristo amaba el vino, por lo que la prohibición cristiana de beber bebidas alcohólicas no se aplica al vino. Los sacerdotes utilizan el famoso vino de iglesia "Cahors" para comuniones, bodas y bautizos y afirman que es para bien.

Sea como fuere, el vino es amado y bebido en todas las épocas. Incluso durante la adopción de la Prohibición en la era de la URSS, los artesanos elaboraban vino de uva con sus propias manos y lo usaban tanto para sus vacaciones en casa como para las ventas clandestinas.

Impresionante variedad

La producción de vino de uva es un negocio muy rentable. El vino es quizás la única bebida alcohólica disponible en una amplia variedad de sabores y recetas. Su sabor varía según la variedad de uva, el método de envejecimiento y la cantidad de azúcar que los fabricantes hayan agregado al vino de uva. Incluso el material del que está hecho el recipiente de fermentación del jugo de uva afecta el aroma y el sabor.

Datos curiosos sobre el vino

Los verdaderos conocedores y coleccionistas de vino pueden contar historias sobre esta bebida durante horas con entusiasmo maníaco. Incluso existe la ciencia de la enología, que estudia este producto.

El vino por fuerza puede ser: seco, semiseco, semidulce, postre, licoroso, fortificado. Por gusto, puede ser: mesa, vintage, colección. El color del vino también agrada con la variedad y puede ser: blanco, ámbar, rosa, rojo, rubí e incluso negro.

El vino merece una mención especialuva casera. ¿Como hacerlo? ¡Leer más!

Elaboración casera de vino

Para probar un vino delicioso, no es necesario correr al supermercado y estudiar las etiquetas de las botellas durante horas: puede hacer vino de uva con sus propias manos, teniendo en cuenta las preferencias de sabor individuales.

¡No tengas miedo de probarte como enólogo! Hacer vino de uva no es un proceso demasiado complicado y emocionante, que tiene grandes posibilidades de convertirse en un pasatiempo.

Lo primero que debe hacer es hacer una lista de los ingredientes y herramientas necesarios. La segunda etapa es decidir qué tipo de bebida quieres obtener. Se recomienda a los principiantes que comiencen a hacer vino con uvas azules; en casa, esta es la opción más exitosa.

Todo sobre las uvas de vino azul

El vino más simple, pero sorprendentemente sabroso y fragante, está hecho de uvas azules. En casa, se prepara con mayor frecuencia debido a la disponibilidad y el bajo costo de esta variedad de bayas.

Las mejores variedades de tales uvas se consideran "Livadian black" y "dove". Estas son especies sin pretensiones y de bajo mantenimiento que se pueden encontrar en casi todas las casas de verano. Las uvas de vino maduran a principios de otoño, y luego las vallas de las parcelas de las casas vecinas y los puestos de los mercados se llenan de la abundancia de estas bayas.

Las uvas azules contienen una gran cantidad de vitaminas y otrassustancias Cada baya contiene 50-80% de jugo saturado de pectina, azúcar natural, vitaminas A, C, E, PP, H, B, así como macro y microelementos como magnesio, calcio, sodio, potasio, azufre, cloro, fósforo, hierro, zinc, cromo, cobre, manganeso, yodo, molibdeno, flúor, silicio, boro y otros.

Curiosamente, el vino de uva azul casero no resta valor a todas sus propiedades beneficiosas y puede ser no solo una bebida alcohólica, sino también un cóctel de vitaminas hasta cierto punto.

Empezando la vinificación

Antes de comenzar a hacer vino de uva azul en casa, debe asegurarse de tener todo lo que necesita:

• uvas azules - 10 kg;
• azúcar granulada - 3 kg;
• Recipiente de acero inoxidable de 30L;
• un par de botellas de vidrio de 20 l;
• guantes médicos;
• gasa;
• colador;
• tubo de 2 m de largo y 1 cm de diámetro;

Etapa uno, preparatoria

Entonces, comencemos a hacer vino con uvas azules, cuya recetase describe a continuación y se divide en varias etapas para mayor comodidad.

1. El primer paso es recolectar uvas maduras. Debe recolectarlo directamente con ramitas, sin arrancar las bayas. Luego las separamos de los racimos y las ponemos en un recipiente de acero inoxidable. Es imposible lavar las uvas, porque es en la piel de las bayas donde se encuentra la sustancia por la cual se produce el proceso de fermentación.
2. Después de eso, debes triturar las bayas con las manos hasta que se destaque una gran cantidad de jugo. Se recomienda lavarse bien las manos con agua y jabón inmediatamente.el jugo puede manchar la piel y causar ardor y picazón.
3. Luego cubra cuidadosamente el recipiente con las bayas trituradas con una gasa y deje fermentar en una habitación cálida durante 5 días.

Etapa dos, la más importante

Después de 5 días, si todo se hizo correctamente, la pulpa debería subir en el recipiente. Esto es lo que queda de las bayas después de exprimir el jugo.

1. Todo debe pasarse por un colador, luego la pulpa debe echarse sobre una gasa y exprimir el jugo restante.
2. El jugo de uva purificado se debe verter cuidadosamente en botellas y agregar partes iguales de azúcar. Es importante removerlo con mucho cuidado.

Tercera etapa, final

Tenga en cuenta que el azúcar no se disuelve demasiado rápido, así que tenga paciencia.

1. Después de que el azúcar se haya disuelto completamente en el jugo, se debe colocar un guante médico sobre el cuello de la botella. Cada uno de sus dedos debe perforarse con una aguja y el guante debe estar firmemente sujeto a la botella.
2. Luego deje el vino en una habitación cálida, fermentará durante 2-3 semanas. Si el proceso va bien, el guante se inflará y permanecerá en este estado hasta el final de la etapa de fermentación, y el vino mismo gorgoteará. Tan pronto como el guante se desinfla, el vino está listo para la acción posterior.



3. A continuación, debe filtrar cuidadosamente el líquido en botellas cuidadosamente lavadas. Es muy importante que no les entre sedimento junto con el vino. La mejor manera de hacer esto es contúbulos.
4. Después del filtrado, las botellas deben taparse cuidadosamente con corchos y llevarse a un lugar fresco. Un mes después, el vino está listo y se puede poner en la mesa para la degustación y luego para todas las fiestas.

Lo más probable es que los invitados aprecien tu vino de uva casero. Cómo hacerlo y qué se necesita para esto: estarán encantados de decirle al enólogo recién hecho.

Variaciones sobre un tema de vino

Además del método tradicional de preparación, existe una receta de vino de uva con agua. Es ligeramente diferente de lo habitual, pero el vino no es menos sabroso. Para hacer tal bebida, debe calcular las medidas de agua y azúcar en relación con el jugo de uva. Para 1 kg de bayas necesitas 1,5 litros de agua y 0,7 kg de azúcar.

1. Después de exprimir las uvas en una mezcla de jugo y pulpa, agregue la cantidad necesaria de agua y azúcar y mezcle bien.
2. Dejar fermentar durante una semana, revolviendo todos los días 3 o 4 veces para evitar el moho.
3. Luego el jugo debe ser filtrado y embotellado. En el cuello de la botella se coloca un guante médico con pinchazos en los dedos, y luego todo es igual que en la receta tradicional para hacer vino.

Secretos de la vinificación casera

Para que el vino salga a la primera, el proceso no se vuelva tedioso y el resultado no decepcione, debe familiarizarse con algunos secretos que serán muy útiles para un enólogo novato.

• El jugo se puede obtener no solo exprimiéndolo con las manos, sino también conexprimidor.
• En lugar de botellas, puedes usar jarras ordinarias de tres litros.
• A f alta de un guante médico, un condón servirá.
• La dulzura y la fuerza del vino dependen de la cantidad de azúcar, por lo que se necesita menos azúcar para el vino seco y más para el vino generoso.
• Para conservar el vino por más tiempo, es mejor embotellarlo en botellas de vidrio que de plástico.
• El mejor lugar para almacenar vino es una cava o cava.
• Para que el vino sea cristalino, antes de embotellarlo, se recomienda bajar bentonita especialmente preparada en el recipiente.

Lo más probable es que la primera producción de vino sea seguida por la segunda, la tercera y la cuarta. Poco a poco, este proceso se convertirá en una especie de rito sagrado anual. Unos años más tarde, por ensayo y error, se inventarán un montón de variedades de vino casero. Además de las uvas azules, para la producción se pueden utilizar variedades como Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Además, ¡el vino no solo se puede hacer con uvas! Se puede obtener una bebida alcohólica única a partir de fragantes frambuesas, moras dulces, manzanas maduras, grosellas jugosas, ciruelas tiernas. El margen para la imaginación y la experimentación es enorme.

El vino casero es tan sabroso y saludable que una vez que lo pruebes, no querrás volver a comprarlo en la tienda. La naturalidad, una gran cantidad de sustancias útiles, un aroma y un sabor divinos te enamoran de una vez por todas…