Groats alforfón: GOST, cómo elegir y cómo cocinar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El trigo sarraceno es un cereal popular que apareció en Rusia en el siglo VII. Es rico en proteínas vegetales y muchas vitaminas valiosas, lo que lo hace especialmente popular entre los seguidores de una dieta saludable. En el material de hoy, descubriremos cómo elegir el cereal correcto y qué cocinar con él.

Tipos y variedades

En los estantes de las tiendas modernas hay una gama tan amplia de este producto que una anfitriona ignorante puede equivocarse fácilmente. Para evitar errores molestos, debe averiguar qué tipo de trigo sarraceno es.

El suelo es la variedad más grande que se elabora a partir de cereales integrales al quitarles la cáscara. Puede ser verde o frito y se divide en grados I, II y III. Hace una papilla desmenuzable.

Prodel es un tipo de cereal más económico hecho de granos partidos. Contiene menos vitaminas y fibra y se usa para hacer papillas viscosas.

Además del núcleo y prodela, puedes encontrar los llamadosSémola de Smolensk y copos de trigo sarraceno. Estas variedades no requieren un tratamiento térmico a largo plazo y sirven como base excelente para preparar papillas viscosas.

Recomendaciones para la selección

En 1974, se desarrolló una ley tecnológica para regular la calidad del trigo sarraceno. GOST de esa época sigue siendo válido y la mayoría de los fabricantes se adhieren a él. Por lo tanto, al elegir un producto, debe observar si dicha información se indica en el paquete.

Un criterio importante para evaluar la calidad de un producto es el país de origen. El grano importado que se cultiva en China tiene un tono marrón intenso y mucha humedad. No se almacena tanto tiempo como la contraparte doméstica y es inferior en calidad.

En nuestras tiendas se presenta principalmente trigo sarraceno envasado. Y el empaque de fábrica a menudo no le permite evaluar adecuadamente su contenido. Por lo tanto, cuando traiga el producto comprado a casa, debe imprimirlo inmediatamente y verificar si tiene moho y olor a humedad. Si encuentra que un producto dañado está escondido detrás de una hermosa envoltura, tiene todo el derecho de devolverlo al vendedor. El precio al por mayor de trigo sarraceno por 1 kg comienza desde 45-50 rublos. Una vez que haya descubierto cómo elegir los cereales, puede comenzar a considerar las recetas de los platos que se pueden preparar a partir de ellos.

Papilla con verduras

Este plato inusual y muy sabroso puede ser tanto una comida completa como un excelente acompañamiento para carnes o aves. Se cocina en el horno, gracias a lo cual se conservan casi todas las vitaminas y oligoelementos útiles. Para alimentarlos a su hogar, ustedrequerido:

• 200 g de núcleo de trigo sarraceno.
• 500 ml de agua filtrada.
• 100 g pimiento dulce.
• 50 g de zanahorias.
• 50 g de cebolla.
• Sal, especias y aceite vegetal.

En primer lugar, debes cuidar las verduras. Se limpian, enjuagan y muelen, y luego se pasivan en una pequeña cantidad de aceite vegetal y se transfieren a un plato refractario. Allí también se envían cereales preseleccionados y lavados. Todo esto se sala, se sazona, se vierte con agua, se cubre con papel de aluminio y se cuece a 180-200 0C durante 45-50 minutos.

Papilla de leche

Aquellos que tienen una familia numerosa seguramente les vendrá bien la siguiente receta. El trigo sarraceno es una papilla de leche muy sabrosa y, lo que es más importante, saludable, que será un excelente desayuno para adultos y pequeños comedores. Para servirlo con su comida de la mañana, necesitará:

• 2 tazas de agua filtrada.
• 1 taza de granos de trigo sarraceno.
• 200 ml de leche.
• Sal y azúcar (al gusto).

Los cereales seleccionados y lavados se vierten en un recipiente adecuado, se vierten con agua salada y se envían al microondas durante siete minutos. Después del tiempo especificado, la papilla terminada se endulza y se complementa con leche hervida.

Pasteles planos

El trigo sarraceno molido puede ser no solo la base para hacer gachas, sino también el ingrediente secreto de panqueques dulces y esponjosos. Para tratar a sus seres queridos con panqueques inusuales, necesitará:

• 1 taza de harina de pan.
• 2 tazas de papilla de trigo sarraceno desmenuzable.
• ½ vaso de leche.
• 2 huevos.
• 1 manzana.
• 1 cucharadita levadura en polvo.
• 1 cucharada yo cariño.
• Sal y aceite vegetal.

Para empezar, los huevos salados se baten con miel y leche. El polvo de hornear, la harina tamizada, las gachas trituradas y la manzana picada se introducen gradualmente en la masa resultante. Todo esto se mezcla bien y se fríe en porciones en aceite vegetal caliente.

Papilla con carne y verduras

Este plato delicioso y nutritivo encajará armoniosamente en el menú diario. Es una acertada combinación de carne, cereales y verduras, por lo que seguro que gustará a los amantes de la comida sencilla y casera. Para prepararlo específicamente para el almuerzo o la cena, necesitarás:

• 3 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 taza de trigo sarraceno.
• 500g de cualquier carne magra.
• Sal, agua, aceite vegetal y especias.

La carne prelavada y seca se corta en trozos no muy pequeños y se fríe en aceite caliente. Cuando se dore, se complementa con zanahorias, cebollas y ajo. En la siguiente etapa, la carne y las verduras se vierten con una pequeña cantidad de agua filtrada y se cuecen a fuego lento. Quince minutos antes del final del tratamiento térmico, el trigo sarraceno lavado, la sal y los condimentos se vierten en un recipiente común. Todo esto se prepara por completo y luego se coloca en platos y se sirve caliente.

Cazuela de queso

Este plato dulce será un buen desayuno para cualquiera que ame la comida cocinada en el horno. Para hacer esta cazuela usted mismo necesitará:

• 500 g de requesón.
• 200 g de nata agria.
• 1 taza de trigo sarraceno.
• 2 manzanas.
• 1 huevo.
• Pasas, azúcar, mantequilla y agua.

Los cereales seleccionados y lavados se vierten en agua hirviendo con sal y se hierven hasta que estén tiernos. La papilla desmenuzable resultante se enfría y se complementa con requesón, crema agria, azúcar, pasas al vapor, manzanas picadas y un huevo batido. Todo esto se mezcla, se transfiere a una forma engrasada y se hornea a temperatura moderada durante un cuarto de hora.

Sopa con trigo sarraceno

La fruta unida le da a los primeros platos no solo un sabor especial, sino también un valor nutricional adicional. Para cocinar una cena rica y fácil de digerir para usted y su familia, necesitará:

• 500 g de carne de pollo.
• 3 patatas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 taza de trigo sarraceno.
• Sal, agua, hierbas y especias.

Primero tenemos que hacer el pollo. Se lava y se hierve en agua hirviendo con sal. Después de un tiempo, el caldo resultante se complementa con rodajas de patatas, verduras s alteadas y cereales fritos. Todo esto se sazona, se pone listo y se espolvorea con hierbas picadas.