2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La sopa de carne rica y espesa con acidez picante solo se encuentra en la cocina rusa. La primera mención de s altwort fue encontrada por historiadores en los anales de principios del siglo XVI. Desde entonces, el mapa tecnológico de la mezcolanza cárnica combinada ha sufrido cambios significativos.
Historia del plato
A finales del siglo XV, Rusia no sabía nada acerca de los tomates. La pasta de tomate se utiliza en el mapa tecnológico actual para la preparación de mezcolanza de carne mixta. Inicialmente, la sopa no se preparaba con pepino, sino con salmuera de repollo. Por supuesto, nuestros antepasados no sospecharon la existencia de limones, aceitunas y alcaparras.
El mapa tecnológico de la mezcolanza de carne combinada era muy simple: todo lo que la anfitriona raspaba en el fondo del barril. Los historiadores sospechan que el plato fue inventado por los dueños de tabernas y posadas. Residuos de fiambres, restos de snacks de las mesas de clientes adinerados y otros productos innecesarios se fueron a la mezcolanza. Todos los ingredientes se picaron finamente y se guisaron en salmuera de repollo con la adición de agua. La sopa fue amadapobre gente, satisface el hambre durante mucho tiempo y cuesta sólo unos pocos kopeks.
Muchos platos sencillos y baratos en diferentes países han ganado gran popularidad en estos días. Por ejemplo, pizza italiana, sushi japonés, repollo estofado alemán con salchichas.
Una leyenda interesante está relacionada con la mezcolanza rusa. Un consejero de estado entró en la cocina temprano en la mañana. El funcionario tenía mucha prisa, porque el día anterior había bebido demasiado y corría el riesgo de llegar tarde al servicio de San Petersburgo si no salía pronto. Pero estaba atormentado por la resaca y el hambre, por lo que el asesor decidió comer primero. Solo había una posada en esa área, a donde fue.
El reloj marcaba las cinco de la mañana, la cocinera dormía. En el frío solo quedó una olla con la mezcolanza de ayer, y el funcionario no quiso esperar. El posadero se arriesgó y le sirvió un plato al hombre. Afortunadamente, la sopa alivió la resaca del consejero de estado, la acidez en escabeche sació su sed y el rico caldo de carne sació su hambre. Al llegar a la capital, el funcionario contó con entusiasmo a sus compañeros sobre la maravillosa sopa, como la mejor cura para la resaca. Entonces la mezcolanza ganó popularidad y una variedad de gustos. El guiso se hervía en caldo de pescado, se añadían setas secas, ajos fritos y otros productos. Cada cocinero tiene su propia receta para la mezcolanza más deliciosa.
Era posible encontrar nabos en la mezcolanza de Domostroevskaya, ya que Pedro I trajo papas a Rusia doscientos años después. Los tubérculos se utilizaron activamente en las cantinas soviéticas, tales aditivos redujeron significativamente el costo de la sopa. En el mapa tecnológico del clásico batiburrillo de carnes combinadas, las patatas no se utilizan para nada.
Receta clásica
El mapa tecnológico de la mezcolanza de carnes combinadas incluye una lista de productos necesarios indicando el peso y el orden de preparación del plato.
La sopa lista debe cumplir necesariamente con los requisitos del Reglamento de la Unión Aduanera "Sobre la seguridad alimentaria" (TR TS 021/2011). Las condiciones y términos de almacenamiento, la venta del plato terminado están sujetas a los requisitos de SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Productos requeridos:
Nombre de la materia prima peso bruto (g) peso neto (g) salir (r) Ternera 95 63 40 Ternera 110 81 50 Jamón ahumado y cocido 53 40 40 Salchichas o chorizos 41 40 40 Riñones de res 121 104 50 Cebolla 119 100 - Pepinos salados 100 60 - Alcaparras 40 20 - Aceitunas 50 50 - Pasta de tomate 50 50 - Mantequilla 24 20 - Caldo 750 750 750 Limón 16 10 - Crema agria 60 60 - El peso de la mezcolanza terminada es de 1000 gramos.
Cocinar
Los productos deben estar preparados: retire la piel de los pepinos grandes y retire las semillas. Si las verduras son pequeñas y la piel es fina, puedes dejarlo puesto. Pepinos cortados en tiras y guisados. S altee las cebollas peladas y picadas finamente con pasta de tomate. Cortar el limón pelado en rodajas, pelar las aceitunas y enjuagar.
La carne y los despojos se hierven, se cuela el caldo y se corta la carne en rodajas. Para condimentar la sopa, puede agregar pepino encurtido. Haga hervir el caldo y ponga verduras, productos cárnicos, sal y especias. Después de cinco minutos, apaga la estufa y deja que se prepare la mezcolanza.
Según el mapa tecnológico de la mezcolanza de carne combinada, es necesario poner aceitunas o aceitunas, limón, crema agria en un plato con un plato listo.
Datos interesantes sobre la salina
Una ración de este plato contiene una dosis diaria de vitaminas y oligoelementos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Solyanka alivia perfectamente la resaca debido al caldo concentrado. Se restaura el equilibrio de sal necesario, lo que ayuda al hígado a eliminar las toxinas más rápido. La proteína que se encuentra en la carne y los embutidos proporciona el impulso de energía que una persona necesita en esta condición.
En el siglo XV, la mezcolanza de pescado se preparaba con mayor frecuencia y siempre se consumía en fiestas y banquetes. El caldo graso no permitió que el invitado se emborrachara rápidamente. para esta sopausé esturión, como para la sopa de pescado real.
Si no tiene pepinos o chucrut a mano, puede agregar champiñones en escabeche a la mezcolanza. También se utilizan otras setas. Esta sopa contendrá no solo todo el conjunto de vitaminas, sino también antioxidantes. Estas sustancias ayudan a mantener la elasticidad de la piel eliminando los radicales libres de las células y reteniendo la humedad.
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