Arabica y Robusta: diferencias en las variedades. ¿Que es mejor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Por primera vez probamos una variedad de café, en el futuro, a la hora de elegir, nos enfocamos en nuestra intuición.

A la gente le gustan los diferentes tipos. Alguien está más cerca de un sabor suave sin un regusto fuerte, y alguien aprecia el sabor agrio en ellos.

Al principio, casi nadie entiende las variedades de café. Pero después de probar diferentes tipos de esta bebida, muchos intentan entender qué es qué.

Las variedades de café favoritas son Robusta y Arábica. Consideraremos sus diferencias con más detalle.

Tienen muchas subespecies. Y todos son diferentes en color, sabor, olor.

Tipos y variedades de café

El número total de variedades de cafetos es de unas 80 piezas. Entre ellos hay pequeños y gigantes.

Cultiva los que prefieren los consumidores.

Cada persona elige por sí misma lo que más le gusta, de acuerdo con sus preferencias gustativas.

Hay una diferencia entre las palabras "tipo" y "variedad" de café. Es incorrecto considerar las variedades Arábica y Robusta. Como es una especie, cada una tiene bastantes subcategorías.

Las variedades de café para entender se obtienen mezclando diferentes tipos en ciertosdimensiones. Gracias a esto se logra una diferencia en olor, color y sabor. Los científicos especializados en fitomejoramiento trataron de obtener el tipo ideal de café en términos de germinación y sabor. Pero esto, desafortunadamente, fracasó. Ya que el sabor no era muy bueno.

Vamos a describir con más detalle los tipos de café Arábica y Robusta. Las diferencias, las características del cultivo se considerarán más a fondo.

Café arábica

Este es un cafeto árabe. Patria - Etiopía.

Considerado el tipo de café más común.

Cultiva en muchos países cálidos. El 72% del café consumido sabe a Arábica.

A esta especie no le gusta el calor, prefiere crecer a la sombra y con suficiente humedad, se siente bien a una altitud de 1500 m sobre el nivel del mar.

Los árboles requieren un buen cuidado, ya que son extremadamente caprichosos. Hay que abonar la tierra para que crezcan con normalidad.

No tolera las heladas, prefiere temperaturas +15.

Si se cumplen todas las condiciones anteriores, es posible una buena cosecha. Florecen con flores blancas que se recogen en inflorescencias.

La fruta tarda hasta 8,5 meses en madurar. La estructura de la fruta es compleja, tiene varias cáscaras que protegen de manera confiable el grano contra daños.

Empieza a dar frutos al tercer o cuarto año. Los primeros años de fructificación producen el café más delicioso.

Factores que afectan el sabor del café:

1. Acidez del suelo.

2. El número de días cálidos para 1 temporada de cultivo y riego adecuado.

3. Altura de crecimiento del árbol.

4. Presencia de plagasplantas.

5. ¿De dónde vienen las semillas para el cultivo?

Para su información: si todos los factores de cultivo coinciden, 1 árbol produce hasta 5 kg de frutos, de los cuales se obtiene 1 kg de granos de café. Tipos de café - Arábica y Robusta. Las diferencias en las variedades se manifiestan en forma de granos, el arábica tiene una forma más alargada y su tamaño más grande. El olor del café es sutil, hay acidez en el sabor. La cafeína en Arábica es ligeramente menor que en Robusta.

Los tipos de café más comunes son el Arábica y el Robusta. Las diferencias de sabor son bastante notables. Cualquier tipo de Arábica tiene un regusto dulzón y amargo.

Tipos de Arábica

1. Típica.

2. Borbón.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Esta variedad contiene las siguientes sustancias: aceites aromáticos - 19%; cafeína - 1,6%; Las proteínas, las grasas y los carbohidratos están contenidos en proporciones casi iguales. Los cereales tostados contienen vitamina PP.

¿Dónde crecen las variedades de Arábica?

Las personas que aman el café siempre se preguntan de dónde viene.

El mejor Borbón viene de Brasil.

Bourbon Santos no es barato. Está hecho solo de frijoles que no tienen más de tres años.

Maragogype crece en Maragogype en Sudamérica.

Bali Shinzan se usa bastante activamente en los países indios. Este café huele a clavo, es dulce como un caqui y tiene un toque de pimienta jamaicana.

Teepika crece solo en las tierras altas. Hay plantaciones en Etiopía y América Latina. El rendimiento de esta variedad es pequeño, por lo que merece la penaes muy caro.

Katura es un híbrido cultivado en las estribaciones de Brasil. Tiene un sabor cítrico.

La Caracas venezolana tiene un rico aroma. Es el preferido por muchos consumidores.

La variedad india Plantation A tiene sabor a chocolate amargo. Huele a un conjunto de especias exóticas.

Robusta

En latín suena como canephora, un tipo de café congoleño, generalmente llamado en la gente común - robusta, traducido al ruso - fuerte.

La planta no es realmente caprichosa, a diferencia de su compañera arábica.

Tolera suficientemente pequeñas fluctuaciones de temperatura, no sucumbe a las enfermedades, da un alto rendimiento, crece de forma segura donde el Arábica no puede sobrevivir.

Precio bajo, pero solo se vende el 21% del comercio mundial total. Esta es la diferencia más importante entre los tipos de café descritos entre sí. Los cafetos congoleños crecen hasta 10 m de altura. Algunas especies son arbustos. Estos árboles crecen en los llanos y en las laderas, pero es más fácil cultivarlos en los llanos.

Las flores tienen un aroma brillante.

Los frutos maduran un poco más que los arábicas y el rendimiento es mayor.

Los granos son redondeados, recogidos en pares, su diámetro es de 5,6 mm.

Los amantes del café afirman que la calidad de los granos de Robusta es ligeramente peor que la de los Arábica. Pero aún así, el aroma y el sabor del café es mucho más rico. Esta propiedad es muy valorada en la cocina italiana.

El Robusta generalmente se pone en el café instantáneo.

Especies de esta variedad

Los más famosostipos:

1. Ambri. Cultivado en Angola. El clima aquí es perfecto para este café. Las variedades más caras de Robusta son de aquí.

2. Conillon du Brasil crece en Brasil. Tiene sabor a fresa.

3. Kuila. Cultivado en el Congo. Rara vez se encuentra a la venta, pero el café es excelente. Utilizado en variedades élite. Los granos tienen 9% de aceites aromáticos, contenido de cafeína - 4%. El alcaloide da un sabor amargo. Después de freír, la amargura se vuelve menos. Las mezclas de café con buenos granos Robusta para hacer café producen una crema rica y fuerte. Los granos de Arábica y Robusta vienen en diferentes tamaños.

Arábica y Robusta. Diferencias. ¿Cuál es mejor?

Entonces, tratemos de describir brevemente las diferencias:

1. ¿Dónde crecen Robusta y Arábica? Las diferencias en el crecimiento son las siguientes: el arábica se cultivó por primera vez en Etiopía, los datos aparecieron en el siglo XIV. Robusta: en África central, aislada como especie separada en el siglo XIX.

2. La altura de los árboles de estas variedades de café también difiere. Robusta no pasa por encima de 5,5 m, aterrizan en terreno montañoso. El arábica crece por encima de los 12 m. Se cultiva principalmente en zonas llanas.

3. ¿Cuál es la composición química de Robusta y Arábica? Sus diferencias son las siguientes: Arábica tiene hasta un 1,5 % de alcaloides, Robusta, hasta un 3,

4. Los granos de Arábica son bastante grandes, hasta 8,5 mm, alargados; Los Robusta tienen una forma redondeada y no difieren en tamaño (pequeños).

5. ¿Cuáles son los gustos de Robusta y Arábica. Las diferencias entre las especies son muy notables. Los gourmets eligen Arábica. ella tiene un suavesabor agradable, ligeramente ácido. Robusta, por otro lado, es fuerte y ligeramente tejido. Sin embargo, solo ella sostiene la espuma amada por muchos.

6. ¿Qué parte de la producción mundial tienen Robusta y Arábica? Las diferencias aquí son bastante notables. Después de todo, el Arábica es el campeón indiscutible. El 70% del café producido en nuestra Tierra tiene este sabor. Pero sin Robusta, los precios del café se dispararían.

7. El costo es otra diferencia entre las especies (arábica y robusta). Se nota bastante la diferencia de precio. La producción de café arábica cuesta una suma redonda. Es el tipo más caro. Robusta es mucho más barato, debido a que no es caprichoso en el cuidado y da un mayor rendimiento.

El costo del café también incluye su procesamiento. Mojado es mucho más caro que seco. El arábica se procesa mediante el método húmedo. El método seco se utiliza para robusta.

Arábica y Robusta. Diferencias, opiniones

Las personas que conocen bien el café pueden distinguir fácilmente los granos entre sí por el color, la forma y el olor, dependiendo de dónde creció el café. Pero no debemos entrar en tantos detalles, porque en su mayor parte solo somos amantes de esta maravillosa bebida. Tenemos suficiente información de que la combinación de varios tipos de granos de café en una mezcla nos da el sabor único de nuestra bebida favorita.

A algunas personas les gusta más el Robusta. Otros dicen que están locos por el sabor del Arábica. Por lo tanto, cada persona tiene sus propias preferencias, y no solo en la elección del café.

Algunas recomendaciones finales

1. ¿Vale la pena Robusta? Puede beber ese café, si solo es de variedades caras. Dado que las variedades baratas no son particularmente sabrosas y no son útiles en absoluto. No importa lo que diga la gente, los conocedores del café aún afirman que mezclan Arábica y Robusta solo para ahorrar dinero. Ya que vender café es un negocio rentable y nadie quiere perder dinero.

2. ¿Es recomendable mezclar Arábica y Robusta? Si has probado varios tipos de Arábica y su combinación, y no te gustan mucho, entonces puedes probar con una mezcla de estos granos. Si ha probado solo un tipo, entonces es mejor abstenerse de tales experimentos por ahora. Intente comenzar a disfrutar del Arábica y una combinación de este. Y solo entonces pasar a combinaciones de Arábica y Robusta.

3. ¿En qué proporciones es mejor combinar estos dos tipos de granos? Clásico: 18% Robusta y 82% Arábica. Si en algún lugar viste proporciones donde hay más robusta, debes saber que este es un intento de ahorrar dinero, en el que el sabor del café se deteriora. Además, un 20 % de Robusta es suficiente para crear una espuma fuerte, lo cual es especialmente bueno en una máquina de espresso.

Pequeña conclusión

Ahora ya sabes lo que son Arábica y Robusta. Cuáles son las diferencias, ya lo hemos descubierto. Si eres un amante del café con espuma, entonces mejor combina estos 2 tipos de café en grano entre sí. Se complementan muy bien. Combinándolos, puedes sentir la plenitud del sabor del café real. La principal diferencia entre Arábica y Robusta es el precio. Los tipos de café difieren en sabor y composición química.artículos.