Chuleta de cerdo con hueso: receta y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Chuleta de cerdo con hueso: un plato simple, satisfactorio, hermoso y nutritivo para cualquier ocasión. Nadie rechazará un trozo de lomo fragante bien cocido. Bueno, excepto que un vegetariano devoto, tragando saliva en secreto, disfrutará del aroma y la apariencia de la chuleta, sin haberla probado. Si no eres uno de ellos, entonces elige este plato tanto en cualquiera de tus comidas o cenas, como en la mesa festiva.

Chuleta de cerdo con hueso

La receta para hacer una chuleta de cerdo clásica incluye la preparación simple de la carne y su procesamiento térmico en forma de freír en una sartén o freír, y después de hornear en el horno. Todo es realmente simple. No es necesario gastar mucho dinero y tiempo buscando ingredientes raros y complejos. Carne y algunas especias es todo lo que necesitas.

Qué trozo de cerdo elegir

Para que el plato quede suave y jugoso, es mejor tomar unCerdo. Para cocinar, el lomo es el más adecuado. Un trozo de carne uniformemente rosada de la parte dorsal con el lomo, sin olor extraño, sin venas ni películas, es un verdadero manjar. Es deseable que esté presente cierta cantidad de grasa. Muy poco, solo para evitar la sequedad.

Preparación de carne

El lomo seleccionado es un trozo oblongo de carne sobre los huesos del lomo y las costillas. Ahora se puede dividir en porciones por las vértebras para que el grosor de cada porción sea de dos a tres centímetros.

Lávalas bien y sécalas con un pañuelo. En toda la superficie de la carne, haga cortes con la punta afilada de un cuchillo de no más de tres milímetros de profundidad; le permitirán penetrar rápidamente en los condimentos durante el encurtido y el calor durante el tratamiento térmico. También corte ligeramente a lo largo del borde para que la chuleta no pierda la forma durante la cocción.

Acerca de la marinada

No se puede marinar. Simplemente rocíe la carne preparada con pimienta negra y continúe con el siguiente paso, que le indica cómo cocinar una chuleta de cerdo con hueso en el horno. En este caso, obtendrá el sabor clásico, pero el proceso de cocción llevará más tiempo.

Marinar previamente la carne le permitirá obtener el sabor original y acelerar el tiempo de horneado. Deje que la carne de cerdo se remoje en la salsa durante al menos una hora, pero es mejor de 3 a 4 o incluso durante la noche. Al elegir productos para la marinada, puede mostrar imaginación. Estas son algunas de las ideas:

• Sal, pimienta, un poco de adjika ya preparado: una opción de adobo simple. El darapicante, mejora el sabor, la chuleta de cerdo con hueso se volverá suave y se derretirá en la boca.
• Vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, cebolla, unas gotas de salsa Tabasco preparada (sin sal). En este caso, la carne resultará lo más tierna y adquirirá el aroma de una barbacoa.
• 1 cebolla, 1 manzana, 3 dientes de ajo, un par de ramitas de romero, pimienta negra molida, sal. El adobo lo condimentará y también hará que la carne quede muy tierna.

Cómo cocinar chuleta de cerdo con hueso

Proceso de preparación completado. Pasemos a la parte principal.

1. Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego alto. Asegúrese de que esté lo más caliente posible antes de empezar a freír la comida.
2. Asegúrese de secar la carne con una servilleta. De lo contrario, se guisará en la marinada en lugar de freírse.
3. Si la chuleta de cerdo con hueso se cocina sin marinar, ahora es el momento de espolvorear sal por un lado, el que se fríe primero. El caso es que si le echas sal antes, la carne soltará jugo y, de nuevo, no se freirá como debería.
4. Coloque un trozo de carne en una sartén y sostenga durante 2-3 minutos hasta que aparezca una deliciosa corteza. Dale la vuelta, sala el segundo lado si es necesario y fríelo con la misma rapidez.
5. Cada chuleta de cerdo con hueso debe cocinarse individualmente e inmediatamente transferirse a un plato.
6. El siguiente paso es hornear en el horno para terminarplato hasta que esté hecho. Coloque los trozos de carne fritos con hueso en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a una temperatura de 200 grados. Tiempo de horneado: unos 30 minutos. Controle la preparación perforando con la punta afilada de un cuchillo, tenedor o palillo de dientes el borde grueso de la hamburguesa, preferiblemente más cerca del hueso. Tan pronto como vea que el jugo de la carne se ha vuelto incoloro y transparente, el plato está listo.
7. Saca del horno, tapa y deja reposar unos 10 minutos. Ahora la chuleta de cerdo con hueso, cuya receta en el horno consideramos, finalmente está lista. Se puede servir.

Opción de comida rápida

Para que la carne se fría más rápido, puede desviarse de las reglas y batirla previamente. El decapado previo, como se mencionó anteriormente, no es necesario. Por lo tanto, si sus invitados aparecen de repente, puede sorprenderlos con un plato de lomo de cerdo rápido y sabroso, aunque un poco diferente de la receta clásica.

Además, puede acelerar el proceso de cocción si no hornea. Después de freír, deje la chuleta en la sartén, cúbrala con una tapa y reduzca el fuego. Las chuletas se guisarán hasta que estén listas, lo que se verifica de la misma manera que cuando se hornean en el horno: perforando y observando el color del líquido.

Más consejos

• Muchas amas de casa prefieren hornear un plato en una manga o en papel de aluminio. ¿Por qué no? Se cree que de esta manera se puede obtener una carne más jugosa.
• Al agregar productos adicionales a la receta de chuleta de cerdo con hueso, obtendrá un plato completamente nuevo basado en este. Por ejemplo, sobre la carne frita antes de enviarla al horno, se le puede poner una rodaja de tomate, unos aros de cebolla, una cucharada de mayonesa, queso rallado. El resultado es una versión muy original de una chuleta de cerdo con relleno. ¿Qué tal usar champiñones fritos? ¿O cebollas fritas? ¿Se reemplazará la mayonesa por crema agria?
• Complemente la chuleta con varias salsas: champiñones, queso, tomate e incluso agridulce. ¿O tal vez pensar en algo más original? Por ejemplo, arándano, bechamel, carbonara… En general, ¡fantasear! ¡Definitivamente tendrá un sabor delicioso!