Mermelada de anguila y ciruelas. recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ha llegado el otoño, los puestos de los mercados y las tiendas se han enriquecido de ciruelas. No es ningún secreto lo útil que es esta fruta. Contiene diversas vitaminas y minerales que son tan importantes para nuestro organismo. Y, por supuesto, puedes comerlos no solo frescos, sino también preparar varias mermeladas, mermeladas, etc. Le ofrecemos aprender a hacer mermelada de ciruelas "anguila", porque es esta variedad tan común en nuestro país.

Mermelada sin hueso

Preparando mermelada de ciruelas "anguila" para el deshuesado de invierno, usaremos:

• kilo de ciruelas;
• 1, 3 kg de azúcar;
• litro y medio de agua.

Para simplificar el proceso de cocción, es mejor elegir ciruelas que tengan un hueso fácil de separar. Primero, estamos preparando las frutas. En frutos enteros, maduros, lavados, quitamos las semillas. Blanquear la fruta durante 3-4 minutos. a una temperatura de 80 grados. refrescarse conagua fría.

Coloque las ciruelas blanqueadas en un recipiente preparado, vierta el jarabe de azúcar hirviendo. Estamos de pie durante cuatro horas. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Ponga a un lado de la estufa durante 3 horas. Cocine de nuevo durante media hora. Realizamos tales técnicas 2-3 veces, entre ellas el intervalo debe ser de tres horas cada vez.

Ahora colocamos la masa en frascos limpios y calientes, cubrimos con tapas, corcho. Aire fresco.

Para que la mermelada se conserve bien durante mucho tiempo, se recomienda pasteurizar la mermelada envasada en frascos tapados. Esto se hace de la siguiente manera. Bajamos la mermelada con agua a 70 grados en la sartén, elevamos su temperatura a 90 grados y esterilizamos los frascos: medio litro - 10 minutos, litro - 14 minutos. Cerrar y refrigerar.

Mermelada con hueso

Puedes hacer mermelada con ciruelas de anguila sin quitarles las semillas. Para hacer esto, tome:

• kilo de ciruelas;
• 1, 2 kg de azúcar;
• litro y medio de agua;

Como en la receta anterior, en primer lugar estamos preparando ciruelas. Hacemos todo de la misma manera que se describe anteriormente. Lo único es que no le quitamos los huesos a la fruta. A continuación, vierta las frutas escaldadas con jarabe de azúcar (agua hirviendo). Pasamos una exposición de tres horas.

Después de tres o cuatro acercamientos, cocina las ciruelas a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén tiernas. Entre series nos tomamos un descanso de dos horas. Siguiendo la descripción anterior, cierre la mermelada en frascos.

Mermelada de chocolateciruela

Es posible que una variedad prepare mermelada de ciruela "anguila" con cacao. Su fragante sabor a ciruela y chocolate complacerá incluso a los golosos empedernidos. Se prepara a partir de:

• dos kilos de ciruelas;
• un kilo de azúcar;
• bolsita de vainillina;
• 80 g de cacao en polvo.

Cocinar esta mermelada de ciruelas "anguila" así. Retire las semillas de las frutas, agregue la mitad del azúcar, mezcle. Salimos durante 4-5 horas. Luego, ponga la sartén con ciruelas al fuego, vierta la segunda mitad del azúcar, cocine por 10 minutos hasta que se disuelva por completo. Agrega cacao. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo todo el tiempo. Agregue la vainilla al final de la cocción. Tomamos frascos esterilizados, en los que vertemos mermelada caliente, la enrollamos. Cuando se enfría, puedes invitar a tus familiares.

Chocolate Ciruela

Ofrecemos estudiar la receta que le dirá cómo hacer mermelada de ciruela "Anguila" cubierta de chocolate. Dado que dicha mermelada debe prepararse con ciruelas inmaduras de grado tardío, se pueden usar tanto "anguila" como "húngaro". Y como componente del chocolate se utilizará cacao en polvo. Sobre esto, opcionalmente puedes usar aromas como canela, clavo, ron o coñac para mermelada. Entonces, necesitamos:

• dos kilos de ciruelas (con pulpa densa);
• 1, 6 kg + 1 cda. azúcar;
• cuatro cucharadas. cacao en polvo;
• dos cucharadas coñac (ron);
• dos sobres de vainilla;
• pellizcarcanela.

Esta mermelada de anguila y ciruelas no se prepara con mayor dificultad que las opciones anteriores. Primero, lave las frutas, córtelas por la mitad, retire las semillas. Durante 3 horas nos dormimos con azúcar, las ciruelas deben dejar salir mucho jugo. Retiramos las frutas preparadas en otro recipiente y ponemos el jugo restante al fuego para que hierva. Al mismo tiempo, debe revolver el fondo para que no se queme. Después de que hierva, cocine durante 20 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.

Mezcle el cacao con el azúcar, vierta 5-6 cucharadas. jarabe hirviendo, revuelva. La masa debe adquirir un color marrón con una consistencia uniforme.

Las mitades de ciruela muelen con una licuadora hasta obtener un puré, agregue el almíbar hirviendo. Llevar toda la masa a ebullición. Cocine de nuevo durante 15 minutos, revolviendo a lo largo del fondo. Hay que quitar la espuma que se forma encima.

Agregue cacao diluido, vainillina, coñac (ron), canela a la mermelada hirviendo. Mezcle bien, cocine durante 8-10 minutos.

Colocamos la mermelada caliente en frascos, precalcinados en el horno, cerramos con tapas de metal. Dar la vuelta, dejar enfriar durante 5-6 horas.

Es mejor guardar esta mermelada en un lugar oscuro y fresco.