Cómo elegir camarones: características, recomendaciones y métodos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un producto dietético saludable y sabroso que definitivamente debe incluir en su menú al menos algunas veces: camarones. ¿Cómo elegirlos y cocinarlos correctamente? A primera vista, esto puede parecer una tarea desalentadora. Pero realmente, ¡no es nada difícil!

Primero debes decidir qué quieres cocinar exactamente. Y luego ve a la tienda para elegir el producto que se adapte a tus necesidades.

¿Qué son los camarones?

Usted, por supuesto, preste atención al hecho de que los camarones difieren significativamente entre sí en precio. ¿Qué afecta el costo? Como es el caso con cualquier otro producto: embalaje, embalaje, fabricante y algunos otros factores.

¿Cómo elegir los camarones? Primero, recordemos qué tipo de camarones se venden en las tiendas.

1. Pesados o empacados en bolsas o cajas de medio kilo, kilogramo o más.
2. Congelado o refrigerado.
3. Crudo o cocido.
4. Entero o pelado.

Tamaños

¿Cómo elegir los camarones? Para empezar, presta atenciónsu tamaño es la principal diferencia y el principal factor que afecta el precio. Se indica en el empaque o etiqueta de precio del producto en forma de una abreviatura especial, por ejemplo, "70/90". Este es el llamado calibre de camarones, que muestra el número aproximado de piezas por kilogramo de producto. En consecuencia, cuanto mayor sea el número en el paquete, menor será el tamaño. Si dice "100/200", entonces en este paquete encontrará camarones muy pequeños, porque en un kilogramo hay de 100 a 200 piezas de artrópodos diminutos. Y viceversa, si ve la inscripción "8/15", prepárese para el hecho de que dentro hay camarones enormes, del tamaño de la palma de la mano humana.

Los paquetes más populares están etiquetados: "70/90" y "90/120". Su popularidad se debe a que estos tamaños son los más comunes y, por lo tanto, tienen un precio más bajo.

Los camarones más pequeños se consideran más deliciosos, pero su procesamiento es mucho más difícil y prolongado. Los camarones más grandes satisfacen más y son más fáciles de cocinar, pero tienen un sabor inferior.

¿Cómo elegir los camarones?

• Presta atención al agua en la que se pescan las gambas: de mar o de agua dulce. Se diferenciarán entre sí tanto en sabor como en apariencia. Los camarones de agua dulce tienen un color uniforme, mientras que sus contrapartes marinas tienen caparazones rayados. Los camarones de agua dulce satisfacen más, pero los camarones de agua salada tienen un sabor más rico.
• Los conocedores dicen que las gambas más deliciosas se pescan en las aguas del mar del norte, así que a la hora de elegirproducto ideal, vale la pena prestar atención a los indicadores geográficos del lugar de su captura. El hábitat de los camarones también afecta su tamaño. Cuanto más al norte, más fría es el agua y más pequeños son los camarones. Los populares camarones grandes "Tiger" y "King" nos llegan de los países del sur.
• Si le pregunta a cualquier comprador experimentado qué gambas frescas congeladas elegir, obtendrá la respuesta: agite la bolsa o la caja para asegurarse de que no estén congeladas por un bloque entero. El hecho es que cuando se congelan los mariscos, se utiliza la congelación glaseada, en la que cada camarón se congela por separado. Si sintió un trozo de hielo y nieve en la bolsa, entonces los camarones se descongelaron y volvieron a congelar, lo que afecta negativamente su sabor y sus beneficios.
• Si compra camarones a granel, que puede considerar antes de comprarlos, preste atención a su olor. No debería estar allí, o debería ser un ligero olor a mar.
• También presta atención al color. No debe haber manchas en el caparazón y las patas o tonos extraños de color. Los camarones crudos son grises. Hervido - rosa brillante. Las manchas blancas indican que el producto ha sido congelado, las oscuras indican que los camarones no están frescos.
• La cola de los camarones debe estar metida. Directo se refiere a la muerte del camarón antes de congelarlo.
• ¿Cómo elegir un producto fresco, no congelado? Exactamente igual - en olor y apariencia.

¿Qué gambas elegir?

Qué camarones elegir:frescos o congelados, crudos o cocidos, enteros o pelados? Depende de ti decidir. Vale la pena considerar que la congelación profesional adecuada inmediatamente después de la captura de mariscos no afecta la reducción de las cualidades anteriores, sino que solo contribuye al transporte competente, la conservación de la frescura y el aumento de la vida útil.

Después de limpiar los camarones, solo queda alrededor del 30% de su peso original. Es decir, habiendo comprado 1 kg, obtendrá solo unos 300 gramos en la salida. ¿Debo elegir gambas peladas en este sentido? Aquí hay que elegir entre economía y calidad. Después de todo, la cáscara protege contra daños, conserva el sabor y los nutrientes durante la congelación, el tratamiento térmico y el transporte.

¿Cómo almacenar camarones?

Ahora ya sabes todo sobre cómo elegir camarones congelados. ¿Y cómo almacenarlos? ¡Como cualquier pescado y otros mariscos! Congelado debe almacenarse en el congelador durante unos dos meses, o como se indica en el paquete.

Después de descongelar, mantendrán su frescura durante un día en el refrigerador si se colocan en un recipiente con hielo. Para conservar la frescura de un producto no congelado durante varios días, puede utilizar el siguiente método de almacenamiento: coloque una capa de hielo en un recipiente de plástico, extienda los mariscos con la siguiente capa y cubra con otra capa de hielo, cubra sin apretar con otro plástico contenedor.

¿Cómo limpiar los camarones?

Este proceso no es nada complicado, todo sale de manera intuitiva, incluso si no pelaste los camaronesnunca antes.

1. Arráncate la cabeza.
2. Separe el caparazón del abdomen del costado de la cabeza con los dedos y dóblelo a lo largo de todo el camarón.
3. Retire la cáscara. En esta etapa, puede dejar la cola si la necesita para decorar el plato.
4. Con un cuchillo, corte con cuidado la parte posterior de la parte ya blanda de los camarones, comenzando desde la cabeza hasta la cola.
5. Usando la punta afilada de un cuchillo, extraiga el intestino de la incisión, que suele ser negra pero puede ser incolora (vacía).
6. Lavar bien los camarones.

¿Cómo cocinar camarones para ensalada?

Receta para hervir camarones crudos:

1. Descongele los camarones en el aire de antemano.
2. Hervir agua. Su cantidad debe ser suficiente para cubrir los camarones por completo. Si necesita obtener camarones salados, generalmente toman sal a razón de 1-1.5 cucharadas por litro de agua.
3. Sumerja los camarones en agua hirviendo con sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que los camarones floten hacia la parte superior y adquieran un color naranja brillante. Por lo general, unos 3 minutos.

Para el procesamiento de camarones cocidos y congelados, puede usar la misma receta. Los tiempos de ebullición se pueden acortar para evitar que se cocinen demasiado. Simplemente hierva los camarones, apague el fuego y déjelos cubiertos con agua durante otros 15-20 minutos; esto los hará más jugosos y suaves.

Usando la receta básica para cocinar camarones, puede preparar un espacio en blanco para una variedad derecetas complejas como ensaladas con gambas hervidas, pilaf o pasta, así como preparar platos independientes asando o s alteando gambas.

Ahora sabemos todo sobre los camarones, cómo elegir y cocinar estos mariscos deliciosamente.

¿Cuáles son los beneficios de los camarones?

La gamba, como todos los mariscos, es un producto dietético ideal. Son ricos en proteínas, proteínas y calcio, mientras que son muy bajos en carbohidratos. Por eso, a menudo se incluyen en el menú de personas que están perdiendo peso o siguiendo cualquier otra dieta. El contenido calórico de los camarones hervidos es de solo 95 kcal por 100 g. Además, los mariscos contienen una gran cantidad de yodo, que afecta el sistema endocrino, que es de gran importancia para el funcionamiento del cuerpo en general.