2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La lengua de res es un manjar delicioso, tierno y nutritivo que se usa como un plato independiente, en forma de refrigerio favorito para muchos, presente en casi todas las mesas festivas, servido con rábano picante o mostaza, así como en muchas ensaladas y otros bocadillos. Se vende, por regla general, fresco o congelado.
En comparación con otros despojos similares, como el cerdo o el cordero, la lengua de vaca hervida, cuya receta consideraremos en este artículo, tiene un mayor valor nutricional. La lengua se considera un alimento dietético que se recomienda en muchas dietas comunes para diversas dolencias. Por ejemplo, debido a que contiene una gran cantidad de hierro y proteínas, el uso de la lengua es necesario en caso de anemia, así como en el período de recuperación después de la cirugía. Además, se recomienda para la nutrición de mujeres lactantes, embarazadas y niños que necesitan especialmente una mayor reposición de estos elementos esenciales para el organismo. También se agregan grandes cantidades de vitaminas B y zinc.valores de la lengua de res. 100 gramos del producto contienen el valor diario de vitamina B12 y el 40% del valor diario de zinc. Y, por supuesto, estas no son todas sus propiedades útiles, pero esto ya es suficiente para entender lo útil que es incluir este delicioso producto en el menú.
Hay muchos platos que lo contienen. Y la mayoría de las veces, la lengua primero debe hervirse. Es por eso que la información sobre cómo cocinar la lengua de res hervida será especialmente valiosa. Y las recetas que lo contienen son el siguiente paso en la elaboración del menú.
Receta: Lengua de res hervida
Primero necesitas lengua y agua. Vierta la cantidad necesaria de agua en la sartén y póngala al fuego. La receta de lengua de res hervida comienza con la preparación del producto principal: la lengua. Debe enjuagarse bien con agua corriente. No es necesario un celo excesivo: la capa que lo cubre se eliminará por completo después de la cocción.
Mete la lengua en el agua ya caliente. Sería útil poner cebollas, zanahorias, raíz de perejil, apio en la sartén. La lengua hirviendo absorberá su aroma con placer, adquiriendo un sorprendente matiz de sabor. Todos estos condimentos deben lavarse y limpiarse, pero no es necesario cortarlos finamente. Solo necesitas pelar la cebolla y colocarla en el caldo entera, cortar la zanahoria en trozos grandes.
Lleve a ebullición el agua a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y deje cocinar, ahora por un largo tiempo. Tiempo de cocción de la lengua de res - 2.5-3 horas. RecetaLa "lengua de ternera hervida" también es adecuada para cocinar una lengua de ternera más tierna, pero el tiempo de cocción se reducirá a unas 2 horas. Se debe verificar la preparación, como cuando se cocina carne, perforando la punta de la lengua con un tenedor. Cuando la lengua esté lista, el tenedor la perforará fácilmente. 30 minutos antes del final, salar el agua al gusto y agregarle granos de pimienta y laurel.
Cuando no haya dudas sobre el grado de preparación, apague el fuego, saque la lengua terminada del agua y colóquela en un recipiente lleno de agua fría. Después de que la lengua haya estado así por un tiempo, la piel que la cubre se desprenderá fácilmente si la quitas con un cuchillo. Pelar la lengua por completo y volver a colocarla brevemente en el caldo fragante en el que se hirvió.
¡Esa es toda la receta! La lengua de res hervida está completamente lista. Ahora puedes enfriarlo y cortarlo en rodajas para servirlo solo como snack, o empezar a preparar un plato que lo contenga.
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