2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La lengua de res se puede llamar con razón un manjar. Es altamente nutritivo, de delicada textura y excelente sabor. Con razón se llama uno de los productos más queridos en todo el mundo. Hay una gran cantidad de platos maravillosos basados en este despojo pulposo. Además, el contenido calórico de la lengua de res hervida es bastante bajo, por lo que los nutricionistas recomiendan su uso.
El producto tiene muy poco tejido conectivo, gracias a lo cual es fácilmente absorbido por los intestinos. Hoy le diremos cuál es el contenido calórico real de la lengua de res hervida, y también abordaremos el tema de su composición química y sus beneficios. Estas vísceras pueden enriquecer completamente el organismo con proteínas, zinc, hierro y todo un arsenal de vitaminas del grupo B. Está científicamente comprobado que 100 gramos de lengua ayudan a satisfacer las necesidades diarias devitamina B12, que es necesaria para que una persona tenga un metabolismo completo de carbohidratos y grasas.
Solo 250 g de producto hervido compensarán la deficiencia de zinc en el organismo. Este microelemento mejora la inmunidad, ayuda a hacer frente a diversas enfermedades dermatológicas y contribuye a la normalización de la síntesis de proteínas. La lengua de res hervida es muy útil para mujeres embarazadas y niños pequeños. Su aporte calórico oscila entre las 170 kcal por cada 100 g.
A menudo, los médicos aconsejan a las personas con anemia, enfermedades cardíacas y trastornos del tracto digestivo que incluyan estos despojos en la dieta. El contenido bajo en calorías de la lengua de res hervida ayudará a mantener un peso normal. Esta casquería no solo quema calorías extra, sino que también cubre las necesidades diarias de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Si comparamos la lengua de cerdo y la de res en términos de contenido de grasa, entonces la segunda es más magra y menos calórica (aproximadamente 40 kcal). Por lo tanto, las personas con obesidad deben dar preferencia a la carne de res. La lengua hervida se puede agregar a ensaladas, bocadillos y platos calientes. Los nutricionistas de todo el mundo recomiendan encarecidamente los platos a base de este producto, incluso a las "estrellas". La dieta más famosa, Dukan, te permitirá construir en poco tiempo. Después de todo, el contenido calórico de la lengua de res hervida, que se usa sin sal ni condimentos, no supera las 150 kcal.
¿Cómo cocinar este manjar? Especialmente para los conocedores de menudencias, describiremos las etapascocinando:
1. Antes de cocinar, la lengua debe limpiarse. Para facilitar este proceso, sumérjalo en agua fría durante 30 minutos.
2. Después de cierto tiempo, le quitamos la grasa y la mucosidad, esto se hace raspando.
3. Lavamos la lengua y la secamos con una servilleta.
4. Ahora necesita hervirlo: es mejor cortar un trozo grande en 2 partes, ya que durante la cocción aumentará varias veces su volumen.
5. El tiempo aproximado de cocción es de unas 3 horas. Si los despojos pesan más de 1,5 kilogramos, aumente el tiempo de cocción. Puede verificar su preparación con un tenedor: si la pulpa está blanda, apáguela.
6. Agregue hojas de laurel, pimienta negra, apio, zanahorias u otras especias de su elección al caldo 15 minutos antes de apagarlo.
También se puede hornear, guisar en crema agria, crema, salsa de tomate y freír en masa. Recuerde que el contenido calórico de la lengua de res hervida es el más bajo. Envuelva el producto terminado en papel aluminio y guárdelo en el refrigerador.
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