Receta de salchicha del doctor según GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La salchicha del doctor tiene un sabor suave y delicado. No contiene mucha sal, especias y otros aditivos. Esta salchicha es ideal tanto para sándwiches como para ensaladas. Pero al comprar salchichas en una tienda, no puede estar seguro de que no contenga aditivos dañinos para el cuerpo humano.

Pero no se desespere y rechace su salchicha favorita de la infancia. También puedes conseguir este producto a domicilio. Dependiendo de la receta de salchichas del médico, puede tardar de una a cuatro horas en cocinarse. La composición de los ingredientes varía. Puedes agregar más carne, condimentos o leche. De acuerdo con las recetas de salchichas del médico a continuación, el plato se prepara de diferentes maneras. La salchicha se puede hornear en el horno, hervir en una cacerola e incluso en una olla de cocción lenta.

Receta casera de salchichas del doctor

Cuando pruebes la salchicha de doctor hervida casera, inmediatamente sentirás una gran diferencia con el sabor de la que obtienes en la tienda. Intenta cocinarlosiguiendo la receta de chorizo del doctor según GOST, en casa.

Productos para cocinar:

• Cerdo - kilo y medio.
• Ternera - quinientos gramos.
• Leche - doscientos mililitros.
• Huevos - dos piezas.
• Nuez moscada molida - una cucharadita.
• Sal - cuatro cucharaditas.
• Azúcar: seis cucharaditas.

Proceso de cocción de salchichas

La carne fresca de cerdo y vacuno debe limpiarse de venas y películas, cortarse en trozos pequeños y pasarse por una picadora de carne. Es necesario torcer alternativamente un trozo de carne de cerdo y luego un trozo de carne de res a través de la boquilla más pequeña. Coloque la carne picada preparada en un tazón de un tamaño adecuado. Rompa los huevos en la carne picada, vierta el azúcar y la sal. Agregue la nuez moscada y mezcle bien. Luego vierta la leche y mezcle bien nuevamente.

Después de eso, coloque la carne picada preparada en el recipiente de un procesador de alimentos y muela con una licuadora hasta obtener una masa homogénea similar a una pasta en su consistencia. La carne picada preparada según la receta de salchichas del médico está lista. A continuación, puede comenzar a formar un pan.

Extiende una hoja de papel de hornear sobre la superficie de trabajo de la mesa. Coloque la carne de salchicha preparada a lo largo de un borde. Enrolle suavemente el papel con la carne picada dispuesta en un rollo para que el borde opuesto se superponga. Luego gire el rollo desde un extremo y átelo con hilo. Con un ligero movimiento de las manos, exprima el aire restante del rollo de salchicha. Luego ata en el otro lado.

El rollo de salchicha resultante, preparado con la receta casera de salchicha del médico, debe envolverse con varias capas de film transparente. Después de eso, todavía es necesario hacer un flejado y asegurarlo con un nudo común. Esto completa el proceso preparatorio para hacer salchichas de doctor en casa.

Cocinar salchichas

Lo último que queda por hacer es cocinar la salchicha del médico. ¿Por qué necesita tomar una sartén bastante grande para que quepa todo el rollo de salchicha? Recoja agua y colóquela sobre un fuego fuerte. Después de hervir, coloque el rollo de salchicha preparado, reduzca el fuego y cocine durante una hora y media hasta que esté completamente cocido.

La salchicha de doctor cocida debe sacarse del agua, dejarse enfriar y colocarse en el frigorífico durante unas diez horas. Después de eso, se puede comer. Cocinado de acuerdo con esta receta, la salchicha de doctor hervida resulta sabrosa, saludable, sin la adición de colorantes, sabores, gluconato de sodio y otras sustancias nocivas para el cuerpo humano.

Salchicha del doctor en una olla de cocción lenta

Ahora en los estantes de las tiendas en los departamentos de carnes puedes encontrar una gran variedad de todo tipo de salchichas. Tienen un aspecto brillante y un hermoso empaque, pero la calidad del producto deja mucho que desear. Pero si aún desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con un par de sándwiches de salchicha y no preocuparse por su salud, puede cocinarlos usted mismo. perfecto para estoreceta de la salchicha de doctor casera más deliciosa en una olla de cocción lenta.

Lo que necesitas:

• Filete de pollo - un kilogramo.
• Huevos - cuatro piezas.
• Crema - cuatrocientos mililitros.
• Ajo - dos dientes.
• Jugo de remolacha - cinco cucharadas.
• Pimienta.
• Sal.

Hacer salchichas

Enjuague el filete de pollo, córtelo en cubos pequeños y páselo por una picadora de carne. Luego coloque el pollo picado en el tazón de un procesador de alimentos y bátalo. Agregue jugo de remolacha, dientes de ajo pelados, clara de huevo y crema a la carne picada. Pimienta, sal y vuelve a batir hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. Coloque una hoja de papel de aluminio para hornear sobre la mesa y coloque la mezcla de pollo preparada sobre ella.

A continuación, debe formar una hogaza de futura salchicha casera. Para hacer esto, envuelva con cuidado la mezcla de pollo en papel de aluminio y átelo con un hilo en ambos extremos. Luego, coloque en la barra de salchicha resultante dos mangas para hornear y átelas nuevamente con un hilo. En ningún caso debes olvidarte de atar la salchicha. Esto se hace para que el agua no pueda entrar durante el proceso de cocción. Se completa la preparación preliminar de la salchicha del doctor en casa.

Después de eso, debe tomar una olla de cocción lenta y colocar la preparación de la salchicha en su tazón, verter agua hirviendo para que la salchicha quede completamente cubierta con agua. Cerrar la tapa. Configure el modo de extinción y configure el temporizador durante una hora. Cuando la salchicha esté lista, abra la tapa, suelte el vapor y retire la salchicha demulticocinas. Deje que se enfríe completamente y póngalo en el refrigerador de diez a doce horas. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, puede cortar con seguridad la salchicha del médico casera y hacer sándwiches deliciosos y saludables.

Salchicha de doctor cocinada en tazas

Usando la receta original de chorizo casero cocinado en tazas, obtendrá como resultado un producto saludable y de alta calidad. Esta salchicha es perfecta para hacer sándwiches, se puede freír con huevos y también se puede usar como uno de los ingredientes en una variedad de ensaladas.

Qué productos se necesitarán:

• Carne de cerdo - quinientos gramos.
• Pechuga de pollo - quinientos gramos.
• Huevos - dos piezas.
• Ajo - diez dientes.
• Leche - ochocientos mililitros.
• Almidón - cuatro cucharadas.
• Sal - cuatro cucharaditas.
• Azúcar - una cucharadita.
• Nuez moscada - media cucharadita.
• Pimienta negra - media cucharadita.
• Cardamomo - media cucharadita.
• Cilantro - media cucharadita.
• Pimentón - media cucharadita.

Preparando los ingredientes

La carne comprada se limpia de venas, cartílagos, películas. Lavar y cortar en trozos. Pase a través de una picadora de carne y luego coloque la carne picada resultante en un tazón de licuadora, cierre la tapa y bata. Luego, en cualquier orden, ponga todas las especias, almidón, azúcar, sal, peladas y picadas en una licuadora con carne picada batida.ajo, así como verter la leche y añadir el huevo.

Todos los ingredientes necesarios para la receta de la salchicha del doctor en casa están en una licuadora. Ahora debe batir bien todos los productos hasta obtener una consistencia ligera y homogénea.

Llenar tazas con salchichas

Entonces debes llevar preferiblemente tazas de vidrio. El número de tazas depende directamente de su tamaño. Lubrique bien todas las tazas con aceite vegetal y coloque en ellas la carne picada preparada para la salchicha del médico, sin llegar al borde de las tazas unos tres o cuatro centímetros. Cada taza llena de carne picada debe cubrirse herméticamente y luego envolverse con varias capas de film transparente. Esto es necesario para que la carne picada no se salga durante el proceso de cocción.

Después de que todas las tazas se hayan empaquetado con cuidado y bien apretadas con film transparente, deben colocarse en una bandeja ancha. Pero antes de eso, es imperativo colocar una rejilla en el fondo del recipiente tomado y cubrirlo con un paño de algodón. Esto se hace para que la película adhesiva con la que se envuelven las tazas no entre en contacto con el fondo de hierro. Una cacerola con tazas de carne picada debe llenarse con agua del grifo para que las tazas queden sumergidas en agua hasta dos tercios de su altura.

Cubra la olla con una tapa y colóquela al fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento. Después de una hora, apague el fuego, retire las tazas de la sartén, libres de la película, dé la vuelta y sáquelas de la salchicha de doctor preparada cocinada enen casa.

Se ve de un color más pálido que el que se compra en la tienda. Pero esto se compensa con el hecho de que dicha salchicha resulta muy sabrosa, fragante, saludable y, por supuesto, no contiene sustancias nocivas para la salud humana en su composición.

Entre la gran variedad de recetas existentes con foto de salchicha de doctor cocinada en casa, puedes elegir cualquiera a tu gusto.

Salchicha de doctor casera al horno

Proponemos considerar en detalle una de las recetas: esta es una salchicha de médico hecha en casa en el horno.

Ingredientes necesarios:

• Ternera - quinientos gramos.
• Magro de cerdo - dos kilos.
• Huevos - tres piezas.
• Leche en polvo - cuarenta gramos.
• Cognac - veinticinco gramos.
• Nuez moscada - una cucharada.
• Azúcar - una cucharada.
• Cardamomo - una cucharadita.
• Sal - dos cucharadas.
• Agua - medio litro.

Cocinar salchichas de doctor

Separar la carne de películas y venas, enjuagar bien y cortar en trozos. Pasar por una picadora de carne con boquilla fina. Luego ponga la carne picada en el tazón de un procesador de alimentos y bata. Ahora, a su vez, debe agregar todos los ingredientes preparados de acuerdo con la receta a la carne picada. Y de nuevo batir todo bien en la batidora hasta que quede una masa de aire gris de consistencia homogénea.

El color gris del pastel de carne preparado no esdebería confundirlo, cambiará durante el proceso de horneado. Preparado según esta receta, chorizo casero sin tripas, pero utilizando una manga de panadero. Llene la manga del panadero con carne picada preparada, átela con hilo y asegúrese de envolverla con papel de aluminio para hornear. También cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y coloque la manga con carne picada sobre ella.

Empezando a hornear salchichas

El horno debe estar precalentado a 180 grados. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante veinte minutos, luego reduzca la temperatura a 150 grados y continúe horneando durante otros cuarenta minutos. Luego retire el papel de aluminio de la manga, vierta una pequeña cantidad de agua en una bandeja para hornear y déjelo en el horno durante otros quince minutos.

Salchicha de médico preparada, cocinada en casa con sus propias manos, enfríe a temperatura ambiente y colóquela en el refrigerador durante siete u ocho horas. Después de eso, puedes sacarlo del refrigerador y cocinar sándwiches deliciosos y saludables. Vale la pena señalar que no importa cuál de las recetas y métodos que elija para hacer la salchicha del doctor, en cualquier caso será más sabroso y más saludable que el comprado en una tienda.

Estarás cien por ciento seguro de que al comer un bocadillo con salchicha casera, tu hijo no le hará ningún daño a su cuerpo, que aún no está fuerte. Por lo tanto, no hay necesidad de lamentar el tiempo o el esfuerzo dedicado a cocinar salchichas caseras, ya que esto salvará lo más preciado que tenemos: la salud de los seres queridos y seres queridos.