Tortitas con salchicha de hígado según la receta de la abuela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A todas las amas de casa les encanta cocinar panqueques para su familia. Y no es necesario hornearlos solo en Maslenitsa, porque tanto a los adultos como a los niños les encanta este plato. Puedes complacer a tus seres queridos por cualquier motivo.

Pero en cada familia puede haber desacuerdos con respecto al relleno. La carne, la leche agria y los rellenos dulces están en el arsenal de todas las amas de casa. Pero no todo el mundo ha oído hablar de las tortitas de paté de hígado.

Alguien pensará que esta es una opción económica. De hecho, esta salchicha es la más barata, pero muchas personas recuerdan el sabor del hígado de fábrica desde los días de la URSS. La salchicha que una vez fue la favorita de los estudiantes en esta receta puede refrescar tus deliciosos recuerdos.

Receta secreta de panqueques de la abuela

Primero, horneamos deliciosos panqueques delgados en leche. Esta es una versión clásica que hasta una ama de casa joven puede hacer, es simple y conveniente de preparar, porque nuestras abuelas lo usaban.

Ingredientes para hacer tortitas finas con agujeros:

• leche grasa casera - 500 ml;
• harina de alta calidad - 280 g;
• huevos frescos de gallina - 3 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• pellizcarsal.

Para deliciosas tortitas de paté de hígado, sigue estos útiles consejos.

Preparando la masa para panqueques

1. Leche gorda, es recomendable comprarla en el mercado, hervirla. Deje que se enfríe a un estado cálido.
2. En un recipiente pequeño pero hondo batimos los huevos, añadimos el azúcar y la sal. Bate un poco la mezcla con un batidor.
3. Agregar ¾ partes de leche tibia, mezclar todo nuevamente. Agregue la harina en pequeñas porciones, primero debe tamizarla.
4. Luego, agregue el resto de la leche y el aceite vegetal, bata suavemente la masa líquida hasta que tenga la consistencia de la crema agria.

Cubra el plato con una toalla y déjelo durante al menos 20 minutos.

Cuando la masa esté infundida, comenzamos a hornear panqueques. En una sartén muy caliente (es recomendable usar una antigua de hierro fundido o una moderna con revestimiento cerámico), vierta gradualmente la masa con un cucharón, distribuyéndola uniformemente sobre la sartén.

Hasta 1 min. hornee este lado del panqueque, déle la vuelta al otro y hornee la misma cantidad en ese lado. Extendemos las tortitas una encima de otra para que no se sequen, sino que queden blandas.

Formar tortitas con relleno de hígado

Elige tu elección de paté de hígado. Tritúrelo con las manos en partículas pequeñas directamente en la sartén calefactora, revuelva el hígado hasta que quede suave. Obtendrá la apariencia de un paté ordinario.

Si quiere panqueques triangulares de paté de hígado, córtelos por la mitad, cucharemasa hepática en el medio, cúbrala con los bordes.

Receta casera de hígado

Si tiene dudas sobre la calidad de la paté de hígado, haga su propio paté de hígado. Puedes hacer esta receta de cobertura para panqueques con entrañas frescas. Elija sus propios despojos: pollo, cerdo o ternera. Simplemente no los pongas todos juntos. Si elige cerdo, no agregue pollo ni carne de res.

Productos:

• ligero - 200g;
• corazón - 200 g;
• hígado - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• cebolla - 0,5 kg;
• leche entera - 100 ml;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel;
• pimienta molida;
• sal.

Empezar a cocinar:

1. Pulmón y corazón bien lavados y hervidos en tazones separados. Pulmón - 1 hora, corazón - 45 min. Agregue la hoja de laurel, sal. Trate de no cortar el pulmón, hiérvalo entero; estará más suave después de cocinarlo. Recogemos diligentemente la espuma. No tires el caldo, igual te vendrá bien.
2. Vierta el hígado con leche durante 20 minutos para eliminar el amargor. Pasado este tiempo, cocer el hígado a fuego lento durante 20 minutos, sal. Después de la cocción, cuando se enfríe, retire el himen.
3. Pique la cebolla finamente y fríala hasta que esté dorada.
4. Los despojos hervidos y la cebolla se pasan por una picadora de carne.

Agregue mantequilla a la carne picada y 0,5 cdas. caldo con pulmón y corazón. Cocine a fuego lento en una sartén durante 15 minutos. Sal y pimienta para probar. El abandono debeser suave y tierno. Los que lo deseen pueden exprimir un diente de ajo. Con este paté de hígado, tu plato quedará mucho más sabroso que las tortitas con salchicha de hígado.