Pastel de hígado de res. Receta de pastel de hígado con zanahorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel de hígado de res no se cocina por mucho tiempo, pero resulta tan sabroso, satisfactorio y nutritivo que ninguno de los invitados puede rechazarlo. También vale la pena señalar que un producto tan sabroso no requiere el uso de productos extravagantes y caros. En este sentido, el pastel de hígado de res es muy popular entre las amas de casa modernas. A pesar de que dicho plato tiene un nombre de postre, debe servirse en la mesa como un refrigerio sabroso y aromático. También va bien con bebidas alcohólicas. Es por eso que el pastel de vísceras a menudo se prepara para días festivos y celebraciones.

Delicioso pastel de hígado: receta de cocina paso a paso (foto)

Este plato se prepara por etapas. Después de todo, incluye tres componentes: tortas (tortitas de hígado), crema (una mezcla de mayonesa con ajo) y relleno (verduras s alteadas). Cómo preparar exactamente cada uno de los elementos, lo consideraremos un poco más abajo. Sin embargo, empiezaeste plato debe hacerse con panqueques fragantes y sabrosos. Para esto necesitamos:

• hígado de res fresco - 600 g;
• bombillas - 2 uds.;
• leche lo más fresca posible, baja en grasa - 500 ml (300 ml de ellos en la masa, el resto para remojar las vísceras);
• harina ligera tamizada - unos 200 g;
• aceite vegetal refinado - para freír pasteles de hígado;
• huevos grandes - 3 piezas;
• sal fina, pimienta negra - añadir al gusto.

Amasado base

El pastel de hígado de res resultará especialmente sabroso si la masa se amasa estrictamente de acuerdo con la receta. Para hacer esto, debe tomar un despojo fresco, lavarlo bien, limpiarlo cuidadosamente de todos los conductos biliares existentes y luego cortarlo en trozos grandes, colocarlo en un recipiente esm altado y verterlo con leche fresca. En este estado, el hígado debe estar unos 25-35 minutos. Durante este breve período de tiempo, las vísceras perderán todo el amargor, se volverán más tiernas y blandas.

Después de las acciones realizadas, el hígado de res se debe picar en una picadora de carne junto con las cabezas de cebolla peladas. A continuación, en las gachas resultantes, debe agregar huevos de gallina batidos, la leche más fresca, sal fina de mesa, pimienta de Jamaica y harina tamizada. Después de mezclar todos los ingredientes, debería obtener una masa bonita, casi igual que para los panqueques.

Tratamiento térmico de la base

Para hacer un pastelhepático de hígado de res, debe hornear 7-10 panqueques idénticos de despojos. Para hacer esto, debe tomar una sartén de hierro fundido, verter una pequeña cantidad de aceite refinado y calentarla al rojo vivo. A continuación, en un plato caliente, vierta la masa con un movimiento circular con un cucharón de sopa. Es deseable que dicha base tenga bordes lisos, un gran diámetro (aproximadamente el mismo que el de una sartén) y un grosor de medio centímetro. Después de que la parte inferior de la tortita de hígado esté dorada, se le debe dar la vuelta inmediatamente con una espátula y se debe repetir el procedimiento de fritura. Todos los productos terminados deben apilarse en un plato grande y plano y enfriarse bien.

Ingredientes de relleno requeridos

Por regla general, el pastel de hígado de res no lleva relleno de verduras. Sin embargo, decidimos utilizar esta opción en particular, ya que con ella el plato de vísceras resultará mucho más sabroso y aromático.

Entonces, necesitamos:

• zanahorias frescas grandes - 4 piezas;
• bombillas blancas - 4 cabezales;
• aceite de oliva refinado - para freír;
• sal fina, pimienta de Jamaica - añadir al gusto.

Preparando el relleno

La receta del pastel de hígado con zanahorias implica el uso de vegetales frescos y jugosos. Después de todo, así es como obtienes un relleno sabroso y fragante. Por lo tanto, los productos deben pelarse y luego picarse en un rallador grueso (zanahorias) y picarse finamente (cebollas). Después de eso, las verduras deben colocarse en una sartén, sazonaraceite vegetal y freír a fuego medio hasta que estén doradas. Después de apagar la estufa, asegúrese de poner sal y pimienta a la comida al gusto.

Productos en crema requeridos

Como se mencionó anteriormente, el pastel de hígado de res consta de tres elementos. Ya sabes cómo cocinar dos de ellos, solo queda hacer una crema de ajo delicada y fragante. Para esto necesitamos:

• 

  mayonesa mediana en grasa - unos 300 g;

• dientes de ajo grandes - 5 piezas;
• huevos de gallina grandes - 2 uds. (para decoración);
• perejil - para decorar.

Hacer crema aromática

Esta crema se prepara increíblemente rápida y fácilmente. Después de todo, para esto solo necesita picar los dientes de ajo en un rallador fino y luego mezclarlos con mayonesa mediana en grasa. También debes hervir los huevos de gallina por separado y enjuagar el perejil. Necesitaremos estos componentes para decorar el pastel terminado.

Proceso de formación de platos

El delicioso pastel de hígado se forma exactamente de la misma manera que un postre de pastel dulce normal. Para hacer esto, tome un plato plano, pero de diámetro ancho, y luego coloque el primer panqueque de despojos. Debe engrasarse generosamente con crema de ajo y mayonesa, y luego colocar una capa de vegetales dorados. Luego, las zanahorias y las cebollas deben cerrarse con otro panqueque de hígado y repetir el procedimiento de lubricación. Estas acciones deben llevarse a cabo hastahasta que se terminen todas las tortas, la crema y el relleno. Como resultado, deberías tener un pastel bastante alto y grande. Se recomienda que su superficie se cubra completamente con mayonesa y luego se espolvoree bellamente con huevos duros rallados y se pongan hojas de perejil fresco.

Porción adecuada

Después de que la torta de hígado (la receta paso a paso con zanahorias se discutió anteriormente) esté completamente formada, debe colocarse en el refrigerador y mantenerse allí durante al menos una hora. Además, se recomienda que dicho plato esté bien cubierto con una tapa o platos hondos, de lo contrario, todos los productos cercanos absorberán el aroma de este sabroso y satisfactorio producto.

En una hora, el pastel debe estar completamente saturado con crema de ajo, volviéndose más suave y tierno. Antes de servir, se recomienda que dicho plato se corte en triángulos en porciones, se coloque en platillos o platos y luego se presente inmediatamente a los invitados como un refrigerio fragante y nutritivo. ¡Disfruta de tu comida!

Información útil

No es necesario cocinar una torta de hígado con relleno de zanahoria y cebolla. Después de todo, la mayoría de las amas de casa preparan este plato solo con mayonesa y ajo. Si necesita un pastel más satisfactorio y nutritivo, puede usar no solo verduras s alteadas, sino también champiñones fritos como relleno.