Salami, salchicha: composición, fotos, reseñas. Receta de salchicha de salami en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El salami (salchicha) es un gran manjar. Sin embargo, este plato, comprado en la tienda, puede no ser de composición natural e insípido. Ofrecemos varias formas de cocinar en casa.

¿Cuál es el mejor caparazón para usar?

Tradicionalmente, el esófago, los intestinos y las vejigas se utilizan como tripas. Estos productos se pueden comprar en la tienda en dos formas: secos o enlatados. La forma en que se cocinan es diferente.

Para preparar salchichas, se debe cortar la tripa seca del tamaño deseado y ponerla en agua fría. Debe volverse completamente suave. Este es el principal indicador de su disponibilidad para el uso.

La tripa enlatada debe remojarse en agua fría durante varias horas antes de usarla. Esto eliminará el exceso de sal y eliminará el olor característico.

Pero la mejor opción es comprar productos crudos semielaborados de un carnicero conocido en el mercado y cosecharlos usted mismo para usarlos en el futuro.

La versión final - salchicha de salami - depende de cuán correctamente se organice este proceso. Las reseñas de amas de casa contienen una serie de recomendaciones y reglas.

Detengámonos en ellos con más detalle.

¿Cómo preparar la carcasa para su uso?

Es necesario comprar solo productos semiacabados muy frescos. Porque se echará a perder en unas pocas horas sin el tratamiento adecuado.

Intestinos libres de mesenterio y grasa, dividirlos en partes. Tome cada corte por la mitad y exprima rápidamente el contenido. Luego exprímelos varias veces y enjuágalos bien con agua tibia. Usando un palo largo y redondo, saque los intestinos. Remoje los productos semiacabados durante una hora en agua tibia para que se empapen. A continuación, comenzamos a rasparlos con cuidado, eliminando la mucosidad que se forma constantemente.

Espolvorea los intestinos limpios con sal y frótalos bien con las manos. Si hay un olor característico, se recomienda enjuagar el producto semiacabado en agua con la adición de vinagre. Estas vísceras se pueden almacenar en agua fría (alrededor de 10 °C) o atar en paquetes en un vestidor frío.

Para enlatar, el producto semielaborado se prepara de la misma manera que se describe arriba. Pero deben estar muy fuertemente salados en salmuera y dejados en frío. Si el producto semiacabado se congela, no hay nada de qué preocuparse. Se puede descongelar en agua tibia. Antes de usar, remoje el producto semiacabado enlatado en agua tibia durante tres horas y enfríe.

La salchicha de salami casera es muy sabrosa de la vejiga y el esófago. El producto cárnico semiacabado se corta un poco, se da la vuelta, se limpia y se lava varias veces. Luego se frota suavemente con sal y se enjuaga bien.

Lo más importante en el proceso de preparación es no dañarsuperficie de la concha.

¿Qué condimentos puedo usar para hacer salchichas de salami en casa?

Las especias más populares para las amas de casa son lavrushka, pimienta de diferentes colores, clavo y frutas aromáticas: ajo, cebolla, rábano picante, pimentón, eneldo y perejil.

El salami (salchicha) será muy sabroso y fragante si agrega cilantro, chile, mejorana, tomillo y nuez moscada a la carne picada. Antes de su uso, deben triturarse en un mortero.

Salchicha salami: ingredientes

Para la elaboración de un producto semielaborado se utiliza cualquier tipo de carne (cerdo, res, cordero, aves), sus diversas combinaciones y tocino. Para que el plato resulte sabroso y fragante, se necesita paciencia.

Primero, limpiamos la carne de partes sólidas, grasa, películas y tendones. Lo cortamos en trozos grandes de doscientos gramos y frotamos con sal (se necesita alrededor del 3% de la masa). Dejar dos días en el frigorífico.

A continuación, pasamos el producto semiacabado por una picadora de carne, añadimos las especias, la cebolla y el ajo. Si se usan varios tipos de carne, mezcle cada uno por separado y luego combine. Se recomienda no voltear la grasa, sino cortarla en trozos grandes (de 3 a 7 mm, según el tipo de embutidos). Todos los ingredientes se mezclan a fondo en una carne picada homogénea. Pero debe actuar con mucho cuidado para que la grasa no pierda su forma. Para estabilizar la carne picada, puede agregar un poco de harina o almidón. Luego, llena las conchas con él y arrástralo.

Cómo cocinarsalchicha de salami frito en casa?

Este plato es fácil de hacer. El salami frito (salchicha) será muy sabroso si la carne no se pasa por una picadora de carne, sino que se corta en trozos de siete milímetros. El resto de los pasos son los mismos que los descritos anteriormente.

Las salchichas para freír pueden tener diferentes diámetros. Después de la formación, se recomienda atarlos y colgarlos durante varias horas para la precipitación. Asegúrese de hacer algunos pinchazos en el caparazón.

Hay varias formas de cocinar estas salchichas. Se pueden poner a la parrilla o freír en una sartén por diferentes lados, y luego prepararlos en el horno. Servir caliente con verduras y hierbas.

¿Cómo cocinar salchichas salami hervidas en casa?

Para este plato necesitas preparar adecuadamente la carne picada. La carne salada y envejecida durante dos días se voltea varias veces a través de una pequeña picadora de carne junto con el tocino y los condimentos. El relleno debe ser homogéneo, sin grumos. Si sigues estas reglas, obtienes una salchicha de salami muy sabrosa. La foto muestra cuál debe ser la consistencia.

Después de rellenar las salchichas con carne picada, átelas en forma de aro y cuélguelas en un cuarto frío para que precipiten. Se recomienda freír el producto semiacabado en humo durante dos horas. En este caso, el plato adquirirá un aroma inolvidable y un sabor original. A continuación, debe cocinar salchichas medianas a una temperatura de 80 grados durante aproximadamente una hora, las grandes, al menos dos. Recomendadofreírlos de nuevo en el humo durante una hora. Tal plato es perecedero, no se puede almacenar por más de tres días.

¿Cómo cocinar salchichón semiahumado en casa?

Este plato durará un mes y medio si se prepara correctamente. La receta de salchicha de salami en casa es muy similar a la versión frita. Pero es necesario llenarlos con más fuerza, cortar la cáscara y enviar por precipitación durante cinco horas.

A continuación, el salami (salchicha) se debe ahumar en humo caliente (al menos a 80 grados) durante una hora, luego se hierve durante el mismo tiempo y se vuelve a ahumar a una temperatura de 40 °C. A continuación, los panes deben secarse en una habitación seca y fría durante una semana. Un plato delicioso y fragante está listo.

¿Cómo cocinar salchichas salami ahumadas crudas en casa?

Esta especie tiene el récord de vida útil (hasta cuatro meses), sujeta a todas las reglas de cocción. La salchicha de salami ahumada cruda en casa se hace durante mucho tiempo.

Para cocinar, necesitará tres kilogramos y medio de carne de cerdos adultos y toros de siete años, que se toma del hombro y la parte posterior de la canal. Pelarlo de las venas y los tendones, cortar en trozos grandes, sal y dejar durante una semana en el refrigerador. Pasar la carne por una picadora de carne. El diámetro del agujero debe ser de al menos 4 mm. Ponga especias, un poco de harina, medio vaso de azúcar y treinta gramos de solución de nitrito de sodio en la carne picada preparada. Agregue los cubos de tocino (aprox.tres kilogramos) y mezcle suavemente.

Rellenar las salchichas con la carne picada muy apretada, picar la cáscara y dejarlas precipitar durante una semana en un lugar frío. Después de eso, los panes se pueden ahumar durante unos tres días en frío con humo seco.

Las salchichas se cuelgan durante un mes para que se sequen en una habitación limpia, oscura y ventilada. La temperatura no debe ser más de diez grados. En la superficie de las salchichas es característico el aspecto de una capa blanca seca. La humedad en el producto final no debe exceder el treinta por ciento. De lo contrario, podría dañarse.

La salchicha de salami es una gran opción para cocinar un plato de carne. Cada ama de casa puede elegir la receta por su cuenta, complementándola con una combinación de varios condimentos y métodos de cocción.