Lagman: cocinar en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Lagman es un plato extremadamente popular con raíces de Asia Central. Como cualquier otra receta nacional, tiene muchas versiones diferentes. Algunos gourmets prefieren un rico manjar de cordero, mientras que otros, por el contrario, prefieren una simple sopa magra. Esta delicia a menudo se conoce como cocina uzbeka, uigur e incluso china.

Algunas palabras sobre el plato

Lagman en sí es un fideo especial sazonado con verduras y carne fritas, combinado con especias y especias especiales. De hecho, este manjar es único en su versatilidad. Después de todo, un lagman clásico puede ser tanto el primer como el segundo plato al mismo tiempo. Además, esta golosina tiene su propio aroma y sabor únicos.

Pero dependiendo de la cocina nacional, las recetas para cocinar lagman con una foto tienen ciertas diferencias. Por ejemplo, los platos uigures y uzbekos difieren en su composición y método de corte. Así que gracias a la gran variedad de recetas, cada uno podrá elegir un manjar para su familia a su gusto.

Cómo cocinar lagman uzbeko

En términos de densidad, esta delicia es algo entre el primer y el segundo plato. Se puede preparar parabasado en fideos comprados previamente; a menudo puede encontrar esto en los supermercados. Pero si quiere deleitar a su familia con un plato gourmet verdaderamente delicioso, intente hacerlo de principio a fin con sus propias manos. Además, incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar lagman al estilo uzbeko.

Solo una cosa es importante: tratar de inmediato las características del plato asiático. En general, toda la esencia de cocinar lagman se reduce a obtener un plato brillante y elegante en las mejores tradiciones orientales. Aunque, por supuesto, es igualmente importante lograr un acento de sabor picante y colorido. Para que este delicioso plato no se convierta en fideos ordinarios con carne, es necesario seguir estrictamente la tecnología de cocinar lagman en casa, la selección correcta de especias y consistencia.

Productos esenciales

Un verdadero lagman significa hacer fideos con tus propias manos. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa modernas dan preferencia a los platos que no toman demasiado tiempo libre para preparar. ¡Y no hay nada sorprendente en esto! Lagman es una composición peculiar que consiste en fideos y aderezos especiales. Y aunque los fideos, por supuesto, son un componente importante, la salsa de verduras sigue siendo lo primero. Definitivamente deberías cocinarlo tú mismo: una buena salsa es la base para un delicioso y colorido lagman. Y puede comprar fideos fácilmente en cualquier supermercado, aunque solo sea para ahorrar tiempo. Pero si no tienes problemas con esto, entonces no te niegues el placer de disfrutarverdadero lagman oriental.

Presta especial atención a la selección de especias para tu manjar. El lagman tradicional incluye pimienta roja y negra, anís estrellado, paprika, comino y cilantro. Y puede agregar una nota especial al plato con la ayuda de las cebollas jusai, que tienen un sabor a ajo inusualmente delicado. Pero a f alta de un ingrediente tan raro, puedes sustituirlo por ajo silvestre o plumas de ajo.

Para preparar el lagman uzbeko necesitarás:

• 400 g cordero o ternera;
• 2 cebollas, zanahorias y papas cada uno;
• pimiento morrón;
• 2 pimientos picantes pequeños;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 100g judías verdes;
• 2 tomates;
• 30 ml de aceite vegetal;
• sal y pimienta al gusto;
• un manojo pequeño de verduras.

Y para hacer fideos con tus propias manos necesitas:

• 4 tazas de harina de trigo;
• 3 huevos;
• 150 ml de agua;
• 0, 5 cucharaditas de sal.

Si decide comprar fideos listos para usar, preste atención a las variedades de huevo largo: son las más adecuadas para hacer lagman.

Fideos caseros

Coloque los huevos en un recipiente hondo, agrégueles agua y sal. Batir bien todos los ingredientes con un batidor o un tenedor hasta obtener una espuma estable. Luego agregue la harina tamizada aquí, amase la masa y póngala sobre la mesa. Amasar la masa, que en este punto ya estáno debe pegarse a las manos. Cubra la masa preparada con una toalla o una película adhesiva y déjela durante media hora. Luego divídalo en grumos idénticos, que deben ser unas 20 piezas.

Haga salchichas con estas bolas y estírelas con las manos en pajitas delgadas. Debe obtener espacios en blanco de 5-8 milímetros de espesor. Lubrique sus manos con aceite vegetal y continúe estirando los torniquetes aún más delgados, colocándolos en un plato. Luego ponga los fideos cocidos en el refrigerador. Estirar la masa de nuevo antes de cocinar. Si obtienes unos fideos muy finos, antes de servirlos, solo tienes que verter agua hirviendo sobre ellos o dejarlos allí durante un par de minutos.

Como puede ver, hacer fideos no es tan difícil, solo un poco de habilidad y aprenderá a hacerlo muy rápidamente.

Receta de lagman uzbeco con foto

Corte las zanahorias, las cebollas y las papas en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego quíteles la piel y pique la pulpa. Picar el pimiento y las vainas de frijol en tiras finas. Pasar el ajo por una prensa o rallar en un rallador fino. Picar finamente el pimiento picante.

La carne también cortada en tiras finas. En un caldero de paredes gruesas o una sartén honda, caliente el aceite y comience a freírlo a fuego alto. Pasados unos minutos, baja la temperatura, añade la cebolla y sigue cocinando. Luego agregue zanahorias, papas y frijoles a la sartén.

Después de que las verduras estén medio cocidas, agregar a la salsatomates, ajo, pimientos dulces y picantes. Luego agregue las especias seleccionadas, agregue unas cucharadas de agua y deje hervir a fuego lento. El líquido debe cubrir todos los ingredientes en el caldero. Después de 10 minutos, salpimente la salsa, agregue cebolla dzhusai o plumas de ajo si lo desea. Una vez que todas las verduras estén listas, apaga el fuego. Espolvorea el lagman con hierbas finamente picadas y déjalo reposar durante 15 minutos.

Hervir los fideos en agua con sal. Por lo general, los fideos caseros se cocinan muy rápido: 5 minutos son suficientes. Acomode los fideos cocidos en porciones en platos hondos, vierta la salsa preparada encima y sirva caliente. Tal plato resulta muy rico, aromático y picante. Y la descripción del proceso de cocción lagman con una foto lo ayudará a crear una obra maestra culinaria de la manera más rápida y competente posible.

plato uigur

Esta delicia tiene un sabor extremadamente brillante, un aroma insuperable y, por supuesto, una apariencia colorida. Quizás para un principiante en la cocina, este plato le parezca demasiado complicado. Sin embargo, una descripción detallada de la preparación de lagman en casa con una foto lo ayudará a hacer frente a la tarea con éxito. No lo dude, el resultado superará sus expectativas y sin duda complacerá a su familia.

Composición

Entonces, para preparar el lagman uigur necesitarás unas 3 horas de tiempo libre, y también:

• 0,5 kg cordero;
• 300 ml de aceite de girasol;
• 2 cebollas grandes;
• 2 cada unotomates y zanahorias;
• 100g pasta de tomate;
• 4 pimientos;
• 2-3 dientes de ajo;
• rábano;
• habichuelas;
• sal y pimienta;
• cardamomo;
• cúrcuma;
• curry;
• cilantro;
• semillas de perejil y apio;
• verdes.

Método de cocción

Coloque el cordero en el congelador con anticipación para que la carne se agarre un poco, será mucho más fácil cortarla. Lave y limpie todas las verduras. Cortar los tomates en 4 rodajas y picar las zanahorias, los pimientos, las judías y los rábanos en cubos. Pasar el ajo por una prensa o rallarlo en un rallador fino. Cortar la carne enfriada en el congelador en rodajas finas.

Calienta el aceite en un caldero y comienza a freír los filetes y las cebollas. Cuando la carne adquiera un tono dorado, agregue tomates, rábanos, zanahorias y ajo. Freír todo durante 10 minutos. Luego agregar los pimientos y las judías verdes, así como el agua para que cubra todos los ingredientes. Envíe pasta de tomate, sal y todas las especias aquí. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento la salsa durante 15 minutos. Después de cocinar, dejar el plato en infusión.

Hervir los fideos preparados en una cacerola. No olvides salarlo y verter una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque los fideos terminados en platos, agregue la salsa y las verduras finamente picadas. Ahora puedes disfrutar plenamente del delicioso y fragante lagman uigur.