Cocinar lagman. Receta de lagman uzbeco

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Sopa de harina - lagman - el primer plato más común en Uzbekistán. En la cocina uzbeka, se prepara con y sin asar, así como con hueso, carne, caldos de pollo con la adición de verduras, hierbas aromáticas y especias. Un proceso simple y al mismo tiempo lento es la preparación de lagman. Su receta puede ser muy diferente. Pero la sopa siempre se prepara con fideos caseros finos y tiernos, uno de los ingredientes principales.

Cocinar lagman. Receta de sopa s alteada

Ingredientes requeridos

Para freír, necesita 300 gramos de carne (cordero o ternera), 100 gramos de tocino (mejor que el cordero) o aceite vegetal, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 tomates, 1-2 patatas, 0,5 manojos de verduras, sal y pimienta al gusto. Para preparar la masa se necesita agua tibia - medio vaso, harina 300 gramos, 1 huevo, sal (cuchara incompleta).

Cocinar lagman: receta

A continuación, discutiremos cómo preparar este plato con los ingredientes preparados. Cocinar lagman en uzbeko es un proceso laborioso. Es necesario abordar cuidadosamente la preparación de productos. Carne cortada en rodajas. Verduraslimpiar, enjuagar. Corte la cebolla en aros, corte las zanahorias en tiras, los tomates en rodajas (primero puede quitarles la piel) y las papas en cubos. Luego, derrita la grasa en un caldero o caliente bien el aceite vegetal, s altee ligeramente los aros de cebolla, luego ponga la carne y fría hasta que se forme una costra dorada. Después de agregar las zanahorias y los tomates, cocine a fuego lento durante 7 minutos, las zanahorias se volverán más suaves y los tomates se ablandarán. Coloque los cubos de papa en la sartén, mezcle, vierta agua y deje hervir. Cuando la carne esté blanda, sazone el plato con especias y sal.

Es hora de los fideos. Los fideos finos y largos preparados previamente se vierten en una base hirviendo. Después de que los fideos floten, déjalo hervir durante 4 minutos y retira la caldera del fuego. Debe dejar reposar el lagman durante 5 minutos y puede servirlo en la mesa. La sopa se vierte en tazones, se espolvorea con hierbas finamente picadas. Los verdes se toman al gusto. Puede ser eneldo, perejil, cilantro, menta, albahaca, cebolla verde, ajo verde.

Cocinar lagman. Receta de fideos caseros

Fideos caseros: delgados, tiernos, cortados en tiras o cuadrados largos, delgados o anchos. Nunca lo reemplace comprado en la tienda. Cocinar sopa lagman en uzbeko es imposible sin fideos caseros. Para preparar los fideos, necesita una palangana (preferiblemente esm altada, pero puede usar cobre, vertido de cerámica e incluso aluminio). El volumen de la pelvis depende de la cantidad de masa. Asegúrese de tamizar la harina para limpiarla de residuos, enriquézcala con oxígeno. La masa de harina tamizada es homogénea y fácil de trabajar. La cantidad requerida de sal se vierte en un recipiente, se vierte con agua tibia. Después de que la sal se disuelva, se vierte la harina en partes y se agrega agua, se amasa la masa. Si se agrega un huevo a la masa de acuerdo con la receta, debe batirse bien y agregarse en partes. Después de amasar, la masa se enrolla en una bola, se envuelve con un paño húmedo y se deja reposar durante 10 minutos. Luego, después de haber rociado la tabla con harina, debe darle a la masa la apariencia de un pastel con la palma de la mano, espolvorearla con harina, enrollarla en un rodillo y extenderla. Repetir esta operación varias veces hasta que el espesor de la capa sea de 1 mm. Con cada bobinado posterior, la tabla de cortar y la capa de masa se espolvorean con harina. Para obtener fideos largos, la capa se espolvorea con harina, se dobla como un acordeón y se corta.

Como puede ver, este es un proceso bastante largo y laborioso: la preparación de lagman. La receta es para 5-6 porciones. El tiempo invertido no será desperdiciado. Una sopa deliciosa, fragante y sustanciosa que no dejará indiferente a nadie.