2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En verano, a menudo se agregan varias frutas y bayas a la crema para pasteles. Hacen que tenga un sabor más brillante y rico. Pero el pastel con una capa de crema de fresa resulta especialmente sabroso: ligero, fresco, literalmente derritiéndose en la boca. Hay varias opciones para su preparación: natillas, crema agria, cremoso, requesón. Todos ellos armonizan a la perfección en sabor con las tradicionales tartas de bizcocho, convirtiendo la tarta en el postre más exquisito.
Crema cremosa de fresas con gelatina
Esta es la crema perfecta para hacer pasteles ligeros de verano. La combinación de crema agria con fresas hace que la crema sea tierna y extremadamente sabrosa. Es fácil de hacer y el resultado es simplemente delicioso.
Para preparar la nata según esta receta, necesitarás 0,5 kg de fresas. Las bayas deben lavarse, pelarse y cortarse en trozos pequeños. Vierta 20 g de gelatina en el recipiente preparado y viértalo con jugo de fresa (150 ml). Puede usar una bebida enlatada o hacer su propio jugo con agua y puré de fresas frescas. Cuando la gelatina se hinche, se debe calentar al baño maría hastadisolución completa.
Con crema agria fría (0,5 l) y azúcar (150 g), bata una crema esponjosa con una batidora. Luego agregue los trozos de fresa, mezcle con una espátula de madera y vierta la masa gelatinosa en un hilo delgado. Vuelve a mezclar y ya puedes aplicar la crema de fresas sobre el bizcocho. Envía inmediatamente el postre al frigorífico para que cuaje la nata.
Preparación de crema de fresa con nata
La crema de fresas a base de nata se puede utilizar para cubrir un pastel o decorar magdalenas. Tiene la consistencia de una crema batida espesa, pero tiene un rico sabor a fresa.
Para preparar la crema, necesitará 1 taza de crema espesa, fresas (300 g) y azúcar (80-100 g). Primero debe batir la crema fría de acuerdo con la receta tradicional, luego agregar azúcar y puré de fresa. Revuelva la crema de fresa con una cuchara. Refrigere antes de aplicar al pastel.
Crema de cuajada de fresa
La crema a base de crema agria y fresas obtendrá una consistencia más espesa si le agrega requesón. Se puede usar gelatina si se desea. En este caso, la crema de fresas después de enfriar el bizcocho en el frigorífico quedará como un soufflé.
La receta de cocina paso a paso consta de tres pasos:
- Batir la nata agria (200 g) y el azúcar (1500 g) hasta que quede esponjoso.
- Triture el requesón (400 g) con una batidora hasta que quede suave.
- Combinar con una espátula crema agria, cuajadamasa y puré de fresas (1 taza).
La crema de fresa para el bizcocho resulta bastante espesa, queda bien sobre los bizcochos, mientras los remojamos. Si es necesario, puede aumentar la cantidad de azúcar indicada en la receta.
Receta de pastel de crema agria y fresas
La crema agria se usa muy a menudo para hacer un pastel. El suero contenido en la crema agria empapa bien las tortas de galletas secas. Son muy suaves y delicados en sabor. Cuando se usa una crema de este tipo, ya no se requiere la impregnación adicional de pasteles con jarabes especiales.
Tradicionalmente, la crema agria está hecha de crema agria y azúcar (polvo). A veces resulta demasiado líquido, luego debe agregar gelatina adicional o un espesante especial. Al preparar crema de fresa a base de crema agria, se debe tener en cuenta que la baya soltará jugo, por lo que será difícil lograr una consistencia espesa. La mejor opción es preparar crema agria de fresa con nata.
A 90 ml de crema fría, agregue 180 ml de crema agria, azúcar al gusto (70-100 g) y bata todos los ingredientes con una batidora a alta velocidad. Agregue 200 ml de puré de bayas y mezcle nuevamente. Unta la crema de fresas sobre la tarta y métela en la nevera para que cuaje.
Cocinar flan de fresa
No menos sabrosa es la crema de fresas preparada a la manera de las natillas. Para hacerlo, necesitará 350 g de fresas, que se trituran con una licuadora hasta obtener una consistenciapuré.
Después de que el relleno de fresas esté listo, puede comenzar a crear la base en forma de crema pastelera. Para hacer esto, primero debe hervir 0,5 litros de leche en la estufa. Luego se deben moler 4 yemas con 150 g de azúcar y vainilla. A continuación, debe agregar la harina tamizada (2 cucharadas) y mezclar nuevamente. Cuando la leche hierva, se debe verter en una cacerola con yemas y azúcar. Revuelva bien y luego ponga la masa a fuego lento. Batiendo constantemente, lleve la crema a la consistencia espesa deseada. Al final de la cocción, agregue el puré de fresas, hierva un poco y apague el fuego.
Usando un colador fino, cuele la crema pastelera de fresa para eliminar el exceso de semillas de la baya y hacer que su estructura sea más uniforme. Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de mantequilla.
Pastel de fresas con crema agria
La preparación de un pastel según esta receta comienza horneando una galleta. Para ello, batir 7 proteínas y 7 yemas por separado con la misma cantidad de azúcar (100 g cada una). Luego introducir con cuidado 120 g de harina con almidón (3 cucharadas). Remueve con una espátula de madera o silicona y envía al horno, precalentado a 180 grados.
Mientras se hornea la galleta, puedes empezar a preparar la nata. Para hacer esto, bata la crema agria grasa (300 ml) con azúcar (50 g). Luego, tome 2 proteínas y bátalas en un recipiente aparte hasta obtener picos, agregando gradualmente azúcar (50 g). Conectarcrema agria y ardillas con una cuchara. Unta la nata sobre el bizcocho cortado, coloca rodajas de fresa encima, cubre con el siguiente bizcocho y vuelve a decorar con bayas.
El pastel de fresas con crema agria es fácil de hacer. Al mismo tiempo, resulta tan sabroso que se convertirá fácilmente en una decoración para cualquier mesa festiva.
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