2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En nuestro artículo queremos hablar sobre el postre italiano tiramisú. Muchas amas de casa tienen miedo de preparar crema de tiramisú en casa. Y es completamente en vano, no es tan difícil. ¡Pero qué resultado! Veamos los matices de la cocina.
Crema para tiramisú con mascarpone: ingredientes
El tiramisú es el postre más hermoso, sin embargo, alto en calorías. La receta clásica requiere el uso de dos productos que no siempre se encuentran. Es queso mascarpone y galletas savoiardi. Si no puede encontrarlos, entonces, en principio, el mascarpone se puede reemplazar con crema agria casera grasosa no ácida. Pero con las cookies, la situación es más complicada. Puedes probar galletas secas en lugar de savoiardi, pero ciertamente no tendrá el mismo efecto.
Para hacer crema para tiramisú, necesitamos ingredientes:
- Azúcar en polvo – 80g
- Galletas Savoiardi - 30 piezas
- Mascarpone (queso) - 250g
- Huevos de gallina - 2 uds.
- Café (preferiblemente fuerte) - 200 ml.
- Licor con sabor a café - 4 cdas.l.
- Cacao - 80g
Preparación de crema de tiramisú
La crema de tiramisú con mascarpone no es tan difícil de preparar.
El mascarpone se debe poner en un tazón ancho y batir hasta que quede suave con un batidor o una espátula. El queso debe tener una textura suave y cremosa.
A continuación, debe separar las claras de las yemas. En una cacerola aparte, bata el azúcar glas con las yemas hasta que estén blancas. Añadir poco a poco la masa resultante al mascarpone, sin dejar de batir con varillas.
A continuación, mezcle cuatro cucharadas de ron con café fuerte y frío. Para hacer esto, tome algún tipo de platos anchos con bordes bajos. El contenedor debe ser cómodo. Mojaremos galletas en él.
Coge el savoiardi y sumérgelo en la mezcla de ron y café. A continuación ponemos las galletas remojadas en el fondo del molde, y vertemos encima la tercera parte de la nata de mascarpone. A continuación, tome la segunda porción de savoiardi, sumérjalos en el líquido y extiéndalos en una capa densa sobre la crema. Vuelve a verter el mascarpone encima y coloca las galletas. Rellena la capa superior con el resto de la nata. Puede golpear suavemente los lados del molde para que las capas internas se nivelen y el savoiardi se hunda en la crema. A continuación, el postre debe refrigerarse durante al menos tres horas, y lo mejor de todo durante la noche.
Antes de servir el tiramisú, se espolvorea cacao por encima. Es mejor hacerlo a través de un colador, así no quedarán grumos en la superficie del postre.
Corte el tiramisú con un cuchillo fino y afilado y colóquelo en platos. Postre debedescongelar ligeramente a temperatura ambiente.
Tiramisu sin huevo
Si lo desea, puede hacer una crema para tiramisú sin huevos.
Ingredientes:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Crema (al menos 33% de grasa) – 170-180 ml.
- Azúcar en polvo - 120g
- Café natural (preparado) - una taza.
- Amaretto o coñac - 2 cdas. l.
- Savoyardi – 20 piezas
Vierta la nata fría en un recipiente frío y bátala con azúcar en polvo. Deben formarse picos blancos. La nata montada se añade al mascarpone en pequeñas porciones. A continuación, amase la crema de tiramisú hasta que quede suave.
Hagamos café natural y dejemos que se enfríe. Agregue, si lo desea, amaretto u otra bebida alcohólica. Sumerja cada galleta savoiardi en el líquido. Tienes que hacerlo rápido para que no se moje demasiado.
Poner una capa de galletas en el fondo del molde. Le aplicamos crema para tiramisú, y luego otra vez savoiardi. A continuación, extienda la segunda parte de la crema y nivele la superficie. Espolvorea cacao o chocolate rallado sobre el postre terminado. Luego, el tiramisú debe prepararse en el refrigerador para que el savoiardi se empape con crema.
Crema de tiramisú sin mascarpone
Si no has encontrado mascarpone, puedes cocinar tiramisú sin él.
Ingredientes:
- Azúcar - 300g
- Huevos de gallina - 8 piezas
- Harina de trigo - 130g
- Nata (solo grasa) – ½ l.
- Leche - 100g
- Gelatina - 1 cucharada. l.
Entonces, comencemos a cocinar con savoiardi. Si no pudo encontrarlo en la tienda, entonces puede cocinar algo similar en casa.
Se deben batir cuatro yemas con azúcar (200 g). Batir las claras de huevo con el jugo de medio limón hasta que se formen picos blancos.
A continuación, agregue harina (120 g) a las yemas. Agregue las claras de huevo batidas a la misma mezcla. Aquí está nuestra masa para galletas y lista. Cubrimos la bandeja de horno con pergamino y extendemos sobre ella la masa con ayuda de una manga pastelera. Las galletas deben tener forma de palitos. Espolvorea un poco de polvo encima y envíalos al horno.
Una vez que las galletas estén listas, puedes empezar a hacer la crema de tiramisú.
La gelatina (una cucharada) debe disolverse en leche (100 g). Batir las yemas con azúcar. La gelatina debe calentarse al baño maría hasta que se disuelva y luego agregarle las yemas con azúcar.
En un recipiente aparte, bata dos proteínas con vainilla y agréguelas a las yemas. En una cacerola, comience a montar la nata y luego agregue la mezcla de huevo poco a poco, sin dejar de remover.
Ahora que todos los ingredientes están listos, puedes proceder a la preparación del postre.
Tomar la forma y tapar con film transparente. Hagamos un café fuerte, y asegúrese de que sea natural. Pon un par de centímetros de nata en el fondo del molde, y encima pon una capa de galletas. Y no te olvides de mojar cada galleta milagrosa en café frío.
A continuación, extienda una capa de crema una y otra vez: galletas. Luego metemos el tiramisú en el frigorífico durante toda la noche. Sobreel postre se puede decorar con cacao y nata montada.
Pastel de tiramisú: ingredientes
El tiramisú es un postre exquisito. Se puede servir en porciones, o se puede preparar en forma de torta.
La crema para el bizcocho "Tiramisú" se elabora según una de las recetas mencionadas anteriormente. Puede elegir la opción que desee.
Ingredientes:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Espresso frío - 300 ml.
- Azúcar en polvo - 5 cucharadas. l.
- Una copa de vino Marsala (dulce). También puedes usar unas cucharadas de coñac o amaretto.
- Savoyardi - 200 g.
- Cacao, chocolate amargo.
Preparando la tarta de tiramisú
Batir las claras hasta obtener una espuma espesa. Para que la espuma sea más resistente, al final debes agregar azúcar en polvo. La fuerza de la espuma determina si la crema fluirá o no.
Las yemas en un recipiente aparte se baten hasta quedar blancas con azúcar en polvo. A continuación, se les agrega mascarpone y se mezclan bien. A continuación, se añaden a la nata claras de huevo batidas suavemente y se mezclan.
Añadir alcohol al café frío y sumergir alternativamente en la mezcla savoiardi. Colocamos el fondo del molde de pastel con galletas humedecidas, aplicamos una capa gruesa de crema encima. Luego la siguiente capa de savoiardi. Le ponemos el resto de la nata. Si desea decorar el pastel de manera festiva y elegante, también puede decorarlo con crema encima usando una manga pastelera (use la boquilla "estrella"). Espolvorea cacao encima del postre terminado.
Preparar un pastel de este tipo en casa no requiere horneado. Y al mismo tiempo, no se puede comparar con otros postres para una mano rápida como el Pastel de patata. Este delicioso manjar con un sabor divino decorará cualquier mesa festiva.
En lugar de epílogo
El tiramisú es el sello distintivo de Italia. El postre fue inventado no hace mucho, hace solo setenta años, por el chef de un pequeño restaurante. Y el especialista culinario eligió el mascarpone rústico como ingrediente principal. Por supuesto, es difícil para una persona rusa llamarlo queso, para nosotros es una crema agria bastante grasa.
Por supuesto, el verdadero tiramisú solo se puede degustar en Italia, donde los restaurantes lo preparan cada tres horas con los ingredientes más frescos. Como no todos tienen la oportunidad de visitar este hermoso país, puedes hacer tu propia crema de tiramisú según una de las recetas. Créame, su postre resultará mucho más sabroso que los dulces del mismo nombre que se ofrecen en todas partes ahora.
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