Crema para bizcocho de mascarpone con nata: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No muchas amas de casa en Rusia saben qué es el mascarpone. Mientras tanto, este queso crema se usa muy a menudo en Italia. Al fin y al cabo, fue allí, o mejor dicho, en la provincia de Lombardía, en la zona comprendida entre las ciudades de Abbiategrasso y Lodi (suroeste de Milán), donde se inventó este producto. El mascarpone es un queso sorprendentemente tierno tanto en sabor como en textura. Se utiliza para preparar aperitivos salados. Pero su mejor uso son los postres. La tarta de queso con mascarpone será mucho más deliciosa que con requesón normal.

La estructura cremosa del queso lo hace indispensable para estratificar y nivelar las superficies de los pasteles. Mascarpone es extremadamente complaciente. Será un excelente par para leche condensada, miel, azúcar en polvo. Hoy hablaremos de cómo hacer crema de mascarpone con nata. A continuación encontrarás una selección de recetas a partir de estos dos ingredientes. La crema resultante se puede usar tanto para una capa de pasteles como parapara decorar tartas y pasteles.

Qué es el mascarpone y cómo se puede sustituir

Sería incorrecto llamar queso al producto. Después de todo, se agregan cultivos de cuajo o ácido láctico (masa madre) a este último. Pero la receta del mascarpone, inventada, por cierto, a finales del siglo XVI, no implica nada de eso. Esta masa cremosa está hecha de leche de búfala. Es más gordo que la vaca. Pero la crema también se elimina de esa leche. Se calientan al baño maría a 80 grados y se les añade ácido tartárico o zumo de limón. Así es como se coagula la proteína de la leche. Luego se cuelga el mascarpone en fardos de trapo para colar el suero.

En el contexto de la sustitución de importaciones, muchos chefs rusos dan recomendaciones sobre el producto italiano. Sugieren tomar queso Filadelfia con sabor neutro o incluso Yantar. Pero si quieres hacer crema de mascarpone con crema para un pastel, entonces nada puede reemplazar el ingrediente principal. Filadelfia tiene una textura muy densa. No será posible crear una crema delicada y aireada a partir de ese queso, como el mascarpone. Sabe a helado derretido. Y el requesón le da una acidez característica, mientras que el mascarpone es absolutamente neutral.

Versatilidad de la crema de mascarpone con crema

Las fotos de los pasteles más apetitosos son productos cubiertos con esta mezcla muy aireada, pero al mismo tiempo densa, de los dos ingredientes principales. Todas las cremas tienen sus inconvenientes. Aceitoso: demasiado pesado para el estómago, empapa mal los pasteles. En leche condensada -demasiado autoritario. Proteína - aplicable solo para decoración. Las natillas pueden salir de la masa. La crema batida regular puede caerse. Pero si los mezcla con queso mascarpone, esto no sucederá. Esta crema mantiene muy bien su forma. Puedes mezclarle colorante alimentario y crear cualquier patrón que te guste: rosas, volantes y más.

Al mismo tiempo, también impregna los pasteles, lo que no se puede decir del líder de la decoración de confitería: la crema de mantequilla. El mascarpone con nata también tiene cualidades pegajosas. Por lo tanto, si sus pasteles se cortan sin éxito, se pueden conectar con un "cemento" tan delicioso. Esta crema puede igualar cualquier superficie irregular. Y puede crear una masa aireada y fácil de digerir en solo unos minutos.

Receta de pastel de crema más fácil

Mascarpone con nata es una pareja maravillosa, y no necesitan ingredientes acompañantes. Puedes crear una deliciosa crema en un cuarto de hora. Para decorar el pastel, necesitamos crema muy fría: 250 mililitros. Su contenido de grasa debe ser de al menos un 33 por ciento. Es conveniente que los platos en los que montaremos la nata también estén fríos.

1. La batidora se enciende primero a baja velocidad.
2. Aumenta gradualmente la rotación de los batidores.
3. Cuando la crema esté lo suficientemente espesa, comience a agregar azúcar. Los cristales pueden hacer que la consistencia de la futura crema sea más delgada. Por lo tanto, usaremos azúcar en polvo.
4. Ajuste la cantidad usted mismo. Si los pasteles en el pastel son muy dulces, entonces será suficiente agregarcien gramos de producto.
5. En un pastel de hojaldre o "Napoleón", donde la masa tiene un sabor casi neutro, la crema debe endulzarse. Entonces el azúcar en polvo necesitará 150 gramos.
6. Y al final añadir crema de mascarpone a la crema de bizcocho. Puedes arreglártelas con un paquete de 250 gramos.
7. Batir un poco con una batidora a baja velocidad durante unos diez minutos. Todo, la crema está lista.
8. No necesita ser refrigerado. Pueden colocar capas de pasteles inmediatamente o decorar el producto terminado.

Receta con leche condensada

Démosle un toque de caramelo a la nata para el bizcocho de Mascarpone con nata. También es fácil de preparar.

1. Como en la receta anterior, primero montar la nata. Pero no añadimos azúcar. Después de todo, uno de los ingredientes, la leche condensada, ya es muy dulce.
2. Pero si tiene Napoleón o pastel de capas en su agenda, puede agregar una cucharada de azúcar en polvo. Una vez más, es mejor no mezclarlo con nata, ya que esta última puede diluirse.
3. La receta dice poner mascarpone en un recipiente hondo y agregar azúcar en polvo al queso, si se desea.
4. Ahora abre una lata de leche condensada.
5. Batir mascarpone.
6. Añadir leche condensada al queso no inmediatamente, sino cuchara por cuchara.
7. Cuando todo el banco entra en la crema, comenzamos a mezclar la crema batida poco a poco. La masa debe quedar tierna, aireada, pero al mismo tiempo conservando bien su forma.

Svainilla y yemas

Intentemos complicar aún más la receta de Mascarpone con Crema.

1. Coloca la mitad de la vaina de vainilla en una cacerola.
2. Vierta 300 mililitros de nata semidesnatada.
3. Añadir 30 g de azúcar. Llevar a ebullición.
4. Tan pronto como aparezca una espuma áspera, retírela del fuego.
5. Mash tres yemas con 60 g de azúcar en polvo y 30 g de harina.
6. Vierte la nata caliente en la masa de huevo (sacamos la vainilla por el camino).
7. Remueve la masa hasta que espese un poco.
8. Regresa la cacerola a un fuego pequeño. Interferimos, evitando quemar o hervir.
9. Cuando la masa adquiera una consistencia similar a la de un budín, retírela del fuego y cúbrala bien con film transparente.
10. Cuando las natillas se hayan enfriado a temperatura ambiente, póngalas en el refrigerador.
11. Pon el mascarpone en un bol y amasa. Introducimos el queso por partes en la crema pastelera, batiendo constantemente.

Con vainilla, ron y almíbar

Ya descubrimos cómo hacer la crema de mascarpone. Ahora haremos variaciones de la receta básica. La vainilla y el ron ayudarán a darle a la crema un aroma encantador y picante.

1. Tome una vaina de especias, córtela a lo largo.
2. Vierta 100 mililitros de leche normal, hierva y déjela debajo de la tapa hasta que se enfríe por completo.
3. Cuela, desecha la vaina.
4. Separar 350 g de un paquete grande de medio kilo de mascarpone
5. Revuelva el queso conunas gotas de ron y dos cucharadas de cualquier almíbar.
6. Comience a batir, agregando gradualmente la leche de vainilla.
7. Obtendrás una crema líquida, de consistencia similar a la masa para panqueques. Pueden extrañar los pasteles.
8. Pero para estabilizar la crema, batir por separado 200 ml de crema de leche.
9. Añadirles dos cucharadas del mismo almíbar que se añadió a la mezcla de leche.
10. Triture el queso restante (150 g). Mezclar con nata montada.
11. Ahora combinemos la crema de leche líquida con la crema.
12. Vamos a cubrir la parte superior y los lados del pastel.

Otra receta fácil

Necesitarás dos tazones de metal, lo suficientemente fríos.

1. Vierta un vaso de crema de leche en uno de ellos.
2. Agregue inmediatamente 50 gramos de azúcar en polvo y comience a batir. Debemos lograr una consistencia de picos estables.
3. En otro bol, amasar 250 gramos de mascarpone. También añadimos 50 g de azúcar impalpable al queso y lo frotamos bien con una espátula.
4. Combina el mascarpone con la nata. Vuelva a batir la nata para la tarta.
5. Para que la masa se mezcle bien, ambos ingredientes principales deben estar a la misma temperatura. Es decir, antes de mezclar la crema batida con queso endulzado, debe colocar los recipientes con ellos en el refrigerador durante al menos un cuarto de hora.
6. Esta crema es adecuada para capas de pasteles y para nivelar y decorar la superficie de productos culinarios. También se sirve como postre independiente. Pero luego puede agregar nueces, trozos de frutas secas o bayas.

Crema Plombir

Ya se ha mencionado que el mascarpone sabe a helado derretido. Refuercemos esta impresión. Para ello, vamos a introducir proteínas en la receta de crema de queso mascarpone con nata.

1. Empezamos a trabajar, como siempre, con el enfriamiento de todos los productos. La nata (250 mililitros) debe quedar muy gorda. Bátelos durante al menos un cuarto de hora.
2. Primero encienda la batidora a baja potencia, aumentando gradualmente la velocidad de rotación de los batidores. Se requiere que cuando se inclina el recipiente, la crema no se derrame, sino que se mantenga en una tapa alta y densa.
3. Solo después de eso puedes pasar al mascarpone. Aquí todo es simple: simplemente trituramos 200 g de queso con cien gramos de azúcar en polvo.
4. Para una variedad de gustos, puede agregar un poco de vainillina o ralladura de cítricos.
5. Conectando ambas masas con mucho cuidado.
6. Por último, bate tres claras de huevo, también muy frías.
7. Para que las cosas discutan, agrégales ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
8. Las proteínas también deben formar una masa espesa, densa y brillante.
9. Poco a poco, cuchara a cuchara, añádelos a la nata.
10. Revuelva suavemente con una espátula de silicona de abajo hacia arriba.

Crema de huevo

1. Enfriar bien todos los ingredientes.
2. Separar claras y yemas de dos huevos. Vuelva a poner los primeros en la nevera.
3. Las yemas se muelen blancas con 150 gramosazúcar.
4. Batir un vaso de crema de leche.
5. Vierte una libra de queso en un tazón, amasa con una cuchara. Añádele las yemas.
6. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
7. Combina mascarpone con nata.
8. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la crema. Esta masa se puede volver a batir.
9. Esta crema es buena para decorar y alisar superficies. No unte los pasteles con ellos, ya que las proteínas pueden derramarse.
10. Esta crema se puede aromatizar añadiendo vainillina, ralladura de limón o un par de gotas de ron, coñac o almíbar al queso con yemas.
11. Si introduce azúcar moreno de caña en lugar de azúcar común, la mezcla tendrá un agradable color beige y un aroma más delicado.
12. Antes de decorar el pastel, recomendamos mantener la masa en el refrigerador durante una hora.

Con crema agria

¿Quieres que tu crema tenga un agradable sabor a yogur agrio? Luego, en lugar de crema fresca, tome agria. Pero no tiene que ser crema agria comprada en la tienda. Un producto de leche fermentada requiere un contenido de grasa muy alto. Pero incluso la crema agria casera debe pesarse, es decir, debe eliminarse el exceso de líquido.

1. Coloque un colador en la sartén, cúbralo con un paño y transfiera la crema agria allí. Un frasco estándar de mascarpone de 250 gramos requerirá 700 mililitros.
2. Deja la crema agria durante unas horas.
3. No viertas el suero que se ha escurrido en el fondo de la sartén; esta es una base maravillosa para las tortitas.
4. Y mezclar la nata agria pesada (que queda como medio kilo) con un vaso de azúcar.
5. La arena dulce harála consistencia es más líquida, pero no hay de qué preocuparse. Bate la crema agria a velocidad alta.
6. Cuando obtengas una masa esponjosa, combina la nata fermentada con mascarpone.
7. Pon la nata en la nevera durante una hora, después de lo cual puedes untar los pasteles y decorar el pastel.

Con chocolate

La receta requiere barra de calidad, no cacao en polvo. El chocolate estabiliza aún más la crema "Mascarpone con nata y azúcar glas". Empecemos a cocinar según la receta básica.

1. Nata para montar con azúcar en polvo.
2. CombinaMascarpone con esta espuma. Batir de nuevo.
3. Y ahora vamos a darle a la crema sabor y color a chocolate. Rompamos un azulejo de 100 gramos y derritamos al baño maría.
4. Si la casa tiene microondas, puede poner chocolate en un plato durante 30 segundos en la unidad.
5. El producto derretido se mezcla gradualmente con la crema terminada, batiendo todo el tiempo y logrando uniformidad.

Este recubrimiento también puede ser adecuado para el pastel "Praga".