Bizcocho con nata: receta, trucos y matices para hornear

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Nadie goloso definitivamente rechazará un pastel tan delicioso. La delicada textura de galleta, la crema ligera y el refrescante sabor de las bayas en gelatina pueden brindarle un verdadero placer. Si desea sorprender a sus invitados en la mesa festiva, siéntase libre de cocinar un pastel de galletas con crema. La foto y la receta de este postre increíblemente sabroso, ligero y tierno se presentan en nuestro artículo. Bueno, para que incluso un pastelero novato pueda hacer frente a la tarea, todo el proceso de cocción se pintará literalmente paso a paso.

Receta paso a paso de bizcocho de nata

Muchas amas de casa llaman audazmente a este pastel su pastel característico. Y esto no es de extrañar: siempre resulta delicioso y siempre deleita a los invitados. Este pastel de galletas se prepara con crema batida y frutas, tanto frescas como enlatadas. Adecuado y kiwi, naranjas, melocotones y fresas. Las frutas y las bayas se pueden usar tanto para decorar el pastel superior como paraañádelos a la nata.

Al hacer un pastel, debe seguir la siguiente secuencia de acciones:

1. Hornear una galleta. De acuerdo con la receta original, el pastel debe tener tres capas, lo que significa que el pastel alto y esponjoso se corta en tres partes.
2. Impregnación de bizcocho. Para mantener los pasteles húmedos y suaves, se humedecen con jarabe de azúcar, mermelada, compota o jugo.
3. Elaboración de la nata. La nata montada es perfecta para bizcochos. Bueno, para que se mantenga mejor en forma, puedes agregarle queso crema o leche condensada hervida.
4. Montando el pastel y decorándolo. En esta etapa de cocción, se colocan trozos de frutas y bayas sobre la torta superior y se rellenan con masa gelatinosa. Si lo desea, los lados del pastel se decoran con crema batida, como en la foto del artículo.

Lista de ingredientes

El bizcocho luminoso se prepara con los siguientes productos:

• huevos - 6 piezas;
• azúcar - 1 ½ tazas;
• harina - 1 ½ cucharada

Se hornea una galleta con una forma de 24 cm de diámetro y una altura de al menos 6 cm. Además, se debe preparar papel de hornear y mantequilla o aceite vegetal para engrasar el pergamino.

Para remojar los pasteles necesitarás:

• agua - 70 ml;
• azúcar - 70 g;
• coñac - 1 cucharada. l.;
• mermelada de fresa (mermelada) - 150 ml.

Si planea usar frutas para decorar el pastel, puede remojar los pasteles con jugo de piñas o melocotones enlatados.

Para preparar la crema, necesitará talingredientes:

• crema con un contenido de grasa de 35 - 38% - 500 ml;
• azúcar en polvo - ½ cucharada

Para decorar el pastel necesitas preparar:

• fresas - 500 g;
• gelatina para pasteles - 1 - 2 piezas

Paso 1. Hornear la galleta

La base del pastel son los bizcochos. Se obtienen cortando una galleta esponjosa en tres partes. El proceso de preparación de la masa y horneado de la base de galleta consiste en realizar las siguientes acciones paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cubra el fondo de una fuente para hornear con papel pergamino y úntelo con mantequilla. Pero las paredes laterales deben permanecer secas.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Tamizar la harina.
5. Batir las yemas con una batidora y la mitad del volumen de azúcar. Después de unos 5 minutos, los cristales se disolverán y la masa de huevo se volverá blanca.
6. Introduce harina en la parte de la yema de la masa. Revuelva con una espátula.
7. Bate por separado las claras de huevo con el azúcar restante. La masa debe ser exuberante y densa.
8. Introducir proteínas en la masa. Remueve haciendo movimientos con una espátula de abajo hacia arriba.
9. Pon la masa en el molde preparado.
10. Hornea una galleta en un horno precalentado durante 50 minutos. No abra la puerta del horno durante la primera media hora de cocción. Retire la galleta terminada del molde y enfríe sobre una rejilla.

Paso 2. Impregnación de capas de bizcocho

Hasta la galleta más magnífica debe remojarse antesmontaje de tortas. De lo contrario, resultará demasiado seco. Como impregnación para un bizcocho con nata, el sirope de azúcar es ideal. Y para hacerlo más fragante, los pasteleros recomiendan agregarle coñac. Entonces, las capas de bizcocho deben empaparse así:

1. Vierta agua en una cacerola y vierta azúcar. Lleva los ingredientes a ebullición a fuego lento. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la cacerola del fuego.
2. Enfriar el almíbar, luego agregarle una cucharada de coñac y mezclar.
3. Cortar la galleta en 3 bizcochos del mismo grosor. Colócalos sobre una superficie horizontal.
4. Remoje los pasteles con el almíbar preparado y cubra con mermelada de fresa. La excepción es la capa superior. No es necesario engrasarlo con mermelada, simplemente empápelo con jarabe de azúcar.

Paso 3. Crema de bizcocho Crema

La crema batida es perfecta para la mayoría de los pasteles. Preparar una crema así es muy sencillo:

1. Vierta la nata fría con un contenido de grasa de al menos el 33 % en un plato limpio y seco.
2. Bátelos con una batidora, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente la velocidad.
3. Agregue azúcar en polvo.
4. Continúe batiendo la crema durante unos minutos más hasta que la crema mantenga bien su forma. Lo principal es asegurarse de que la nata no se convierta en mantequilla.
5. Untar bizcochos de nata empapados en almíbar y mermelada. Decora el bizcocho con bayas y vierte sobre la gelatina. Consideraremos esta etapa de preparación con más detalle.

Paso 4. Decoración de frutas o bayas en gelatina

Para que el pastel no solo sea sabroso, sino también hermoso, debes prestar atención a su diseño:

1. Lave bien las fresas, séquelas y córtelas como desee.
2. Colócalos con cuidado sobre la capa superior del pastel.
3. Disuelve la gelatina en agua tibia según las instrucciones del paquete.
4. Usa una cucharada para cubrir las bayas del pastel.
5. Agregue un fijador a la crema restante. Ponlos en una manga pastelera. Usa la boquilla para decorar un pastel de galletas con crema. También se puede añadir fruta por encima. Refrigere el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.

Matices culinarios

Para hacer un bizcocho con nata (puedes ver la foto del postre terminado en el artículo) delicioso, tierno y uniformemente empapado en almíbar, se recomienda seguir los siguientes consejos de pasteleros profesionales durante su preparación:

1. La galleta terminada será más fácil de cortar en pasteles si después de hornearla se deja "reposar" durante al menos 24 horas. Para ello, la galleta que se ha enfriado en la parrilla se envuelve en film transparente y se coloca en el frigorífico durante un día.
2. Antes de preparar la nata, se recomienda enfriar no solo la nata, sino también los platos en los que se va a batir.
3. Para decorar el pastel, se recomienda agregar un fijador o maicena a la crema de crema. Suse debe tomar a razón de 1 cucharadita por cada 200 ml de nata.

Bizcocho de leche condensada y nata

La nata con nata montada es un clásico del género. Si simplemente quieres probar algo nuevo o intentar sorprender a tus invitados, entonces debes utilizar la siguiente receta de bizcocho con nata montada y leche condensada hervida:

1. Hornea una galleta con harina, azúcar y huevos. Déjelo enfriar y córtelo en 2 o 3 pasteles.
2. Remoje la galleta con almíbar.
3. Vierta 500 ml de nata rica en grasas en un recipiente hondo. Batirlos a picos.
4. Con la batidora en marcha, añadir 250 g de leche condensada hervida en pequeñas porciones. Cuando la masa se vuelva densa y homogénea, la crema estará lista. Para la crema, se debe usar leche condensada hervida. Si toma leche condensada regular, la masa batida estará suelta y no mantendrá su forma.
5. Aplicar la crema preparada sobre los bizcochos remojados, colocándolos uno encima del otro. Decora la parte superior del pastel como desees.

Receta de tarta de nata y mascarpone

La crema para el próximo pastel tiene una consistencia más espesa. Se deposita sobre los pasteles en una capa uniforme, al mismo tiempo que los empapa. La crema para un pastel de galletas de este tipo se basa en crema y queso crema mascarpone. Bueno, para que el postre sea aún más sabroso, se recomienda esparcir frutas o bayas entre los pasteles. La receta de cocina paso a paso se puede representar de la siguiente manera:

1. Amasar la masa y hornear una vainilla aireada y porosagalleta. Para ello, batir las yemas de 6 huevos con 150 g de azúcar y vainilla, y las claras por separado con una pizca de sal.
2. Agregue 100 ml de agua hervida tibia, levadura en polvo (1 cucharadita) y harina tamizada (130 g) a la masa de yema. Una vez más, batir bien con una batidora. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo.
3. Incorpore suavemente las claras de huevo y mezcle con una cuchara o espátula. No utilice una batidora en esta etapa.
4. Poner la masa en un molde de 20 cm de diámetro y hornear en horno precalentado durante 40 minutos. La temperatura de cocción de las galletas es de 170°C.
5. Para la nata, batir 300 ml de nata espesa con azúcar glass (400 g). Cuando la masa se vuelva exuberante, agregue 400 g de mascarpone. El queso debe estar frío, al igual que la nata.
6. Lavar las fresas y cortarlas en rodajas finas. En total, necesitará 200 - 300 g de bayas frescas.
7. Primero unte la crema batida sobre las tortas de bizcocho y luego unte rebanadas delgadas de fresas encima.
8. Coloque dos pasteles más de la misma manera. Adorne con la crema restante y las bayas enteras.