Recetas de ensaladas con champiñones en escabeche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ensalada deliciosa con champiñones en escabeche: decoración para cualquier mesa festiva. Y los champiñones pequeños y limpios serán una excelente decoración para los platos. Lo principal es tener algunas recetas interesantes en tu arsenal que sorprenderán incluso a los invitados más exigentes.

Vuelve a beneficiarte

Los champiñones de miel son uno de los champiñones más populares en los estantes de las tiendas. Me gustaría entender por qué. Para el fabricante, en primer lugar, es importante que este tipo de hongo tolere perfectamente el transporte. Por su estructura, no se deforman, no se rompen. Pero se comprimen fácilmente y luego recuperan su forma. Esto significa que, incluso después de un largo viaje, se verán frescos y apetitosos en el estante de la tienda.

Para el comprador, el sabor y los beneficios de cualquier producto son mucho más importantes. Y solo los champiñones combinan perfectamente los beneficios para el cuerpo y el gran sabor. 100 g de champiñones contienen solo 18-20 kcal. Gran cantidad de vitaminas y oligoelementos esenciales. Por ejemplo, los mismos 100 g de este hongo pueden aportar al organismo un aporte diario de cobre y zinc. También contienen una cantidad importante de potasio, que afecta favorablementetrabajo del músculo cardíaco. Todo esto significa que las ensaladas con champiñones en escabeche, cuyas recetas se ofrecen a continuación, no solo serán sabrosas, sino también muy saludables.

La elección correcta

Nadie quiere desperdiciar su dinero. Compre un producto de baja calidad o sin sabor. Sobre todo si estaba destinado a la mesa festiva. Por lo tanto, debe poder elegir el producto adecuado. En nuestro caso, champiñones en escabeche.

Trata de recordar algunas señales que te facilitarán encontrar un producto de calidad para una ensalada u otro tentempié:

• Lo más importante es ver cualquier hongo que vayas a comer en el futuro sin tratamiento térmico. Vale la pena dar preferencia a los envases de vidrio.
• La marinada para champiñones debe ser translúcida y ligeramente viscosa. Al mismo tiempo, cuantas más especias naturales contenga, más aromáticas y picantes serán las setas. Esto, por supuesto, no se trata de potenciadores del sabor y conservantes. Deben evitarse.
• Los champiñones pueden tener varios tonos naturales de color más cercanos al marrón, pero no deben tener un color rojo pronunciado. Los hongos anaranjados serán un reemplazo artificial del hongo del bosque cultivado por humanos.
• Fecha de caducidad. Aunque es bastante grande para los champiñones en escabeche, vale la pena prestarle atención al comprarlo.

Después de comprar los champiñones más deliciosos, puede pensar en la mejor manera de cocinarlos.

Cena abundante

La primera ensalada con champiñones en escabeche y pollo en latacómo servir en la mesa festiva y cocinar para la cena en casa. Y se convertirá en un plato completamente independiente por su saciedad y bajo contenido calórico. Ingredientes que necesitarás: 1 pechuga de pollo hervida, 250-300 g de champiñones marinados, varios tomates cherry, lechuga (lo que más te guste), 50 g de guisantes enlatados, 150 g de queso duro, 100 g de nata agria.

Cocinar:

1. Cortar la pechuga de pollo hervida en cubos medianos.
2. Ralla el queso con un rallador grueso.
3. Cortar los champiñones del tamaño de cubos de pollo.
4. 2 o 4 tomates cherry, lo que más te guste.
5. Enjuaga bien la lechuga y recógela con las manos.
6. Se pueden agregar especias a la crema agria para aderezar ensaladas. La mejorana seca o el eneldo funcionan bien. También se puede añadir ajo seco.
7. Mezclar todos los ingredientes, agregar los guisantes, sazonar, sal al gusto y mezclar bien.

Esta ensalada, gracias al componente proteico, los champiñones y el aderezo ligero, puede ser un gran almuerzo o cena dietética.

Pollo ahumado en lugar de hervido

Quizás alguien encuentre el sabor de la pechuga de pollo ordinaria, hervida, aburrido y no lo suficientemente interesante. Para los amantes de las recetas más complejas, encontramos una ensalada donde los champiñones se complementan con ingredientes mucho más inusuales: 180-200 g de queso holandés, 1 pechuga ahumada, 3 huevos, 1,5-2 cucharadas. yo piñones (se pueden reemplazar con semillas de sésamo tostadas), para el aderezo es el más adecuadomayonesa.

Cocinar:

1. Huevos duros, enfriar bien y pelar. Luego córtalo en cubos medianos.
2. Queso cortado en cubos del mismo tamaño que el huevo.
3. Pollo ahumado también cortado.
4. Enjuague los champiñones y agréguelos al resto de los ingredientes.
5. Las nueces o las semillas de sésamo se pueden mezclar en la composición de la ensalada o usarse solo para decorar el plato terminado.
6. Espolvorea con mayonesa, sal y pimienta al gusto.

Esta ensalada, a diferencia de la anterior, difícilmente puede llamarse light. Nueces, mayonesa, queso y pechuga ahumada son una combinación perfecta para un delicioso plato navideño.

Amantes del jamón

A muchos no les gusta la pechuga de pollo. Ya sea hervida, frita o ahumada. El jamón sería una gran alternativa. Y, si le añades algunos productos extraordinarios y un aderezo interesante, puedes obtener una maravillosa receta de ensalada con champiñones en escabeche y jamón de restaurante.

De los ingredientes para la ensalada necesitarás: 180-200 g de champiñones en escabeche, 380 g de jamón (puedes usar tanto pollo como cualquier otro), 70 g de rúcula, jengibre rallado 10 g, jugo de medio limón, aceite de oliva, ajo al gusto.

Cocinar:

1. Aceite de oliva mezclado con ajo picado, jugo de limón, jengibre rallado y otras especias. El vendaje debe infundirse, así que lo hacemos desde el principio.
2. Jamón cortado en tiras finas.
3. Enjuague los champiñones en escabeche y córtelos más delgados paraeran comparables en tamaño al jamón.
4. Enjuaga la rúcula y recógela con las manos, puedes agregarle hojas de lechuga y otros tipos.
5. Mezcla todos los ingredientes y sazona con la marinada picante sazonada.

Esta ensalada será de interés para los amantes de los platos picantes e inusuales. Y también para los que no les gustan los aderezos para ensaladas con crema agria y mayonesa.

Ensalada de hígado con champiñones en escabeche

No solo puede usar carne para ensaladas con champiñones, sino también varios despojos. Los corazones de pollo o el hígado de res no tienen un sabor inferior al caro lomo. Una deliciosa ensalada con champiñones en escabeche, que recogimos, incluye los siguientes ingredientes: frijoles secos - 200 g, champiñones en escabeche - 150 g, hígado - 500 g (puede ser pollo o ternera), cebolla - 150 g, zanahorias - 200 g, aceite vegetal, mayonesa o crema agria para el aderezo de su elección.

Cocinar:

1. Remoje los frijoles en agua de 6 a 8 horas antes de cocinarlos, hiérvalos.
2. Enjuague y limpie el hígado de venas y varias películas. Hervir durante aproximadamente media hora a fuego moderado, eliminando la espuma con una espumadera si es necesario. Dejar enfriar y cortar en tiras.
3. Enjuague los champiñones en escabeche y córtelos en trozos pequeños.
4. Pela la cebolla y córtala en cubos.
5. Lavar las zanahorias, rallarlas en un rallador mediano.
6. Fría las cebollas y las zanahorias preparadas en aceite vegetal y déjelas enfriar.
7. Mezcle todos los ingredientes, agregue especias al gusto y sazone con crema agria o mayonesa.

Las verduras frescas encajarán perfectamente en esta ensalada. Puedes usarlo como guarnición o como parte de una ensalada. Esto le dará más color y frescura.

Aperitivo ruso

Los champiñones marinados suelen utilizarse como aperitivo para bebidas fuertes. Incluso como tentempié, como sabes, el arenque y las patatas hervidas son perfectos. Todos estos productos, sorprendentemente, quedan perfectamente combinados en una ensalada.

Qué ingredientes se necesitan para preparar una ensalada sencilla con champiñones en escabeche: 200 g de filete de arenque ligeramente salado, 180 g de champiñones en escabeche, 350 g de patatas hervidas, 2 cebollas medianas, cebollas verdes, aceite vegetal, mostaza, azúcar y otras especias al gusto.

Cocinar:

1. Cocer las patatas en agua ligeramente salada y enfriar, cortar en cubos pequeños.
2. Pique la cebolla, el arenque y los champiñones de la misma manera.
3. Diluir un poco de vinagre con agua tibia y verter la cebolla con esta mezcla. Para que la cebolla quede completamente escondida debajo de la marinada. Dejar durante 7-10 minutos. Después de eso, córtalo en mitades de anillos delgados.
4. Para el aderezo, mezcle aceite vegetal, una pequeña cantidad de mostaza y agregue especias al gusto.
5. Mezcle los alimentos preparados, agregue el aderezo y adorne con cebollas verdes.

Esta ensalada tiene muchos ingredientes con sabores vibrantes. Por lo tanto, debe probarse en cada etapa de la preparación y agregarse las especias poco a poco. Y los amantes de las soluciones inesperadas pueden agregar una manzana a este plato,después de cortarlo en cubos pequeños.

Ensalada de champiñones en escabeche: receta con verduras

Hay muchas opciones para ensaladas sin carne o pescado. Solo champiñones y verduras. Y eso no los hace aburridos o menos intensos. Aquí se presenta un ejemplo de una ensalada muy sabrosa con champiñones en escabeche, que combina no solo verduras frescas, sino también bayas. Ingredientes: patatas medianas - 1 pieza, 1 zanahoria, 1 pepino fresco, 1 pepino en escabeche, 150 g de champiñones en escabeche, media cebolla, 1 pimiento, arándanos frescos o congelados - 70 g, aceite vegetal.

Cocinar:

1. Corte las papas y las zanahorias en cubos, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento en una sartén con la tapa cerrada hasta que estén tiernas.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
3. También moler pepinos salados y frescos.
4. Pimienta búlgara completamente limpia de semillas y cortada en trozos pequeños.
5. Lavar y cortar los champiñones en escabeche.
6. Mezclar todos los productos, sazonar con aceite, salpimentar al gusto y decorar con arándanos.

Esta ensalada con champiñones en escabeche es adecuada para aquellos que están en ayunas o simplemente prefieren las ensaladas de verduras por alguna razón. La combinación de verduras y champiñones frescos y en escabeche, y el ácido del arándano le dan a esta ensalada un sabor completamente único.

Cómo encurtir champiñones en casa

A menudo no quieres comprar champiñones en la tienda, sino abrir tu propia preparación casera. Después de todo, definitivamente estará en escabeche a tu gusto, con tus especias y adobos favoritos. Para los queTodavía no he elegido tal marinada, recomendamos probar esta opción: champiñones frescos 2 kg, vinagre 9% 2 cucharadas. l., agua potable limpia 1,2 l, granos de pimienta negra 4-5 piezas, azúcar 2 cucharadas. l., sal 2 cucharadas. l., ajo 1-2 dientes.

Entonces, los champiñones deben lavarse y clasificarse con mucho cuidado. Luego cocine en agua hirviendo ordinaria durante 7-8 minutos. El agua debe cubrir completamente los champiñones. Después de eso, tomamos la cantidad de agua de acuerdo con la receta y hacemos una marinada. Agregue sal, azúcar, pimienta, ajo picado. Llevar a ebullición y agregar vinagre. En la marinada resultante, cocine los champiñones durante otros 10 minutos. Colocamos los champiñones en frascos, vertemos la marinada y enrollamos. Estos champiñones en escabeche pueden durar todo el invierno, pero es probable que los coma mucho antes. O tal vez cree su propia ensalada única con champiñones en escabeche, publique una foto en Internet.

Para las setas, sí para las bayas

Para aquellos que no solo quieren encurtir hongos por su cuenta, sino también recolectarlos, también queremos dar algunos consejos importantes. Después de todo, también hay hongos falsos que son extremadamente peligrosos para la salud humana. Es posible distinguir entre hongos comestibles y falsos según varias características principales. El primero es su color. En los hongos falsos, puede ser de color amarillo sucio, rojo ladrillo o simplemente gris. Setas comestibles, y el color es bastante apetecible. Marrón claro o ligeramente anaranjado. Vale la pena prestar atención al olor. Los hongos falsos tienen un olor extremadamente desagradable. Puede oler a moho o tierra mojada. Pero una buena seta es diferente.aroma a hongos. Sólo el hongo comestible tiene falda, mientras que el falso siempre carece de ella.

Y, sin embargo, si no está seguro de sus conocimientos, busque setas acompañadas por un recolector de setas con experiencia o compre setas preparadas.

Amenaza de envenenamiento

Hay que tener mucho cuidado en el proceso de cocción. Incluso los hongos comestibles deben cocinarse adecuadamente. Si los champiñones están poco cocidos o poco cocidos, pueden causar un malestar estomacal grave. Y en algunos casos, conducir a una intoxicación grave. Los principales síntomas pueden ser mareos y náuseas. Por lo tanto, si los champiñones no se compran en una tienda, debe ser muy responsable en su preparación, para que en el futuro pueda usarlos de manera segura en las recetas para una deliciosa ensalada con champiñones en escabeche, que aprendimos hoy.