Pastel "Lolita" - recetas y secretos para hornear

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todos los amantes de los postres definitivamente deberían probar el pastel "Lolita", extraordinariamente sabroso, muy delicado y moderadamente dulce. Es bastante fácil de hacer en casa. Se pueden usar otras frutas y bayas en lugar de cerezas. Lo más importante es mantener el equilibrio entre el sabor agrio y el dulce, porque es lo que hace que este postre sea tan inusual.

Bizcocho "Lolita"

Para comenzar a preparar un delicioso postre, prepare el siguiente conjunto de productos:

• Chocolate con leche - 250 gramos.
• Huevos - ocho piezas.
• Azúcar en polvo - 100 gramos.
• Mantequilla - 180 gramos.
• Harina y azúcar granulado - 100 gramos cada uno.
• Soda y vainilla: media cucharadita de cada uno.
• Cacao en polvo - tres cucharadas.
• Crema 33% - medio litro.
• Gelatina - 30 gramos.
• Arándanos y cerezas - 100 gramos.
• Cognac - para remojar bayas.
• Polvo de hornear: una cucharadita.
• Jugo de limón - una cucharadacuchara.

La receta de la tarta Lolita tiene bastantes ingredientes, pero el método de cocción no es tan complicado:

1. Para hacer un bizcocho, debes batir 90 gramos de azúcar en polvo con 100 gramos de mantequilla hasta que quede suave.
2. Separa las cinco proteínas de las yemas. Batir el último con 50 gramos de azúcar. Y bata las proteínas enfriadas a picos estables con el resto del azúcar granulada y el jugo de limón.
3. 100 gramos de chocolate derretir al baño maría y añadirlo a la mezcla de yemas y azúcar.
4. Tamiza la harina, el cacao, la soda y el polvo de hornear en un recipiente aparte y mezcla suavemente las claras batidas y el chocolate derretido con las yemas en la mezcla seca.
5. A continuación, engrase la masa terminada y envíela al horno durante 55 minutos a una temperatura de 180 grados.
6. Mientras la galleta terminada se enfría, remoje las bayas para que se hinchen en coñac y prepare la mousse.
7. Bate la mantequilla hasta que quede blanca y agrégala al resto del chocolate previamente derretido, mezcla.
8. Separar las yemas de las claras. Bate las yemas hasta que estén blancas y bate las claras con 10 gramos de azúcar en polvo.
9. Ahora junta todo y mezcla con una espátula de silicona.
10. Batir la nata hasta que espese y añadirles la gelatina disuelta.
11. A continuación, dividimos la galleta enfriada para el pastel "Lolita" en tres partes.
12. Cubrimos el pastel inferior con mousse, lo cerramos con el segundo pastel, le ponemos bayas y lo untamos con crema.
13. Untar la capa superior y todo el pastel con crema y enviar arefrigerador por un par de horas.
14. Decora el pastel como quieras.

El pastel terminado "Lolita" se ve muy brillante. A continuación se muestra una foto recortada del postre.

Variante de pastel de café y chocolate amargo

Para hornear el pastel Lolita necesitamos:

• Chocolate negro, margarina, azúcar, harina - 100 gramos cada uno.
• Azúcar en polvo - 75 gramos.
• Huevos - cinco piezas.
• Cacao - cuatro cucharadas.
• Cáscara de limón y polvo de hornear: una cucharadita de cada uno.

Productos para mousse:

• Chocolate - 150 gramos.
• Huevos - tres piezas.
• Azúcar en polvo - una cucharada.
• Mantequilla - 80 gramos.
• Café instantáneo: dos cucharadas.

Capa: arándanos y cerezas remojadas en ron.

Cobertura de tarta: nata montada con gelatina derretida.

Algoritmo para hacer el pastel "Lolita":

1. Para el bizcocho hay que batir la mantequilla con polvo y la ralladura de limón.
2. Bate las claras y las yemas por separado con la mitad del azúcar.
3. Vierta la mezcla de yema y chocolate derretido en la mantequilla.
4. Ahora agregue cuidadosamente la harina tamizada, el cacao, el polvo de hornear a esta mezcla, mezcle.
5. Añadir claras de huevo batidas a la masa y mezclar.
6. Hornea la tarta a 180 grados durante unos 55 minutos.
7. Enfríe el pastel terminado y córtelo en tres partes.
8. Mousse para cocinar: mezclar chocolate derretido con batidomantequilla, con café, con yemas de huevo batidas por separado y claras batidas a picos estables con azúcar en polvo. Coloque la mousse terminada en el refrigerador durante media hora.
9. Montaje de pastel Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Bayas.
• Crema batida.
• Corzh.

Se debe untar toda la torta con crema, se retira durante dos horas en frío. Decora como quieras.

Pastel Lolita

Si estás planeando una fiesta infantil, entonces las tortas Lolita son ideales para este evento:

• Mermelada de arándano o arándano - 250 gramos.
• Azúcar en polvo - dos vasos.
• Jugo de medio limón.
• Azúcar - medio vaso.
• Vailina - una cucharadita.
• Huevos - cuatro piezas.
• Harina - un vaso.

Método de cocción:

1. Batir los huevos con el azúcar y poner al baño maría. Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca.
2. Retirar del baño maría, agregar la vainilla y seguir batiendo hasta que esté a punto de nieve.
3. Agregue suavemente la harina tamizada y mezcle todo con una espátula de silicona.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, vierta la masa sobre ella y hornee por no más de 10 minutos a una temperatura de 170 grados.
5. Después de cinco minutos, cortamos el pastel terminado en cuatro partes y colocamos cada pastel uno encima del otro, empapándolos con mermelada. Luego cortar en varios pedazos iguales.
6. Cubra los pasteles con cualquier glaseado de su elección ydecora como quieras.

Consejos

Algunos consejos útiles:

• Asegúrate de remojar las bayas en coñac o ron.
• Tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces la cocción estará aireada.
• Crema, usa un alto porcentaje de grasa, de lo contrario no se batirán.
• Los huevos y la mantequilla deben enfriarse antes de batirlos.
• Para que las claras batan mejor, puedes añadir una pizca de sal.
• Espera a que la galleta se enfríe por completo. De lo contrario, simplemente se romperá.

Siga estas sencillas reglas y obtendrá el resultado deseado.