Pastel con cereza de ave y crema agria: receta, calorías y secretos para hornear

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué es lo principal en un pastel? ¡Relleno! Y sus opciones son innumerables. Pero la mayoría de las amas de casa prefieren rellenos "batidos" (manzanas, cerezas para postres, pescado y carne) para bocadillos. Pero hay otra versión del relleno: cereza de pájaro y crema agria. El pastel con estos aditivos es sabroso y saludable. Bueno, original, por supuesto.

¿Cuáles son los ingredientes de una receta clásica?

Un pastel de cerezas para pájaros está hecho de 3 componentes: masa, relleno y crema. Y cada parte está hecha con ingredientes específicos.

Para preparar la masa necesitas:

• harina de trigo - 3 tazas;
• huevo de gallina - 1 ud.;
• mantequilla - 60 gramos;
• leche de vaca (con un contenido de grasa del 3,2%) - 250 ml;
• azúcar de vainilla - 15 gramos;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - media cucharadita;
• levadura seca - 2 cucharaditas

Para el relleno necesitas preparar:

• cereza de ave fresca o congelada - 150 gramos;
• leche de vaca (3, 2%) - 500ml;
• azúcar - 150 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• requesón - 200 gramos.

La crema agria se prepara a partir de:

• azúcar en polvo - 100 gramos;
• crema agria (20%) - 400 gramos.

Pastel con cereza de ave y crema agria. Receta paso a paso

Hornear un pastel delicioso y bastante inusual no es tan difícil:

1. La leche debe calentarse para que se caliente, pero no caliente. Derretir la mantequilla.
2. En un recipiente hondo, mezcle la cantidad indicada de leche, levadura y azúcar. Remueve y deja durante 15 minutos.
3. Mientras la masa sube, en otro bol mezclar la mantequilla, el huevo, la sal y el azúcar de vainilla. Revuelva la mezcla hasta que quede suave y viértala en la masa y mezcle.
4. A continuación, añade poco a poco la harina, removiendo para que no queden grumos.
5. Cubra la masa amasada con una toalla y déjela en paz. Estará listo cuando duplique su tamaño.
6. Enjuague las bayas frescas. Dejar hasta que se escurra el exceso de líquido.
7. Extraña la baya preparada varias veces a través de una picadora de carne. Una licuadora no funcionará en este caso.
8. Ponga el puré de bayas en una cacerola, vierta sobre la leche caliente y espolvoree con azúcar. Ponga al fuego y hierva durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Agregue requesón y un huevo al relleno enfriado. Mezcla hasta que quede suave.
10. Coge una fuente para horno, preferiblemente redonda. Ponga la masa en ella, aplánela con las manos y levante los bordes, alisándola a lo largo de las paredes del molde.
11. Vierte el relleno encima. Deje el pastel crudo en esta forma durante media hora.
12. Después de 30 minutos, coloque la pieza en blanco en el horno (200 ° C) durante 45 minutos.
13. Mezcle la crema agria con el polvo. Bate con un batidor o una batidora hasta que quede suave y esponjoso y refrigera hasta que espese.
14. Aplique una cantidad generosa de crema agria directamente sobre el relleno del pastel enfriado. Desde arriba, puedes decorar con bayas de cereza de pájaro.

Pastel abierto con guinda y crema agria que no se esparce al cortarlo y es delicioso tanto tibio como frío.

Pastel de hojaldre

Esta receta de pastel de cerezas con crema agria es muy simple y rápida. Para prepararlo, necesitas comprar un bote de mermelada de cereza de pájaro y hojaldre. Y luego haz esto:

1. Extienda la masa de hojaldre y luego córtela en 2 capas.
2. Engrasa una bandeja para hornear plana con mantequilla y ponle una capa de masa.
3. Esparcir encima la cantidad deseada de mermelada. Si es demasiado delgado, puede espesarlo agregando un par de cucharaditas de almidón.
4. Cubra el relleno con la segunda capa de masa, pellizque los bordes y haga algunos pinchazos en la parte superior.
5. Coloca la tarta en el horno (200°C) durante 25 minutos.

Receta con cereza de ave molida

Esta versión del manjar de cereza de pájaro resulta ser inusual. Su base es masa de mantequilla, que es más como una miga.

Para hacer un pastel con cereza de ave molida y crema agria necesitas:

• harina de trigo – 350gramos;
• cereza de ave molida - 200 gramos;
• mantequilla (o margarina) - 250 gramos;
• azúcar - 2,5 tazas;
• agua hirviendo - 500–700 ml;
• huevos - 3 uds.;
• almidón - 2 cucharaditas;
• crema agria - 250 gramos.

Los pasos de cocción son los siguientes:

1. Primero, debes remojar la cereza de pájaro. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre la cantidad indicada de bayas molidas. Remueve y deja durante media hora. Cuando esté lista, la cereza de ave debe verse como crema agria.
2. Cortar la mantequilla en cubos, agregarle medio vaso de azúcar y harina. Remueve todo hasta que aparezcan muchas migas.
3. Cuando la masa de cereza de ave se enfríe un poco, pero todavía está caliente, debe verter el resto del azúcar, el almidón, los huevos y la crema agria en ella. Mezcla todo bien.
4. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
5. Poner las migas en el fondo del molde (70% de la masa), luego todo el relleno de cereza de ave, y espolvorear el resto de las migas encima.
6. De esta forma, manda la torta al horno por 45 minutos a una temperatura de 180 grados.
7. Prepara el postre del horno y déjalo enfriar.

Aspic de pastel con cereza de ave

En la preparación de esta receta, puede usar mermelada de cereza de ave, puré de bayas frescas, cereza de ave molida. La próxima receta se presentará con mermelada.

Necesitas tomar:

• harina de trigo - 300 gramos;
• azúcar - 100 gramos;
• kéfir - 300 ml;
• polvo de hornear - cucharadita;
• huevo –2 piezas;
• mantequilla - 50 gramos;
• crema agria - 150 gramos;
• mermelada de cereza – 200 gramos.

Y cocinar de la siguiente manera:

1. Derretir mantequilla. La crema se puede reemplazar con vegetales inodoros.
2. En un tazón, mezcle el azúcar, el polvo de hornear, los huevos y la mantequilla. Luego agregue la harina. Revuelva hasta obtener una consistencia única.
3. Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Vierta 2/3 de la masa en ella.
4. Extender la mermelada encima de la masa. Y al final del resto de la prueba.
5. Coloca el molde en el horno durante 35 minutos a 180 grados.
6. Frote el pastel terminado con crema agria encima.

Pastel de cereza con pájaro siberiano

La tarta de cerezas de pájaro siberiano es un pastel sustancioso y bastante dulce. Entonces este pastel definitivamente no es adecuado para los guardianes de la figura. Otros pueden disfrutarlo haciéndolo en casa.

Para la receta necesitarás:

• harina de trigo - 1 kg;
• huevos - 3 uds.;
• mantequilla (similar a la margarina) - 200 gramos;
• levadura seca - 10 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• leche - 200 ml;
• sal - muy poca.

Esto es para la prueba. Para el relleno, abastecerse de los siguientes productos:

• cereza de ave molida - 200 gramos;
• azúcar - 200 gramos;
• crema agria grasa - 150 gramos.

Pastel con cereza de pájaro y crema agria se prepara paso a paso así:

1. Primero, hacer una masa de levadura, azúcar yagua. Dejar durante 15 minutos.
2. Vierta la harina en la masa madre terminada. Revuelva.
3. Vierta la mantequilla derretida, la leche ligeramente tibia, el azúcar, la sal y los huevos en la masa. Amasar la masa, que no debe pegarse a las manos, pero que no quede demasiado apretada.
4. Dejar la masa amasada durante media hora - parte.
5. Después de transferir la masa a una fuente para horno. Llevar al horno por 40 minutos a 200°C para hornear.
6. Preparación de la cocción para comprobar con un pinchazo con un palillo de dientes. Si la masa se pega al palito, todavía no está lista. Luego ponga un recipiente con agua en el fondo del horno, cubra la parte superior del pastel y reduzca la temperatura del horno a 120 °C.
7. Vierta agua hirviendo sobre la cereza de ave molida, revuelva. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria. Agregue azúcar y mezcle nuevamente.
8. Combina la nata agria con un poco de azúcar.
9. Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco.
10. Unte la parte superior de los pasteles enfriados primero con pasta de cereza y luego con crema agria.

Pastel Shushensky con cereza de pájaro

Ingredientes necesarios:

• masa de mantequilla de levadura - 1 kilogramo;
• cereza de ave molida - 0,3 kg;
• azúcar - vaso;
• miel líquida - 3 cucharadas. l.

La receta de un pastel de levadura con cereza de ave y crema agria implica las siguientes acciones:

1. Vierta cereza de ave molida en la sartén.
2. Vierta agua hirviendo. Su cantidad debe ser tal que la consistencia sea similar a la crema agria.
3. Remueve y deja en infusión durante una hora.
4. Agregar en una horaen una mezcla de miel y azúcar, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la masa espese.
5. Extienda la masa de levadura en una capa de unos 7 mm de espesor.
6. Lubrique la capa de masa con una masa de cereza de ave ligeramente enfriada. Enrolle el producto en un rollo.
7. Espolvorea una bandeja para hornear (bueno, si resulta que tiene los bordes altos) con un poco de harina.
8. Corta el rollo en trozos de unos 3 cm de grosor cada uno.
9. Coloque las piezas en una bandeja para hornear, colocándolas bien juntas. Si se pegan un poco, entonces así es como debería ser.
10. Tan pronto como todas las piezas estén dispuestas, cubra la bandeja para hornear (con una toalla, por ejemplo) y déjela durante media hora.
11. Durante este tiempo se debe precalentar el horno, regulando la temperatura en el mismo a 180°C. Pasada una hora, pon la tarta a hornear durante 50 minutos.
12. El postre listo no debe sacarse del molde inmediatamente. Mejor esperar 15 minutos. Y luego saca el pastel y espolvoréalo con azúcar en polvo.

Conclusión

Las recetas presentadas para un pastel con cereza de ave y crema agria son fáciles de implementar en casa. El plato saldrá mejor si se usan bayas frescas o congeladas. Entonces, el sabor del pastel resultará más brillante y el aroma es increíblemente rico. Sin embargo, aquellos que siguen la figura deben recordar que el pastel de cerezas con crema agria, como cualquier otro pastel, es bastante alto en calorías. Una porción de 100 gramos contiene al menos 280-350 calorías, según la calidad y el contenido de grasa de los ingredientes utilizados. Así que no te dejes llevar por esta delicia.