Receta de col coreana en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta de kimchi de repollo coreano tiene muchas variaciones culinarias. El kimchi real solo se puede hacer con col de Beijing. Pero dado que el repollo blanco es principalmente común en Rusia, la mayoría de las recetas se centran en él. Incluso los coreanos rusificados comenzaron a reemplazar el repollo de Beijing con repollo blanco.

La idea principal de este aperitivo es su extraordinario picante. El sabor puede ser dulce, agrio o salado. Intentemos cocinar este refrigerio popular y económico. Traemos a su atención algunas excelentes recetas de repollo al estilo coreano en casa.

Clásico

En primer lugar, debe considerar la receta según la cual los propios coreanos preparan la merienda. Lo más probable es que algunos productos sean difíciles de encontrar. Pero en los departamentos relevantes de los grandes hipermercados, todavía se encuentran. Esta versión de la receta de repollo chino en coreano asume el uso de salsa de pescado. Este es exactamente el producto que es difícil.encontrar. Y a veces se reemplaza con pasta de anchoas mezclada con salsa de soja.

Productos requeridos:

• dos pequeños tenedores de col china;
• una cebolla grande;
• un vaso de cebollino;
• una pequeña raíz de jengibre;
• media taza de harina de arroz;
• 1/4 taza de hojuelas de pimiento rojo;
• medio vaso de salsa de pescado;
• dos zanahorias;
• cebollas verdes;
• sal, azúcar y agua.

Receta coreana de kimchi con repollo

Kimchi en salmuera se cocinará durante varios días. Se cree que cuanto más tiempo se remoje, más apetitoso resultará. Pero mantener el repollo en salmuera no debe exceder los 4-5 días.

La salmuera se prepara con un kilo de sal y cinco litros de agua:

• Dividir la sal en dos partes.
• Disuelva la mitad en agua.
• La segunda parte de la sal se utilizará para formar capas de hojas de col.
• La salmuera se prepara solo con agua cruda. El agua fría y la sal se combinan removiendo: no hervir.

Ahora vamos a preparar la col:

• Hay que cortarlo en trozos grandes. Primero, dividimos la cabeza de repollo en 2 partes, cortando a lo largo. Luego cortamos cada "parte" de repollo en aproximadamente 3 partes. Si no le gusta el repollo grande en un refrigerio, córtelo un poco más pequeño.
• Vierta la col así preparada con salmuera y déjela durante dos días.
• Si el tallo no es quebradizo, sino que se dobla -repollo preparado.

Continúe con el siguiente paso de la receta de col coreana.

Adición de ingredientes

En primer lugar, el repollo extraído de la solución de sal debe exprimirse con cuidado. Cuanto menos jugo y líquido quede en él, más sabroso resultará el plato. Si roció hojas de repollo con más sal, lave cada hoja y elimine los cristales de sal.

1. Pique los dientes de ajo con una batidora o exprímalos con una prensa.
2. El jengibre se debe rallar con un rallador muy fino.
3. Ralla las zanahorias en un rallador coreano.
4. Cortar la cebolla en tiras muy finas. Incluso es aceptable molerlo hasta convertirlo en papilla.

Cocinar budín de harina de arroz:

• Para ello, hierve medio vaso de esta harina en tres vasos de agua. Tardará aproximadamente media hora en cocinarse. Lo principal es lograr una consistencia viscosa.
• Combinar el producto viscoso terminado con la masa vegetal. Agregue salsa de pescado y pimienta a la mezcla.

Y ahora necesitas cubrir todo el repollo con este tipo de gelatina. Cada hoja de col debe cubrirse con esta mezcla por ambos lados, colocarse en un recipiente y colocarse en un lugar frío durante un día.

Todo el procedimiento se hace a mano (es más cómodo). Protégelos con guantes: la pimienta quemará la piel.

Los aperitivos se sirven en la mesa, cortados en trozos más pequeños.

Col Coreana Express

A veces quieres probar un delicioso refrigerio en el momento más inoportuno, cuando no hay repollo de Beijing y no hay tiempo para correr tras él enpuntaje. En tal situación, una receta rápida de repollo coreano de una variedad blanca nos ayudará.

Productos necesarios para cocinar:

• repollo mediano - unos 2 kg;
• cuatro zanahorias;
• dos cabezas (no confundir con dos dientes) de ajo;

Para salmuera:

• litro de agua;
• cucharada de postre de esencia de vinagre (70%);
• un vaso de azúcar y aceite vegetal inodoro (el aceite se añade al propio repollo);
• sal - 3,5 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimiento rojo (molido) - 0,5 cucharaditas.

Ahora pasemos a la acción

1. Cortar o picar repollo mediano.
2. Ajo s altar por la prensa.
3. Zanahorias - con un rallador coreano.
4. Coloque las verduras preparadas de esta manera en un plato adecuado para preparar bocadillos. Mezcla todo bien para que el ajo se distribuya por todo el repollo.
5. Todos los componentes para hacer salmuera - hervir.
6. Vierta la solución hirviendo sobre el repollo y vierta la esencia de vinagre.
7. Mezcla todo de nuevo. Cuando la salmuera del repollo se haya enfriado por completo, el aperitivo estará listo.

Para un mejor sabor, colóquelo en el refrigerador durante una hora. Después de eso, quedará crujiente.

Y de nuevo la col china

La siguiente receta de col china en coreano también pertenece a la categoría de "rápida". Estará listo 8-12 horas después del inicio de la cocción.

Componentes requeridos:

• kilo de col china;
• unos 10 dientes de ajo;
• zanahoria;
• pimiento picante (se puede reemplazar con una cucharadita de rojo molido);
• bombilla;
• una cucharadita de cilantro molido;
• 10 granos de pimienta negra;
• 5 cucharadas de aceite vegetal sin perfume;
• 1 litro de agua;
• una cucharada y media de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 80ml vinagre 9%.

Haciendo realidad la receta de la col coreana:

1. Cortar la col en cuadrados: medianos.
2. Pique la cebolla en medio aros finos.
3. Procesando zanahorias en un rallador coreano.
4. Pica el ajo a tu gusto. Puedes desmenuzarlo finamente.
5. Colocar la futura merienda en capas: una capa de rodajas de repollo, una capa de zanahorias, una capa de cebollas.
6. Luego, espolvorea todo con pimienta y ajo, después de lo cual, con cilantro y granos de pimienta. Mejor si las capas no son demasiado gruesas.
7. Vierta las capas de vegetales con aceite vegetal.
8. Preparación de la salmuera: agua, azúcar, sal. Necesita ser hervido. Agregue vinagre a la salmuera solo cuando apague la estufa.
9. Vierte la marinada preparada sobre las verduras en un bol y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Es mejor cubrir el recipiente en este momento con una tapa.

Coloque el refrigerio enfriado en el refrigerador durante la noche. Después del tiempo especificado, la merienda está lista.

Con salsa de soja

Otra variedad de receta de col coreana. Incluido en el aperitivoincluye salsa de soya y cebolla dorada.

Lista de productos:

• repollo - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• salsa de soja - 2 cucharadas;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento rojo - 2 cucharaditas;
• cilantro - 1 cucharadita;
• una cucharada de azúcar y otra de sal;
• vinagre 9% - 3 cucharadas;
• aceite vegetal sin sabor - 3 cucharadas;
• si te gusta el perejil, puedes agregarlo.

Tecnología de cocción:

1. Estamos preparando platos voluminosos en los que será conveniente mezclar verduras.
2. Corta la col en cuadraditos bien cuidados.
3. Mézclalo con zanahorias ralladas en un rallador coreano.
4. Echarles azúcar y sal.
5. Amasar un poco la col con las manos o con un mazo de madera.
6. Caliente el aceite en una sartén honda y vierta los medios aros de cebolla.
7. S altear la cebolla a fuego lento y después de 2 minutos agregarle pimienta.
8. Vierta la salsa de soja y caliente la mezcla durante aproximadamente un minuto.

Con la salsa, tal vez, mientras terminamos y volvemos a las verduras. Las zanahorias y el repollo bajo la influencia del azúcar y la sal lograron ablandarse un poco. Esto los hizo más receptivos a los condimentos que agregaremos ahora:

1. Presiona el ajo en un bol con las verduras y añade todo el cilantro normal.
2. Todo lo que echamos en la sartén, lo añadimos al mismo bol. No olvide revolver el plato, distribuyendo los condimentos de manera uniforme. Si su merienda contieneel perejil está presente, es hora de agregarlo.
3. Ahora vierta tres cucharadas de vinagre. Pero es posible que necesite más (o menos) vinagre.
4. Cubra el plato con un bocadillo para seguir encurtiendo.
5. Después de cinco horas ya se puede meter en el frigorífico. En frío, el aperitivo se envejece durante unas siete horas y se sirve en la mesa. Y si el repollo al estilo coreano se marina en un lugar frío durante aproximadamente un día, se volverá aún más sabroso.

Repollo para el invierno

Otra versión de un delicioso snack. Prueba esta sencilla receta de col coreana para el invierno. La receta contiene remolacha. También hará que tu delicioso repollo luzca hermoso.

Productos para cocinar:

• 1 cabeza de repollo grande;
• 1 remolacha mediana;
• 1 zanahorias más;
• 1 cabeza de ajo;
• medio vaso de aceite vegetal (refinado) y de vinagre (9%);
• 1, 5 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de azúcar granulada;
• litro de agua;
• una pizca generosa de semillas de cilantro.

Ahora vayamos al grano

1. Corte el repollo en cuadrados, de unos 5 centímetros cada uno.
2. Pique el ajo con un cuchillo y envíelo al repollo.
3. Cebolla - medio aros.
4. Tres zanahorias en un rallador o cortadas en tiras finas.
5. Procese las remolachas de la misma forma que las zanahorias y añádalas a la mezcla de verduras.
6. Hervir agua en una cacerola con azúcar y sal. En esta agua, hervir la hoja de laurel con otras especias (segúnreceta).
7. Al final de la marinada, vierta vinagre en ella (después de apagar el gas).
8. Y ahora vierta el aceite en el repollo y vierta la marinada lista, casi hirviendo.
9. Oprimimos los platos con repollo para que no suba de la salmuera.

Después de un día de tal estado "deprimido", ¡la merienda está lista! Colóquelo en frascos y cúbralo bien con las tapas.