Tortitas de masa fermentada - recetas deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hornear con masa fermentada es increíblemente sabroso, esponjoso y aireado. Pan, tortitas, bollos y todo lo que te guste se puede preparar con la ayuda de un ingrediente como la masa madre. Puedes cocinarlo tú mismo o comprarlo en farmacias. Echemos un vistazo a la receta de pan de masa fermentada y algunas formas de hacer panqueques.

Receta de pan de masa fermentada

Este es un arrancador universal. También se le llama "eterno". No importa aquí qué tipo de harina usarás, qué tipo de pan vas a hornear. Es apta para cualquier tipo de cocción. Se está preparando en tres días.

Primer día:

• Mezcla cualquier harina con agua, todos tomamos 100 gramos. Y amasar para que no queden grumos y quede una consistencia, como de nata agria al 25%.
• Cubra la masa con un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire.
• Durante el día, la futura masa madre fermentará. Necesita ser agitado, unas cuatro veces al día. El resultado es una masa con pequeñas burbujas raras.

Segundo día:

• Ahora enmasa madre nuevamente agregue 100 gramos de harina y agregue tanta agua para obtener el estado inicial del producto, como el primer día.
• Cubrir de nuevo con un paño húmedo y poner en un lugar cálido. No olvides revolverlo también cuatro veces al día.
• Deberías tener ampollas más frecuentes.

Tercer día:

• El iniciador debe crecer en volumen y habrá una capa de espuma en la superficie.
• Agregue harina por última vez y repita los mismos pasos que los dos días anteriores.

El motor de arranque está listo. Puedes usarlo todo a la vez o dividirlo en dos partes. Ponga en acción el primero, y vierta el segundo en un frasco, cierre con una tapa de plástico, hágale agujeros para que respire y póngalo en el refrigerador. Cuando esté listo para hornear algo, simplemente sáquelo del refrigerador, agregue la harina, caliéntelo y estará listo para usar.

Receta de panqueques de masa fermentada

Si quieres un desayuno sustancioso y delicioso, prueba este método de cocción. Para hacer tortitas de masa madre, necesitarás los siguientes productos:

• Harina - 450 gramos.
• Masa madre - 100 gramos.
• Azúcar - dos cucharadas.
• Leche fría - 500 ml.
• Huevo - dos piezas.
• Mantequilla - 50 gramos.
• Aceite de girasol - para freír.
• Refresco, sal: una cucharadita incompleta de cada uno.

Algoritmo para hacer tortitas de masa fermentada:

1. Vierta la leche en el motor de arranque, viertaazúcar granulada y harina tamizada.
2. Mezcle todo bien, cubra con una bolsa o film transparente y déjelo durante 8-9 horas, toda la noche.
3. A continuación, agregue los huevos, agregue la sal, la soda y la mantequilla derretida. Deje reposar la masa durante aproximadamente media hora.
4. Ahora comencemos a freír panqueques. Extendemos la masa con una cuchara sobre una sartén caliente, después de verter aceite.
5. Freír a fuego medio por ambos lados.

Las tortitas de lujo sin levadura están listas. Sirva con crema agria, mermelada, mermelada, leche condensada, miel o azúcar en polvo.

Panqueques sin huevo

Para hacer tortitas de masa madre sin huevo, necesitamos:

• Leche agria - un vaso.
• Masa madre - dos cucharadas.
• Azúcar - tres cucharadas.
• Harina - una taza y media.
• La sal está en la punta de un cuchillo.
• Aceite de girasol - para freír.

Método de cocción:

1. Vierta azúcar granulada y sal en la leche agria.
2. A continuación, agregue el iniciador y mezcle bien.
3. Ahora agregue la harina tamizada y amase la masa. La consistencia debe ser como crema agria espesa.
4. Cubrimos la masa resultante con una toalla o film transparente y la enviamos a reposar durante una hora.
5. Durante este tiempo, la masa se volverá esponjosa y crecerá. No se debe remover.
6. Ahora agarra la masa con una cuchara y ponla en una sartén caliente con aceite de girasol.
7. Fríe por ambos lados hasta que esté a fuego mediofuego.

Hornear en kéfir

Para hacer tortitas de masa madre con kéfir, necesitamos:

• Masa madre - 100 mililitros.
• Kefir - 700 mililitros.
• Canela molida - una cucharadita.
• Azúcar - como quieras.
• Huevos - dos piezas.
• La sal está en la punta de un cuchillo.
• Harina: suficiente para hacer una masa parecida a la crema agria espesa.

Método de cocción:

1. Por la noche, mezcle kéfir con masa madre.
2. A continuación, agregue sal, azúcar granulada, canela y huevos. Batir todo con varillas y añadir la harina tamizada.
3. Ahora cubra la masa con una toalla y déjela a temperatura ambiente durante dos horas.
4. Después de eso, pon la masa en el refrigerador.
5. Por la mañana sacamos la masa, esperamos a que suba la masa y comenzamos a hornear tortitas en aceite vegetal a fuego medio.

Estos panqueques tan deliciosos y aireados se obtienen gracias a la masa madre.