2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En este artículo le diremos cómo cocinar ryazhenka en una olla de cocción lenta. Como sabe, las máquinas de cocina de diferentes empresas tienen diferentes modos, por lo que es difícil dar una receta universal. También describiremos la forma antigua de hacer ryazhenka. Este producto de leche fermentada te sorprenderá con un delicado sabor aterciopelado. Es tan diferente del líquido agrio con grumos que solemos comprar en bolsas o frascos con la etiqueta "Ryazhenka". También se debe tener en cuenta que cuando preparamos una bebida con nuestras propias manos, nosotros mismos podemos ajustar el contenido de grasa del producto y estar seguros de que solo se usaron los mejores ingredientes.
Historial de apariencia
Ryazhenka se originó en la unión de las culturas bizantina y eslava. Junto con la elevación del cristianismo de Tsargrad, un producto tan mundano pero útil como la "leche griega" penetró en Kievan Rus. Consistía en muchas capas de espuma. No es difícil adivinar cómo lo hicieron: esperaron hasta que se formó la superficie de la lechepelícula, con un objeto contundente la bajó hasta el fondo para dejar espacio a la aparición de una nueva. En Ucrania, tal golosina (que se comía con una cuchara) se llamaba transferencia. Y luego presentaron su respuesta a los romanos. La leche se vertió en ollas de barro y se cocinó a fuego lento durante varias horas en un horno caliente. Luego se agregó crema agria y nuevamente se puso al fuego. La bebida resultó simplemente divina: con una textura suave, un delicado sabor cremoso y un color rosado. Pero han pasado siglos y ahora la ryazhenka se puede cocinar en una olla de cocción lenta.
Dificultades de producción en condiciones modernas
Creo que, en general, ya has adivinado el método para hacer leche horneada fermentada. La leche primero se derrite mediante un largo languidecer en un horno caliente. Cuando se torna rosa-beige, con un delicado sabor cremoso, allí se lanza una colonia de bacterias ácido lácticas para que la leche fermente con el calor. Eso es todo sabiduría. La única pregunta es cómo poner en práctica esta simple teoría. Después de todo, no todas las casas han conservado las estufas tradicionales ucranianas. Y en la industria alimentaria, donde todo apunta a producir bienes rápidamente y en grandes cantidades, la ryazhenka se fermenta por completo con bacterias termófilas. ¿Cómo hacer una bebida deliciosa tú mismo? Aquí es donde los electrodomésticos vienen al rescate. Ryazhenka en una olla de cocción lenta de Redmond, Panasonic, Mulineks o Philips no es una fantasía en absoluto.
Qué leche elegir
En este asunto, debemos seguir siendo adherentes a la vieja tradición e ignorar todos aquellos productos en tetrapacks donde está escrito,que se puede almacenar durante seis meses. También debemos rechazar la leche desnatada ya que no tiene suficiente grasa para convertirse en leche horneada. Para la base de ryazhenka, debes ir al mercado. La leche que necesitamos comprar se llama "nezbyrane" en Ucrania. Esto significa que no ha pasado por el proceso de separación. Por lo general, los campesinos dejan reposar la leche durante un par de horas, luego de lo cual retiran la parte superior: la crema, que luego se usa para hacer mantequilla o crema agria. Y bajo el nombre de "leche" venden lo que queda en el fondo del separador. Entonces, para hacer una deliciosa leche horneada fermentada en una olla de cocción lenta, solo necesitamos leche fresca.
Preparación de leche horneada
La imaginación de la población es realmente inagotable. Algunos artesanos logran "girar" la leche en un horno convencional, e incluso en un termo. ¿Qué necesitamos para esto? Platos que aguantan bien el calor. ¿Tienes una vasija refractaria de barro como herencia de tu bisabuela? En Ucrania, venden tales krinkas para el plato nacional: chanakhi, pero también son adecuados para hacer leche horneada y leche horneada fermentada. Entonces, hervimos la leche en una cacerola común, la vertemos en una olla de este tipo y la ponemos en un horno precalentado pero apagado durante dos horas. Puede verter líquido hirviendo en un termo, pero el efecto no será el mismo. Pero si tenemos ryazhenka en una multicocina en la agenda, ¿por qué no cocinar leche horneada en el mismo lugar? Vierta el producto frío en el recipiente por la noche, cierre la tapa. Configuramos el modo de "extinción" en el menú y en el temporizador: seis horas. Y listo: la leche horneada te espera por la mañana.
Ryazhenka enmulticocina "Redmond"
Esta máquina es ideal para preparar una bebida de leche fermentada, ya que cuenta con un excelente programa "Multi Cook". Además de un litro de leche horneada y 250 gramos de crema agria grasa, necesitamos frascos con tapas y un tapete de silicona (o un paño suave). También nos armaremos con unas varillas para batir y prepararemos un bol para mezclar los ingredientes.
Así que unta la crema agria. Trabajamos con un batidor para hacer burbujas. Verter la leche hervida en un chorro fino. Batir la masa por un tiempo más para lograr uniformidad. Vertimos el líquido en frascos, los cubrimos con tapas para que el condensado no penetre en el interior. Cubrimos el fondo del recipiente multicooker con una alfombra o servilleta. Ponemos los frascos, cerramos la tapa de la máquina. En el menú, seleccione el programa "cocción múltiple", configure la temperatura - 40 grados - y el tiempo - diez horas. Todo, podemos decir que su ryazhenka casera en una olla de cocción lenta está lista. Solo queda sacar los frascos y ponerlos en el refrigerador.
No te sorprendas si el producto que sacas de tu auto está aguado. En el frío, definitivamente se espesará. Por cierto, si te importa tu figura, puedes usar yogur natural en lugar de crema agria para fermentar la leche horneada. Entonces el sabor de la bebida resulta más delicado, pero sin la acidez característica.
Ryazhenka en la multicocina Panasonic
Esta máquina tiene un menú ligeramente diferente, por lo que tiene sentido dar una receta de bebida separada. Máquina de cocina"Panasonic" es bueno porque te permite cocinar ryazhenka en un tazón. Entonces, vierta un litro de leche fría ordinaria, cierre la tapa de la multicocina y configure el modo de "enfriamiento" durante seis horas. Después de eso, enfriamos el líquido a 36 grados, la temperatura del cuerpo humano. Este modo también es ideal para el desarrollo de bacterias del ácido láctico. Vierta un poco de leche en un vaso, mézclelo con tres cucharadas de grasa (al menos 20%) crema agria. Devolvemos el líquido con esta masa madre al bol de la multicocina, removemos bien con una espátula de madera. Cierra la tapa y presiona el botón de encendido. Este es el modo de calefacción. Después de 25 minutos, apague la máquina, pero no levante la tapa. Solo después de seis horas, la ryazhenka en la olla de cocción lenta estará lista. Lo trasladamos al frigorífico para que espese.
Recomendado:
¿Cómo cocinar verduras congeladas en una olla de cocción lenta? Receta de verduras congeladas con arroz en olla de cocción lenta
¿Cómo cocinar verduras congeladas en una olla de cocción lenta? Esto será discutido en el artículo. Se dan ejemplos de recetas, después de lo cual aprenderá a hacer deliciosos platos de vitaminas
Leche horneada en olla de cocción lenta y otras delicias lácteas
Las multicocinas son cada vez más populares. Las amas de casa logran cocinar en ellos muchas delicias diferentes que nunca antes habían soñado. Se adjuntan libros gruesos a electrodomésticos novedosos, describen cómo se cocina en una olla de cocción lenta con fotos y comentarios. Los blogs de Internet adaptan viejas recetas a nuevas técnicas
¿Cómo cocinar maíz en la multicocina de Redmond? Recetas para la multicocina "Redmond"
Al maíz se le llama la “reina de los campos” por una razón. Y aunque nadie lo había vendido ni comprado antes, siempre había existencias de estas mazorcas en casa, entregadas desde campos cercanos. Lo cocinaban mucho, baldes enteros u ollas enormes
Galleta de chocolate en agua hirviendo en una olla de cocción lenta: ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocción en una olla de cocción lenta
Hoy en día, existe una gran variedad de recetas de deliciosos pasteles, que se preparan con multicocinas. Este milagro moderno está ayudando a millones de chefs a crear galletas mágicas y otros productos horneados en muy poco tiempo. Y hoy mismo hablaremos en detalle sobre cómo cocinar una galleta de chocolate con agua hirviendo en una olla de cocción lenta
Deliciosos cereales con leche en una olla de cocción lenta: recetas, métodos de cocción, reseñas. Gachas de sémola en una olla de cocción lenta con leche
La olla multiusos es una maravillosa ayuda en la cocina que hace frente a la preparación de incluso los platos más complejos. No es ningún secreto que muchas amas de casa no saben cocinar algunos cereales, y por ello los sustituyen por otros productos
