Quién inventó el sushi: historia de origen, tipos, métodos de preparación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El sushi es un plato de la cocina tradicional japonesa, así como un manjar favorito de toda persona moderna. Tiene una interesante y larga historia. Muchos no sospechan que otro país es la cuna del sushi japonés. Es hora de abrir la cortina que esconde este secreto. Finalmente, el mundo sabrá quién inventó el sushi. ¡Le deseamos una agradable lectura del artículo!

La historia del origen del sushi

En general, se acepta que el sushi y los panecillos son platos puramente japoneses. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. ¿Quién inventó el sushi? La patria original de este plato se encuentra en el sur de Asia. En la antigua China nació el futuro del plato tradicional japonés. Inicialmente, los chinos capturaban pescado en el mar, luego lo limpiaban y lo cortaban en platos delgados, que se apilaban uno encima del otro. Se colocaron piedras enormes y pesadas encima del pez para crear presión. De esta forma, el sushi tenía que reposar durante unas dos o tres semanas. Luego, en lugar de piedras, ya se usaban finas láminas de cobre. Todo este proceso era necesario para que el pescado fermentara. Y después de un parmeses, el plato se consideraba listo.

El sushi llegó a Japón recién a finales del siglo XIX. El plato chino enamoró inmediatamente a los japoneses. El chef de Japón, Yuhei, es quien inventó el sushi. Se ofreció a presentar el pescado de mar en su forma cruda. Después de un tiempo, los comerciantes idearon una nueva combinación de diferentes pescados con arroz y requesón. El plato comenzó a ganar popularidad. A mediados del siglo XX, se convirtió en un manjar favorito en muchos países del mundo. En la historia, sin embargo, generalmente se acepta que los chinos fueron los que inventaron el sushi.

La diferencia entre sushi y rollos

No tenemos idea de cuál es la diferencia entre estos dos platos. Los tradicionales rollitos y sushi en Japón son elaborados por chefs con arroz redondo y pescado o marisco. Su principal diferencia radica en el método de preparación. Se coloca un trozo de salmón rojo, atún o gambas sobre arroz hervido. El sushi no está envuelto en pescado o algas, sino que los rollos son todo lo contrario. De ahí que su nombre provenga de la palabra inglesa roll, que se traduce como "envoltura". Sobre algas se coloca arroz, luego pescado, aguacate y requesón. Todo esto se enrolla y se corta.

¿Quién inventó los rollos?

Lo que aprendas a continuación puede sorprenderte. El hogar ancestral de los rollos es Estados Unidos de América, no Japón, como muchos creen. A principios de la década de 1970, comenzaron a abrir los primeros restaurantes japoneses en los Estados Unidos. Sin embargo, no muchos estadounidenses han adoptado el sushi tradicional de Japón. Entonces los chefs decidieroninventar una nueva forma de cocinarlos. Comenzaron a enrollar arroz con pescado en algas marinas comprimidas llamadas nori. Por ejemplo, el famoso rollo California fue inventado por el chef estadounidense Ichiro Mashita en Los Ángeles en 1973. Entonces Ichiro no sospechaba que en muchos años "California" se convertiría en uno de los tipos de rollos favoritos. ¿Qué tipos de sushi hay? Descubrámoslo juntos.

Clasificación

Hay muchos tipos de sushi y rollos en el mundo. Te contamos los más famosos:

1. Makizushi son rollos que tienen forma cilíndrica. Los chefs japoneses los hacen con arroz y varios rellenos, doblándolos en una hoja de nori.
2. Uramaki son rollos de sushi cuadrados. Su peculiaridad radica en el hecho de que el nori está dentro y el arroz está fuera. Además, la mayoría de las veces están envueltos en pescado rojo.
3. Hosomaki son pequeños rollos de arroz, queso crema y aguacate envueltos en una lámina de algas.
4. Oshizushi. Dicho sushi se prensa con un bloque especial de madera, que generalmente se llama "oshibako". Se componen de varias capas: arroz, pescado, queso crema y nuevamente arroz. También puedes poner encima un trozo de salmón o marisco.
5. Temaki son rollos enormes que los japoneses hacen a mano. Por lo general, no se escatiman rellenos para ellos, por lo que cuanto más arroz, queso, pescado, mejor.
6. Inarizushi es una bolsa caliente hecha de queso Tofu y rellena de arroz con mariscos. Un tipo de sushi bastante inusual, no¿verdad?
7. Tiradshizushi es un tipo clásico de sushi. El pescado crudo y el aguacate se colocan encima del arroz hervido.
8. Los Futomaki son rollos que pueden contener varios tipos de relleno.

California

Este rollo se considera un clásico. Está hecho de carne de cangrejo tierna y queso crema. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Arroz redondo especial - 600 gramos.
2. Carne de cangrejo o palitos - 200 gramos.
3. Alga nori - 10 piezas.
4. Aguacate maduro.
5. Sal de grano fino.
6. Azúcar - 30 gramos.
7. Queso crema.
8. Vinagre de arroz especial.

Cocinar

Hagamos deliciosos rollos de carne de cangrejo juntos. Te proporcionamos una receta paso a paso:

1. En primer lugar, enjuague bien el arroz con agua fría.
2. A continuación, coloque papel de aluminio en el fondo de la sartén, vierta arroz redondo allí.
3. Luego, debe verter suficiente agua para cubrir completamente el arroz. Luego debes ponerlo a hervir. Cuando hierva, debe dejarlo reposar durante 10 minutos y luego drenar el agua.
4. Después, debe preparar el aderezo para los rollos. Es necesario agregar sal fina y azúcar granulada al vinagre de arroz y mezclar bien hasta que los granos se disuelvan por completo.
5. Luego debes verter el vinagre en el arroz hervido y mezclar.
6. A continuación, debe tomar una estera de bambú y cubrirla con film transparente. Luego poner sobre ella una hoja de marina prensadaalgas.
7. Repartir el arroz cocido uniformemente sobre la superficie del nori, dejando 1,5 cm desde el borde libre.
8. Encima del arroz, debe colocar caviar rojo, que se llama "tobiko". Hay que darle la vuelta a la hoja para que el arroz hervido quede por fuera.
9. La parte superior del nori debe cubrirse con una capa gruesa de queso crema.
10. El aguacate se debe lavar, pelar y deshuesar, y luego cortar en rodajas. Se debe poner encima del requesón.
11. A continuación, debes cortar la carne de cangrejo y poner aguacate encima.
12. Puedes empezar a formar "California". Debe girar el rollo en un rollo haciendo clic en él. Luego cortar y servir con jengibre, wasabi y salsa de soja.

¡"California" está lista! ¡Buen provecho!

Filadelfia

Este rollo es similar en preparación a "California". Sin embargo, la carne de cangrejo se reemplaza por salmón o trucha. Para él, debe abastecerse de los siguientes productos:

• arroz redondo - 500 gramos;
• vinagre especial para sushi;
• salmón o trucha (también puedes salmón) - 250 gramos;
• hojas de nori - 8-10 piezas;
• aguacate maduro (también se puede sustituir por pepino fresco);
• sal de grano fino;
• un poco de azúcar;
• crema o requesón.

Receta

Todo el mundo puede hacer un rollo Filadelfia sin esfuerzo en casa. Para principiantes, le recomendamos que compre un juego para hacer sushi. el contieneesterilla de bambú, hojas de nori, arroz redondo, vinagre especial, salsa de soja, jengibre, wasabi y palitos de aprendizaje.

Ofrecemos una receta detallada:

1. Primero necesitas cocinar el arroz. Arriba escribimos sobre cómo hacer esto.
2. A continuación, debe verter vinagre de arroz en un recipiente hondo, agregarle azúcar y sal fina. El vinagre debe calentarse un poco.
3. Luego debes verter el vinagre de arroz en el arroz, déjalo remojar.
4. Después de eso, pela el pepino o el aguacate y córtalo en rodajas finas.
5. Prepara la estera de bambú cubriéndola con papel aluminio.
6. A continuación, debe tomar una hoja de nori, ponerle el arroz terminado y darle la vuelta.
7. Ahora debe engrasar cuidadosamente la lámina de algas prensadas con requesón y luego colocar el aguacate o el pepino.
8. El último paso es enrollar bien el rollo y cortarlo. Encima, puedes poner trozos de salmón o salmón. Será delicioso.

Consejos de chef

Aprender a cocinar deliciosos panecillos con habilidad es bastante difícil, pero bastante real. Algunos necesitarán un par de semanas para hacer esto, mientras que otros estarán capacitados en este negocio durante años. Los expertos compartieron algunos consejos para hacer el sushi perfecto:

1. La parte más difícil de hacer panecillos es hacerlo bien con el arroz redondo. A veces, 15 minutos no son suficientes para esto. No debe quedar crudo ni, por el contrario, pegajoso. Los expertos aconsejan cubrir la cacerola con una tapa, porpara que no salga vapor por debajo. Entonces obtendrás el arroz con la consistencia adecuada. Algunos chefs recomiendan cubrir el arroz con una toalla de algodón mientras se cocina.
2. Antes de cocinar, ponga el pescado en el refrigerador por 20 minutos para mantenerlo frío.
3. El cuchillo debe estar afilado. Para evitar que se le pegue nada, se puede humedecer periódicamente en vinagre de arroz.
4. Para rollos y sushi, lo mejor es elegir pescado rojo. Por ejemplo, salmón, salmón, trucha o atún. No se recomienda comprar pescado congelado. Mejor comprar fresco.
5. Sal un poco el agua antes de cocinar el arroz.
6. El pescado debe estar limpio de huesos pequeños.
7. En ningún caso se debe reemplazar el queso crema por queso derretido, ya que el sabor de los rollitos será muy diferente al real. Lo mejor es comprar "Philadelphia" o "Almette". También puede elegir "Feta" como la opción más económica.

Rollos calientes

Para aquellos que quieran intentar hacer panecillos calientes, hemos preparado una receta sencilla. Ingredientes:

• arroz redondo - 450 gramos;
• salmón fresco o salmón - 200 gramos;
• sal, azúcar;
• vinagre;
• caviar rojo;
• huevo;
• aceite de oliva;
• pan rallado;
• queso crema;
• aguacate maduro.

Estos panecillos se pueden hornear en el horno. También será muy sabroso si se sustituye el pescado rojo por carne de cangrejo o calamar.

Receta:

1. Tienes que hervir el arroz y luego verterle vinagre, agregar sal y azúcar.
2. Esparcir arroz hervido sobre la hoja de nori, queso crema encima.
3. A continuación, ponga filete de salmón o carne de cangrejo, rodajas de aguacate.
4. El rollo debe enrollarse.
5. Luego debes sumergirlo en un huevo, espolvorear con pan rallado por todos lados.
6. El rollo se debe freír en aceite de oliva a fuego lento, luego se corta y se adorna con caviar rojo.

Puedes agregar cualquier cosa al sushi. Todo depende de tus gustos y preferencias individuales. Lo más importante, muestra tu imaginación. Y nosotros, a su vez, deseamos que disfrutes del proceso de preparación de un plato tradicional japonés.