2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Quién inventó la barbacoa? ¿A qué personas tenemos que agradecer que se haya inventado una forma de mejorar el sabor de la carne? Buscar el estado o país en el que apareció por primera vez la barbacoa es un ejercicio inútil. Incluso los pueblos antiguos, habiendo aprendido a encender el fuego, probaron la carne de res cocinada al fuego. Hace varios siglos, valientes guerreros asaban carne (principalmente ternera) con espadas.
Datos históricos sobre la barbacoa
En Armenia, la barbacoa se llama "khorovats", y en Azerbaiyán, "kebab". En Turquía, el plato se llama "kebab de higo". Y en los países del Mediterráneo, la carne asada es un manjar que se parece a las albóndigas con mucha hierbabuena. Se ensartan en palos de madera y se hornean sobre brasas. En Estados Unidos, los platos "retorcidos" se transformaron en platos "convertidos". Los estadounidenses cocinan carne de res en una rejilla en braseros llamados "barbacoas". Pero, ¿de dónde salieron los kebabs?
Pequeños trozos de marinadoel cordero se cocina al fuego o al carbón en numerosos estados, desde Afganistán hasta la Tierra del Sol Naciente.
En el África francófona se les llama "brochetas". Dado que este estado es, en su mayor parte, un desierto, los arbustos y los buksus van a las brasas. Estos carbones dan suficiente calor y también arden durante mucho tiempo y exudan un humo fragante.
En algunas regiones de África, los indígenas asan hígado. Se ensartan trozos de corazón, hígado y riñones en brochetas. Luego cuidadosamente salado y espolvoreado con pimienta. Y solo entonces se asan sobre las brasas.
Crónica del surgimiento del asado
¿Quién inventó la barbacoa? Se cree que Asia - Persia (Irán), Líbano, Irak y el Cáucaso se considera la patria de este plato. Pero es inútil buscar exactamente en qué estado se originó la tradición de cocinar carne. Por lo tanto, no nos preguntaremos quién inventó la barbacoa y qué nación puede estar orgullosa de su creación.
Las costumbres orientales y la vegetación circundante han influido en la forma en que se prepara la carne de res, razón por la cual este plato resultó tan fragante y sabroso. Actualmente, casi todos los platos de ternera, cerdo o cordero cocinados al carbón se denominan barbacoa. Pero, de hecho, el shish kebab no es en absoluto una simple carne frita. Su preparación puede llamarse un rito, con instrucciones que deben seguirse.
Por cierto, el término "barbacoa" apareció en ruso por una razón. Este es un término tártaro de Crimea modificado"shish" - "brocheta", "shishlyk" - "lo que estaba ensartado en una brocheta".
En Rusia, este tipo de cocción de la carne de vacuno se llamaba "verificado": se le daba la vuelta en un asador.
¿Dónde y quién inventó la barbacoa? En Armenia, el shish kebab se llama "khorovats", Azerbaiyán representa el shish kebab como "kebab", en Turquía es "shish-kebab". Todos estos nombres todavía significan una cosa: los trozos de carne se ensartan en palos de madera, que luego se hornean sobre brasas.
En Georgia existe otro nombre notable para la barbacoa: "mtsvadi". Aquí el procedimiento de cocción es diferente en que la barbacoa se cocina sobre las brasas de una costosa vid seca. Pero, ¿qué tipo de personas inventaron la barbacoa? Esta pregunta, por supuesto, no se puede responder con exactitud.
Los pequeños trozos de carne en brochetas también son muy comunes en el sudeste asiático: Tailandia y Malasia, Indonesia. Allí el kebab se llama satay.
Origen de la barbacoa
¿Quién inventó los kebabs y quién comenzó a cocinarlos? El shish kebab es una carne fragante, sabrosa y fragante con brasas. Tan delicioso, junto con una copa de excelente vino seco, satisfará perfectamente tu hambre. Este plato, común en toda la Federación Rusa y considerado un plato nacional del Cáucaso, pertenece al menú habitual de pastores, pueblos pastores y, además, residentes de las tierras altas. Pero lo que es inusual, a pesar del indiscutible origen turco del shish kebab, ni una sola persona en el Cáucaso y Azerbaiyán podrá explicar esto.término, a partir de la reserva lexicográfica del estilo de su pueblo.
Brocheta de cordero
¿Quién inventó las brochetas de cordero? Una pregunta difícil, pero ahora aprenderá cómo preparar cordero para la barbacoa. Este es un plato muy exigente. El cordero debe ser joven y no muy gordo. Lo mejor es tomar un cordero joven que pese hasta ocho kg. Se debe quitar el exceso de grasa y cortar la carne en trozos pequeños. Las cebollas se envían a una picadora de carne, se muelen y luego se cubren con carne. Esto se hace para que el cordero se empape con jugo de cebolla. Una cebolla cortada en aros no le dará ningún beneficio a la carne. Se agrega sal y pimienta. Y luego el cordero se mezcla con adjika y se marina durante varios días.
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