Trebuha: receta. ¿Cuánto cocinar despojos?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Treboha (la receta se detalla a continuación) es la parte delantera del estómago de una vaca, desde la cual se pueden cocinar platos completamente diferentes. Cabe señalar que con bastante frecuencia este término se refiere a todas las entrañas comestibles de un animal (intestinos, riñones, hígado, etc.). Por eso, al adquirir el producto mencionado en una tienda o en el mercado, debes aclarar que solo necesitas una parte determinada del estómago.

Actualmente, los callos, cuya receta incluye solo ingredientes simples, se venden en los supermercados ya limpios y preparados. Sin embargo, tales despojos son bastante raros de ver en las mesas de nuestros compatriotas. Después de todo, sus propiedades útiles y reglas de cocción son poco conocidas por la población. En este sentido, decidimos presentar varias recetas de deliciosos platos utilizando el ingrediente mencionado.

Información general

Aprenderás un poco sobre cómo y cuánto cocinar las víscerasabajo. En el mismo apartado, me gustaría hablar de sus propiedades beneficiosas. La parte anterior del estómago del animal está compuesta casi en su totalidad solo por proteínas. Además, tiene un poco de grasa, pero ni un gramo de hidratos de carbono. Esta propiedad le permite usar platos de callos incluso para aquellas personas que padecen diabetes, porque tales despojos no aumentan los niveles de glucosa en sangre. También vale la pena señalar que muchas amas de casa creen que el proceso de preparación de cenas con este componente lleva mucho tiempo y es problemático. Pero no lo es. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Trebuha: una receta para cocinar en una olla de cocción lenta

Un plato tan sabroso y satisfactorio se puede servir en la mesa como un almuerzo independiente o con cualquier guarnición.

Entonces, para cocinar callos estofados necesitarás:

• bombillas blancas dulces - 2 uds.;
• callos pelados - alrededor de 1 kg;
• zanahorias grandes - 1 ud.;
• pasta de tomate picante - 2 cucharas grandes;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas grandes;
• sal fina, pimienta negra molida y cualquier otra especia - añadir al gusto;
• hojas de laurel, granos de pimienta negra - opcional.

Tratamiento térmico de despojos

Los despojos guisados, cuya receta estamos considerando, se preparan desde hace bastante tiempo. Sin embargo, el resultado vale la pena. Para preparar un plato tan fragante y satisfactorio, primero debe hervir los despojos. Debe estar completamente descongelado, y luego cuidadosamentelavar en agua caliente con un cepillo. Después de eso, el ingrediente debe colocarse en el recipiente multicocina, agregar sal, granos de pimienta, hojas de laurel, verter agua hirviendo y ponerlo en modo estofado durante 4-5 horas. Los despojos se consideran completamente cocidos cuando el cuchillo insertado en ellos pasa con facilidad y sin obstáculos.

Cabe señalar que no todas las amas de casa tienen un dispositivo como una multicocina. En este sentido, a menudo tienen dudas sobre cuánto cocinar callos en la estufa. Por regla general, se tarda unas 6 horas en cocinar un estómago de vaca de esta manera.

Después de cocer los despojos, hay que enfriarlos bien y luego cortarlos en trozos no muy gruesos.

Procesando ingredientes adicionales

La receta para cocinar despojos en una olla de cocción lenta requiere el uso no solo de despojos, sino también de vegetales como zanahorias y cebollas dulces. Deben pelarse, rallarse con un rallador grueso y cortarse en cubos pequeños, respectivamente.

Tecnología de cocción

Entonces, coloque las verduras en el recipiente de la multicocina, sazónelas con aceite vegetal, pimienta molida y sal, y luego fríalas un poco en el modo de horneado. A continuación, a los ingredientes mencionados, debe agregar pasta de tomate y despojos picados. Después de mezclar todos los componentes, se deben dejar en el programa de enfriamiento rápido durante un cuarto de hora.

Porción adecuada

El plato terminado de despojos guisados debe distribuirse directamente en forma caliente en los platos y luego presentarse inmediatamente amesa. Además de un almuerzo tan sabroso, abundante y fragante, se recomienda servir verduras frescas y pan de trigo. ¡Buen provecho!

Rollo de despojos: Receta paso a paso

Un plato tan inusual es ideal para una mesa festiva como un refrigerio abundante. Lleva bastante tiempo prepararlo, pero resulta increíblemente sabroso y hermoso.

Entonces, para preparar tal aperitivo, deberá comprar:

• estómago de res procesado;
• sal fina, pimienta negra molida y cualquier otra especia - añadir al gusto;
• hojas de laurel, granos de pimienta negra - opcional;
• queso procesado - 3 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo y perejil - en un manojo;
• mayonesa - añadir al gusto.

Procesamiento de despojos

Trebuha (a continuación se presenta una receta con una foto del rollo terminado) debe hervirse en agua durante aproximadamente 6 horas. Pero antes de eso, el subproducto debe lavarse y también limpiarse a fondo de toda la suciedad existente con un cepillo o un cuchillo. Después de eso, el ingrediente debe colocarse en una cacerola, agregarle granos de pimienta, hojas de laurel y sal. Después del tiempo especificado, los despojos se deben sacar, enjuagar y enfriar.

Preparando el relleno

Puedes cocinar ese rollo con cualquier relleno. Decidimos usar la forma más fácil y rápida. Para hacer esto, ralle los quesos procesados en un rallador, agrégueles dientes de ajo picados, picadoseneldo y perejil, así como sal, pimienta, especias aromáticas y mayonesa.

Proceso de formación de platos

Para preparar el rollo, se debe cortar la víscera enfriada para que tome la forma de una hoja. Luego, debe colocarse en una tabla de cortar, engrasar el interior con el relleno y envolverlo bien. Después de eso, se recomienda colocar el plato en una bolsa de plástico y mantenerlo en el refrigerador durante al menos 6 horas.

¿Cómo servir correctamente?

Después de que el rollo se haya endurecido, debe sacarse del refrigerador, liberarse de la bolsa y cortarse con cuidado en porciones de hasta 1 centímetro de grosor, que preferiblemente se fríen en aceite vegetal por ambos lados. Se recomienda presentar dicho aperitivo a la mesa festiva en un plato grande y plano forrado con hojas de lechuga u otras hierbas. ¡Buen provecho!