Besugo ahumado en caliente: funciones de cocina y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El besugo ahumado en caliente es un plato amado por muchos, especialmente aquellos que aman relajarse en la naturaleza. Tradicionalmente, esta comida se prepara en verano y primavera en casas de verano, pescando o afuera de un apartamento sofocante. Este artículo proporcionará recetas para el besugo ahumado en caliente.

Receta para ahumar

Consideremos la primera receta usando la técnica del ahumador. El besugo ahumado en caliente es muy tierno y fragante.

¿Qué necesitas?

Por supuesto, además de los productos en sí, necesitamos un ahumadero. Puedes usar portátil. Y también necesitamos un lugar donde colocaremos este ahumadero, más precisamente, en qué. Por ejemplo, es adecuado un brasero o una estructura improvisada en la que se puede hacer fuego.

Productos:

• La dorada en sí, su cantidad no es tan importante.
• Sal y especias para pescado. Aquí vale la pena decir que las especias pueden ser cualquiera. Todo depende del sabor del pescado, si está bastante saturado, las especias se pueden tomar más fragantes. Pero si el pescado tiene un sabor suave, entoncesdebe comprender que los condimentos muy picantes lo ahogarán por completo.
• Y lo más importante son las astillas de madera. Las fichas las puede comprar o recoger usted mismo. Pueden pertenecer a varios tipos de madera, pero no a las coníferas. Especies comunes: cereza, higo, aliso, ciruela.

Bueno, eso es todo, ahora veamos cómo ahumar besugo ahumado caliente.

Proceso de cocción

La cocción se describirá para su conveniencia en formato de instrucciones paso a paso. Esta opción es bastante rápida y no llevará mucho tiempo.

Paso 1. Naturalmente, antes de cocinar, debe limpiar el pescado, sacarle las menudencias y enjuagarlo bien. Después de secar un poco, el pescado no debe estar mojado.

Paso 2. La cantidad de astillas de madera utilizadas depende de la cantidad de peces. Para obtener una guía de tres pescados medianos, debe usar la mitad de las papas fritas. No se necesita demasiado, estropea el producto. Vierta las patatas fritas con agua y déjelas reposar durante unos 30 minutos. Esto es necesario para que de las astillas salga humo caliente, pero no ceniza.

Paso 3. Tomamos nuestro pescado y lo frotamos generosamente con especias cocidas por todos lados, incluido el interior.

Paso 4. Esparza las astillas uniformemente en el fondo del ahumadero, luego instale la rejilla directamente y coloque los cadáveres de pescado sobre la rejilla. Después de eso, cierra el ahumadero con una tapa.

Paso 5. Tomamos nuestro ahumadero y lo llevamos al fuego. Al principio, el fuego debe ser más activo, pero a medida que se cocina el pescado, debe volverse más pequeño.

Paso 6. El tiempo de cocción debe anotarse despuésNotarás que sale humo por debajo de la tapa. Para la dorada, unos 15 minutos serán suficientes. Puede verificar abriendo la tapa y sacando la aleta dorsal o un trozo de carne. La carne debe ser blanca, pero no transparente. No guardes el pescado por mucho tiempo, si se vuelve negro, significa que será casi imposible.

Paso 7. El pescado dorado debe servirse frío. Es en este caso donde las cualidades gustativas del besugo ahumado en caliente se sienten con mayor claridad. Además, puedes decorar el plato con hierbas o vegetales a tu gusto.

Receta para horno ruso

Se ofrece otro método de ahumado caliente en casa. Esta es una forma antigua de fumar en un horno ruso. Vayamos directo al método de cocción, ya que los ingredientes no difieren mucho de la receta anterior.

Paso 1. Limpiar el pescado de las vísceras y eliminar la capa escamosa, lavar.

Paso 2. Salar bien la dorada y dejar en remojo durante un día. Después de la expiración del tiempo diario, el pescado debe limpiarse.

Paso 3. Perfore el pescado con astillas de madera y colóquelo sobre la rejilla.

Paso 4. Calentamos la estufa con leña de resina, y al lado ponemos la parrilla preparada con el pescado.

Paso 5. No cierre completamente la compuerta de la estufa, deje una pequeña grieta en la parte inferior, luego el humo saldrá por la chimenea y al mismo tiempo ahumará el pescado.

Paso 6. Después de esperar el color dorado por un lado, dar la vuelta al besugo y fumarlo por el otro. Después de eso, puedes sacarlo y servirlo en la mesa.

Fumando en bandeja con pajita

Aquíse sugiere usar una bandeja para hornear cubierta con paja. La paja debe estar ligeramente húmeda para que no arda, sino que arda sin llama. El pescado debe estar bien salado, colocado encima de la paja.

Por supuesto, después de eso, debes poner la sartén directamente sobre el fuego, que debe ser de intensidad media. Debido al momento de calentamiento, la paja comenzará a humear y saturará la dorada con su aroma. Así, el besugo se ahumará y se horneará.

Lo único que vale la pena señalar es que debe haber suficiente paja. Si el pez es grande, más, si es pequeño, menos.

¿Cómo ahumar pescado en un apartamento?

Si no tienes estufa, ni barbacoas o solo un ahumadero, ¡entonces puedes cocinar besugo ahumado caliente directamente en el horno! ¿Quizás ahora estás pensando en "humo líquido"? No. Hoy no estamos hablando de él, y en general esta no es una sustancia muy saludable.

Estamos a favor de un estilo de vida saludable y, por lo tanto, fumaremos besugo con chips naturales. Para gran regocijo de los citadinos, los grandes centros comerciales pueden ofrecernos un paquete de “Fumador en Casa” o “Fumador Express”. Este es un conjunto maravilloso en el que encontrarás no solo una bolsa, sino también las fichas mismas.

¿Cómo cocinar?

Todo es más rápido y fácil que nunca, por lo que es adecuado incluso para aquellos que no son muy buenos y les gusta perder el tiempo en la cocina. Cocción paso a paso:

• Paso 1. Necesitas un besugo completamente preparado. No hay nada nuevo aquí. Limpiamos, lavamos, secamos, salamos abundantemente (especialmenteen el interior). Puede agregar pimienta y otras especias si lo desea. En general, el cadáver está listo.
• Paso 2. Cogemos nuestro paquete y le echamos las patatas fritas que vienen en el set. Coloque el lado más largo en una bandeja para hornear en el horno (el lado más corto debe desempeñar el papel de "visera"). Las fichas en sí se distribuyen uniformemente a lo largo del lado "acostado" del paquete.
• Paso 3. Hay una pieza separada de papel de aluminio en el kit, por lo que deben cubrir las papas fritas y solo después de eso colocar nuestro besugo en la superficie de las papas fritas cubiertas con papel de aluminio.

• Paso 4. Ponemos unos 300 grados y esperamos un poco menos de una hora. Por supuesto, debe revisar el pescado periódicamente y, en general, concentrarse en la potencia de su horno.
• Paso 5. ¡El pescado dorado se puede sacar y servir!

Aparte consejos para los que no tienen grandes supermercados en la ciudad o simplemente no encontraron este paquete en ellos. Todo se puede hacer en casa con papel de aluminio ordinario. El mismo paquete. Y las astillas de madera se pueden encontrar solas en el bosque.

Conclusión

Como puede ver, puede cocinar besugo ahumado caliente en casi todas partes y en casi cualquier condición. ¡Sería un deseo!