Besugo frito en una sartén: las mejores recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La dorada es un pescado muy saludable, sabroso y relativamente económico. Los platos preparados a partir de él no solo diversifican el menú diario, sino que también decoran la mesa festiva. El proceso en sí no lleva mucho tiempo y no requiere especias exóticas ni ingredientes caros. Sin embargo, no todas las amas de casa jóvenes saben freír besugo. La cocción paso a paso se tratará en el artículo de hoy.

Opción clásica: lista de compras

Esta es una de las formas más fáciles y rápidas de cocinar este tipo de pescado. Para obtener un besugo frito realmente sabroso en una sartén, debe asegurarse de antemano de que todos los ingredientes necesarios estén presentes en su cocina. De lo contrario, tendrás que correr a la tienda por los productos f altantes. Deberías tener:

• un kilo y medio de besugo;
• unas cucharadas de harina;
• un poco de aceite de cocina;
• sal y especias.

Secuencia de acciones

En primer lugar, debes cuidar a los peces. Para hacer un besugo frito sabroso y saludable en una sartén, debe ser escamado, eviscerado, enjuagado con agua fría y secado ligeramente.

El pescado así preparado se corta en porciones cuyo grosor no supere los tres centímetros. Esto es necesario para una fritura uniforme de la dorada. De lo contrario, la parte superior puede dorarse antes de que se cocine la capa interna.

Inmediatamente antes de freír, los trozos de pescado se frotan con especias, se rebozan en harina y se envían a una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal. Después de que aparece una hermosa corteza dorada en la superficie del besugo, se le da la vuelta al otro lado. El pescado terminado se coloca en un hermoso plato y se sirve.

Besugo frito: receta empanada

Esta vez necesitarás un conjunto de productos ligeramente diferente. Para preparar este plato necesitarás comprar con anticipación:

• un gran pez;
• jugo de limón;
• pimienta roja o negra.

Puede usar hojuelas de coco, albahaca seca o sémola como empanado. Además, la lista anterior de productos debe reponerse con sal y aceite vegetal.

Algoritmo de cocción

Para que el besugo frito en una sartén sea sabroso y nutritivo, primero debes prepararlo. Limpiado de escamas y entrañasel pescado se lava a fondo, se seca, se separan la cabeza y la cola. Luego, la carcasa se corta con un cuchillo afilado en rodajas finas, se pone en un tazón y se mezcla con sal y especias. Si lo desea, puede rociar la dorada con jugo de limón.

Después de eso, se vierte el empanado (coco, sémola o albahaca seca) en un plato plano y se rebozan las rodajas de pescado. Después de eso, se fríen por ambos lados hasta que aparece una hermosa corteza dorada. Dependiendo del empanado seleccionado, el plato terminado tendrá su propio sabor y aroma únicos.

Besugo frito a la sartén

La receta que estamos a punto de compartir es única en el sentido de que terminas con un pescado casi sin espinas. En primer lugar, se prepara la canal de la forma habitual, liberándola de escamas, vísceras y cabeza. Después de eso, se hacen varias incisiones transversales prolijas, tratando de no tocar la columna vertebral.

Luego se fríe el pescado a la manera clásica, previamente enharinado. Durante la cocción, el aceite caliente penetrará en las incisiones realizadas y ablandará los huesos pequeños. Por supuesto, no desaparecerán en ningún lado, pero se masticarán fácilmente. Como resultado, el besugo frito en una sartén sorprenderá gratamente a su familia y amigos. Pero hay otra sutileza aquí. El consejo anterior se aplica a los peces que no son demasiado grandes.

Otra opción

Para cocinar besugo según esta receta, necesitará una carcasa que pese alrededor de un kilogramo. Hay que limpiarlo, quitarle el interior,cabeza y aletas. Luego, en una sartén, engrasada con cualquier aceite vegetal, se fríen cuatro cebollas, previamente cortadas en aros. Allí también se agregan zanahorias ralladas y ajo picado. Cubra las verduras y cocine a fuego lento durante diez minutos. Mientras se cocinan, puedes hacer un cóctel de tres huevos crudos y verduras finamente picadas.

Después de eso, se pone en la sartén aproximadamente medio kilogramo de papas peladas y en rodajas. La canal de besugo eviscerado, lavado y secado se rellena con una mezcla de cebolla y zanahoria, a la que se le añade una pequeña cantidad de mayonesa. Luego, el pescado se coloca sobre papas, se vierte con huevos y hierbas y se fríe debajo de la tapa hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.

Receta de pescado al horno con crema agria

Para preparar ese besugo, se limpia, eviscera, lava y seca. Si la carcasa no es demasiado grande, entonces no es necesario cortarla en porciones. El pescado preparado de esta manera se sala, se enrolla en harina y se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Los aros de cebolla también se envían allí y se colocan en un horno precalentado.

Cuando el besugo está medio listo, se retira, se unta generosamente con crema agria, se espolvorea con pan rallado y se vuelve a hornear. De vez en cuando, se puede sacar el pescado del horno y verterlo con su propio jugo, que se libera durante el proceso de cocción. Esto lo hará más suave y sabroso.

Trucos adicionales

Al besugo,frito en una sartén, resultó suave y jugoso, se puede marinar previamente en jugo de limón. El ácido no solo suavizará los huesos grandes, sino que también mejorará el sabor del pescado. Además, las piezas en porciones se pueden guisar brevemente en una pequeña cantidad de agua. Y solo después de eso se pueden freír hasta que aparezca una hermosa corteza crujiente. Vale la pena mencionar por separado que la columna vertebral y las costillas se ablandan solo en el proceso de estofado prolongado.

Un besugo frito en una sartén estará mucho más sabroso si le pones una hoja de laurel y unos aros de cebolla en su panza cortada. En el proceso de cocción, el pescado tendrá tiempo de empaparse del aroma de las especias y volverse más tierno y jugoso.