2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Todo el mundo conoce la increíble fruta azul oscuro llamada berenjena. Ya sea que la cultive usted mismo o la compre en una tienda, esta verdura (que, por cierto, es en realidad una baya) tiene muchas propiedades útiles y un sabor único y exquisito. Hay muchas formas de cocinar las "azules", y una de ellas es la berenjena a la plancha.
Pequeños secretos
- Al elegir berenjenas, debe elegir vegetales de tamaño mediano, ni grandes ni pequeños. No deben ser suaves y apretados, sino elásticos, brillantes, sin grietas ni ningún otro daño en la piel. También se debe prestar atención al tallo: si no está seco, significa que la baya acaba de "llegar" del jardín.
- Todas las berenjenas son ligeramente amargas, pero para aquellos a los que no les gusta, la solución es simple: ponga las verduras cortadas en aros en agua ligeramente salada durante aproximadamente media hora.
- No es necesario pelar las berenjenas para asar a la parrilla (así como para hornear). Este procedimiento solo es necesario para crear caviar o compota de frutas.
- El método de cocinar berenjenas a la parrilla también es bueno porque en este caso no se requiere aceite vegetal, que los “azules” absorben muy activamente. En el caso de que la receta requiera la adición de aceite, puede pre-rebozar la berenjena troceada en harina salada.
- Lo mejor es combinar "pequeño azul" con ajo, lo que le da al plato un sabor picante y picante. El cilantro es perfecto para las verduras (sin embargo, debes recordar que el sabor del cilantro es específico, muy amateur).
- Las mejores frutas, sabrosas y sanas, son las de primera cosecha, es decir, al principio de la temporada, en verano.
- La receta de berenjenas a la parrilla incluye cocinar con o sin adobo. El jugo de limón, el aceite de oliva con infusión de hierbas, la salsa de soya o incluso el vino blanco son excelentes adobos.
- La berenjena lista (se puede perforar con algo afilado) debe ser suave, la piel puede agrietarse ligeramente.
- No se puede comer "pequeño azul" inmediatamente después de retirarlo del fuego. Para obtener los mejores resultados, necesitan caminar, por lo que vale la pena dejarlos con la tapa cerrada por un tiempo.
- Es mejor usar un cuchillo de acero inoxidable - cuando entre en contacto con otros elementos, la berenjena se oscurecerá.
Beneficios de las berenjenas asadas
Como se mencionó anteriormente, este plato tiene una ventaja indiscutible: se prepara sin aceite vegetal (o con una cantidad mínima). Por lo tanto, no hay daño a la salud por tenerNo se producirán productos químicos ni conservantes en el aceite. Además, este método de cocción implica la conservación casi completa en vegetales de todos los oligoelementos y vitaminas útiles que tanto necesita el cuerpo humano (y hay muchos en los "azules": potasio, pectina, magnesio, sodio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas del grupo B, C, PP y antocianinas).
Gracias a todas estas sustancias, los "azules" (tanto frescos como a la plancha) son de gran ayuda para una persona: reducen el colesterol, son buenos para el corazón, previenen la aparición de cáncer. Y, sin embargo, dado que este es el plato más dietético de todas las variaciones posibles, los nutricionistas lo recomiendan activamente. Por esta razón, la berenjena asada es tan querida por todos nosotros.
¡Te chupas los dedos
Hay muchas maneras de cocinar berenjenas a la parrilla. Los chefs experimentados dicen que puedes hacer esto a la parrilla, en brochetas y en el horno. Y en presencia de una sartén especial, ¡también en la estufa! En cualquier caso, resultará muy sabroso e inusual, como lo demuestran numerosas reseñas de este plato.
Antes del comienzo
Es muy importante antes de empezar a hornear, preparar las verduras con antelación: lavarlas bien, secarlas, eliminar los tallos (notabeno: lavar primero y solo después quitar los tallos, y no al revés). Las reseñas de las azafatas indican que, en comparación con otras frutas, las berenjenas (sin embargo, como los calabacines o los pimientos) tardan más en cocinarse, por lo que se piensa combinar las “azules” y alguna que otra.ingredientes, este punto debe tenerse en cuenta. Las berenjenas se pueden hornear enteras (si son muy pequeñas) o cortadas en trozos (en este caso, no hagas las rodajas demasiado pequeñas).
Para berenjenas asadas a la parrilla o brochetas, debe cuidar el fuego con anticipación para que se apague por X-hora. Por cierto, al plantar verduras en un pincho, debe tener mucho cuidado, ya que el jugo de la fruta puede gotear. Las berenjenas se deben hornear sobre una rejilla durante no más de diez minutos, y si se cortan en trozos, menos. Lo principal es no olvidar dar la vuelta a las verduras.
Las recomendaciones para cocinar berenjenas a la parrilla en una sartén incluyen los siguientes matices: debe freír las frutas hasta que aparezcan rayas doradas en ellas, y antes de poner las "azules" en la sartén, es mejor engrasarlas con aceite de oliva ¡Pero solo un poco! Y la sartén en sí es mejor tomarla con una capa de teflón.
Hornear en el horno
A juzgar por las reseñas, resulta muy sabroso si horneas berenjenas y calabacines juntos a la parrilla, y también puedes agregarles pimientos dulces. Todas las verduras deben cortarse en aros (pimienta - tiras) y colocarse en una marinada previamente preparada (una cucharada de jugo de limón, una cucharada de sal marina, una cucharada de vinagre balsámico, diente de ajo picado). Dejar durante diez minutos. Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga verduras, espolvoree con queso rallado. Hornear de quince a veinte minutos a doscientos grados. ¡La berenjena asada al horno está lista!
Cocinaa la parrilla
La receta de las berenjenas asadas a la plancha es muy sencilla: cortar oblicuamente la cantidad necesaria de rodajas "blue" (preparadas para su uso) para que queden lo suficientemente grandes. Sal, poner en una rejilla de alambre (puede tomar brochetas en su lugar) y hornear sobre brasas. Este plato va bien con salsa picante de ajo.
Y también puedes cocinar las berenjenas a la parrilla oa la plancha, adobandolas primero. Para la marinada necesitarás aceite de girasol o de oliva (puedes tomar ambos en proporciones iguales), vinagre de vino (no más de dos cucharadas), salsa de soja no demasiado salada, ajo y especias al gusto. El ajo necesita literalmente dos o tres dientes, que deben triturarse. Junto con el vinagre, la salsa de soja y las especias, se debe agregar el ajo al aceite calentado en una sartén. Y luego poner las berenjenas cortadas en aros en esta mezcla. Puedes ponerlos en una bolsa de plástico y atarlos, o puedes dejarlos en un recipiente debajo de la película. El proceso posterior de cocinar berenjenas a la parrilla a la parrilla no es diferente del anterior, solo debe esperar hasta que las "azules" estén marinadas (aproximadamente una o dos horas).
Berenjenas a la sartén con comino
"Blue" se debe cortar en aros, salar por ambos lados y dejar en remojo durante veinte minutos. Durante este tiempo, picar el ajo (o tomar molido seco) y espolvorear la berenjena. Rocíe ligeramente con jugo de limón en cada rebanada.
Hojas de cominomezcle con una pequeña cantidad de aceite vegetal y pimienta negra molida, sumerja cada anillo de berenjena en la masa. En una sartén grill, freír las berenjenas por ambos lados hasta que estén cocidas.
Plato con menta fresca
Para un desayuno rápido para una familia de tres o cuatro personas, la siguiente receta es perfecta: se deben cortar dos berenjenas relativamente grandes a lo largo (los trozos no deben ser muy delgados ni muy gruesos). Precaliente la sartén y coloque los "azules" en ella. ¡La sal no es necesaria en esta etapa! Freír hasta que esté cocido por ambos lados, poner en platos preparados, verter aceite de oliva, sal, agregar dientes de ajo picados y hojas de menta. Revuelve, ¡y puedes comer!
Berenjenas a la plancha con tomate y queso
En primer lugar, se preparan los "azules": se cortan en anillos alargados, se fríen en una sartén por ambos lados. Luego se colocan en los platos correctos. Los tomates (de tamaño mediano) deben cortarse en dos partes, freírse por ambos lados y picarse con una licuadora (también puede usar una picadora de carne). Vierta la mezcla de tomate resultante sobre los anillos de berenjena, espolvoree con hierbas (cualquiera al gusto) mezcladas con jugo de limón encima. Sal. Agregue pequeños trozos de mozzarella.
La berenjena a la plancha es uno de esos platos que, por muy cocinados que estén, siempre quedan deliciosos. Por lo tanto, vale la pena experimentar. ¡Y buen provecho!
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