2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Cuáles son las reglas básicas para preparar un primer plato con carne de ave? Por ejemplo, ¿la sopa de pollo se cocina con o sin vísceras? Algunas amas de casa lo cocinan sin usar trozos de carne o filetes, de los cuales es mejor hacer un segundo plato completo. Después de todo, un rico caldo puede resultar bastante sabroso a partir de despojos. En este artículo encontrará consejos útiles sobre cómo cocinar sopa de despojos de pollo, teniendo en cuenta las características de los productos tomados. Con base en las recomendaciones anteriores, un plato que a primera vista es inusual en términos de composición se convertirá en uno de tus favoritos.
¿Qué partes del ave se usan comúnmente para hacer sopa de vísceras de pollo?
Muchas amas de casa, además del corazón, el estómago y el hígado, ponen trozos del cuello y la espalda dura en el agua cuando hierve, cortando la carne de la canal. Y algunos gourmets simplemente están locos por las patas y cabezas de pollo. Todo está a su discreción. Puede cocinar sopa de un juego completo y luego eliminar las partes que no son muy atractivas para servir, por ejemplo, dejando solo despojos carnosos.
¿Cómo cocinar una sopa de vísceras de pollo transparente y sin un olor peculiar?
¿Qué afecta la calidad del caldo? La turbidez y un regusto especial de la sopa pueden dar al hígado. Los trozos carnosos a veces contienen un exceso de sangre en su interior, que al hervirse caerá en el agua, cambiando la consistencia y el aspecto de la sopa. A menudo, el hígado puede incluso darle al plato un tinte ligeramente amargo. Esto sucede porque al sacrificar el ave, la vesícula biliar, que está unida directamente a este interior del pollo, se lastimó y aplastó sin darse cuenta. Si no está seguro de la separación correcta de los despojos de las "piezas de repuesto" innecesarias, es mejor poner los despojos en el caldo que no estén en su composición completa. Además, para la transparencia del caldo, prestar especial atención a retirar con cuidado la espuma que se forma durante el calentamiento. Es mejor sumergir la carne en agua fría, llevándola a ebullición poco a poco.
Sopa de despojos de pollo: Receta fácil
Vierta 2-2,5 litros de agua cruda en una cacerola. Inmediatamente ponga alrededor de 300 g de menudencias en él. Llevar a ebullición, quitando la espuma. Mientras se cocina el caldo, pique finamente 1 pc. zanahorias y cebollas. S altee las verduras en 3 cucharadas. yo aceites (puedes usar mantequilla o aceite vegetal de tu elección, y también tomarlos en proporciones iguales). Después de llevar la masa a un color dorado, apague el fuego. Cuando los subproductos de la carne estén casi listos, vierta 5-6 piezas en la sartén. papas medianas cortadas en cubos. Por lo general, la sopa de despojos de pollo se cocina durante aproximadamente una hora, pero si se usa carne de ave joven, 30-40 serán suficientesmín. Retire todos los subproductos de la misma. Corta el estómago y el hígado en trozos del tamaño de un corazón y vuelve a colocarlos en la olla. Es mejor no devolver la cabeza, las patas y la espalda al caldo, usándolos solo para la riqueza. Luego ponga las cebollas fritas y las zanahorias en la sopa. Sazone el plato con especias (pimienta, orégano, laurel) y sal al gusto. A veces, muchas amas de casa usan fideos pequeños, fideos caseros o arroz para aumentar la densidad. En cualquier caso, lo principal es no exagerar, ya que los despojos y las papas sin agregar otros componentes le dan suficiente riqueza a la sopa. En los últimos minutos de cocción, agregue las verduras finamente picadas y el ajo machacado. ¡La sopa fragante está lista!
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