Eclairs con nata montada. Dulce hecho a mano favorito

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los Eclairs pueden tener cualquier relleno: leche condensada, chocolate, natillas o crema batida. Por supuesto, dependiendo del aditivo, el sabor del plato cambiará un poco. En manos de un chef experimentado, los canutillos con crema batida u otros rellenos se convertirán en una obra maestra. Son perfectos para beber té a diario y para una fiesta festiva. La combinación perfecta de crema crujiente y suave.

Información general

La palabra "eclair" en ruso significa "relámpago". Este postre ganó gran popularidad en el siglo XIX en Francia. La autoría de la receta original se atribuye a un chef francés que, según cuenta la historia, servía en la cocina de los reyes. Los canutillos con crema batida se mencionaron por primera vez en 1884 en un libro de recetas en inglés. Ahora, en muchos países, los pasteles se llaman de manera diferente.

La pasta choux se hizo por primera vez en el siglo XIV. por supuesto esa recetaligeramente diferente de hoy, pero la masa todavía se usa natillas. Ahora puedes cocinar no solo eclairs, sino también profiteroles con bollos.

Ingredientes del tratamiento

Los canutillos hechos en casa difieren de los canutillos comprados en una suavidad y ternura especiales. El manjar se prepara en dos etapas: primero la masa, luego la crema. Para el primero necesitarás:

• cuatro huevos;
• 150 g de harina;
• medio paquete de mantequilla;
• 240 g de leche;
• una pizca de sal;
• una cucharadita de azúcar.

La leche se puede reemplazar con agua. Para la crema necesitarás:

• 250g helado de vainilla;
• una taza y media de nata 33%;
• cuatro cucharadas de azúcar en polvo.

Para batir, debe usar solo crema espesa, al menos un 33%.

Eclairs con nata montada. Receta paso a paso

Para la prueba:

1. Vierta leche (o agua) en una cacerola, agregue mantequilla y una pizca de sal.
2. Cuando la mantequilla esté derretida, añadir poco a poco la harina tamizada. Prepare la mezcla resultante, retírela del horno y enfríe.
3. Agregue gradualmente los huevos a la masa resultante, batiéndolos constantemente con un batidor.
4. A continuación necesitarás una manga pastelera. Añádele la masa y exprímela en una bandeja para hornear en tiras de no más de diez centímetros de largo.
5. Coloque los artículos en el horno caliente. Hornéalos durante los primeros 10 minutos a 220 grados, luego otros 10-15 minutos a 190 grados.
6. En los canutillos listos para usar, hagaagujeros y rellenar con nata montada.

Los Eclairs se pueden decorar con chocolate rallado o copos de coco. Puedes hacer un glaseado y verterlo encima o untarlo con nata montada.

Ahora hablaremos de la preparación del relleno. Muchas amas de casa no saben cómo batir la crema al 33% en una espuma fuerte. En realidad es bastante fácil.

1. Vierta la nata fría en un recipiente hondo y empiece a batir con una batidora hasta obtener una espuma espesa.
2. Agregue el azúcar en polvo gradualmente.
3. Verter la masa resultante en una jeringa o manga pastelera y dejar 10 minutos en el frigorífico.

Rellene los canutillos terminados con la mezcla resultante. Se pueden poner en un plato o en una bonita bandeja y servir con té.

Algunos secretos

Desafortunadamente, muchas amas de casa no obtienen pasta choux a la primera y dejan de intentarlo, pensando que es un proceso bastante complicado y lento. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. Para preparar con éxito la masa, debe observar lo siguiente:

1. Si la harina no se tamiza, la masa quedará grumosa y el producto final no será uniforme.
2. Los huevos deben agregarse a la masa solo después de enfriarse.
3. Los huevos deben estar tibios. Si no hay tiempo para esperar hasta que alcancen la temperatura ambiente, se pueden colocar en un recipiente con agua tibia.
4. Para que la masa quede muy líquida, los huevos deben agregarse gradualmente.
5. Además, al batir la masa, es mejor rechazar la batidora, de lo contrario, el pastel no mantendrá su forma.
6. Hornearuna golosina solo debe estar en un horno precalentado. Los primeros 10-12 minutos a 220 grados y luego hay que bajar la temperatura a 190 grados.

Estos simples secretos ayudarán a cualquier ama de casa a hacer canutillos con crema batida la primera vez.