¿Cómo cocinar nata montada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Esta golosina es una de las golosinas favoritas de muchos golosos. La nata montada es un manjar que puede decorar una fiesta de té entre semana o en un día festivo, consolar a un adulto en momentos de tristeza, distraer y calmar a un bebé caprichoso. Este producto se utiliza en la preparación de una gran variedad de postres.

La crema batida, quizás el manjar más deseable tanto para adultos como para niños, se puede comprar fácilmente en el supermercado hoy en día: se vende en latas de metal especiales. Según las revisiones, este producto de la industria alimentaria moderna se distingue por un sabor excesivamente azucarado y un aroma químico brillante. Por esta razón, muchas amas de casa intentan hacer crema batida en casa. El deseo de mimar a su familia con un producto que no solo sea sabroso, sino también seguro para su salud, es bastante comprensible. Pero, ¿cómo hacer crema batida correctamente para que quede aireada, mantenga bien su forma y se convierta en una verdadera decoración de la mesa? No todas las amas de casa saben sobre esto hoy. Los materiales que se ofrecen en el artículo te ayudarán a descubrir cómo hacer crema batida en casa.

Acerca de la selección de productos

Los chefs experimentados recomiendan utilizar un producto con un contenido de grasa de al menos un 30 % para hacer nata montada. Los intentos de batir nata al 10-20% no suelen dar un resultado positivo porque son demasiado diluidos. En crema baja en grasa (menos del 30%), los pasteleros caseros recomiendan agregar gelatina: ayudará a mantener la forma del postre, pero la apariencia y el sabor de la crema batida resultante serán diferentes. A veces, se agrega un huevo a un producto con un contenido de grasa insuficiente, pero, según las reseñas, las amas de casa a menudo no están contentas con el resultado.

El costo de la crema vegetal es más económico que el de la crema animal, pero mucha gente prefiere los animales que se obtienen de la leche. Según muchas amas de casa, es bueno usar crema casera para batir. Inicialmente, son bastante espesos, similares a la crema agria con alto contenido de grasa. Dicho producto se diluye con leche o agua fría en las proporciones: 300 ml por 120 ml de agua (fría) o 100 ml de leche (fría).

¿Qué tipo de crema se puede batir? Acerca de la densidad del producto

La densidad de la nata para montar de diferentes fabricantes varía. A veces, el producto es espeso, mantiene bien su forma y se parece a la crema agria en su consistencia. En algunos casos, la crema es líquida, como la leche, se vierte fácilmente y no mantiene su forma en absoluto. Ambas opciones son normales, con la habilidad adecuada baten bien.

Acerca de la temperatura

La temperatura del producto es un factor importante a considerar cuando desea crear un postre delicioso y hermoso. De acuerdo con la receta de crema batida antesnecesitan ser enfriados antes de comenzar el proceso. De lo contrario, el producto se separará en aceite y suero. Por otro lado, tampoco debes excederte. El helado congelado o con trozos de hielo es mucho más difícil de batir. Los expertos no recomiendan enfriar el producto en el refrigerador en la pared del fondo.

Sobre utensilios y equipo para batir

Todos los utensilios y utensilios utilizados para preparar cualquier receta de nata montada en casa también deben enfriarse - antes de iniciar el proceso, poner las varillas de la batidora en el frigorífico, así como el recipiente en el que se coloca el producto.

Las amas de casa experimentadas no recomiendan batir la nata con una batidora, a menos que esté equipada con un batidor adecuado. Según los conocedores, la crema se bate mejor con una batidora convencional o (a la antigua) a mano, con un batidor. Idealmente, debería estar absolutamente frío.

¿Cómo se añade azúcar a la nata?

Algunas artesanas notan que en lugar de azúcar para hacer crema batida (la foto de abajo muestra una vista general de la golosina), es mejor usar azúcar en polvo. Esto se explica por el hecho de que los fabricantes modernos agregan un estabilizador a la crema, cuyo contenido de grasa es del 30-33%. Gracias a esto, el producto se bate mucho más rápido, por lo que el azúcar simplemente no tiene tiempo para disolverse en ellos. No existe tal problema con el azúcar en polvo, se derrite lo suficientemente rápido y se revuelve fácilmente en la masa batida. Se recomienda agregar vainillina al azúcar en polvo. Si se compraf alta azúcar en polvo, puedes hacerlo tú mismo: muele el azúcar con la vainilla en el vaso de la batidora.

La cantidad de azúcar añadida (polvo) depende de las preferencias del pastelero y de las características de la receta. Para montar un paquete estándar de nata (500 ml) con un contenido de grasa del 33 % de azúcar en polvo, suelen ser suficientes 50-60 gramos.

Debe aprender a agregar correctamente azúcar en polvo o granulada a la crema. No debe verter todo a la vez, ya que un gran volumen es más difícil de disolver. Además, nunca se agrega azúcar o polvo antes de que comience el proceso, ya que esto hará que el producto sea más pesado y no esponjoso. Según muchas artesanas, a la nata se le debe añadir azúcar después de haberla batido un poco. Continuando batiendo, vierta el azúcar en polvo en un chorro fino. Después de eso, aumente ligeramente la velocidad. En ningún caso se recomienda realizar movimientos bruscos y bruscos. Bate el producto dulce con amor y lentamente.

¿Cuánto tiempo se tarda en batir?

El tiempo de cocción depende de muchos factores. Estos incluyen la cantidad de crema batida a la vez, la velocidad a la que se bate y la marca del producto en sí.

Acerca del volumen

Si se usa una batidora para batir la crema, bata hasta 250-300 ml de producto a la vez (aproximadamente medio paquete). La nata para montar no debe superar los 500 ml cuando se utiliza un batidor y un funcionamiento manual.

Acerca de la velocidad

Un gran error es utilizar al principio del proceso de nata montada alta velocidad de la batidora o (en el caso de funcionamiento manual) movimientos intensivos. El trabajo debe comenzar con la velocidad más baja que se permite en la batidora. Gradualmente, la velocidad se puede aumentar. Luego, sin dejar de batir, se agrega azúcar, después de su disolución, se puede continuar aumentando la velocidad de batido. Al final del proceso, los pasteleros experimentados no recomiendan apagar bruscamente la batidora o detener el trabajo. Debe hacerse en el orden inverso: reducir gradualmente la velocidad de batido al mínimo. Después de eso, se apaga la batidora (se termina de batir manualmente).

Acerca de la marca

El tiempo de batido depende en gran medida de la marca de nata utilizada. La marca Petmol se llama una de las más comunes. Según los expertos, la nata de esta marca se monta de media entre cinco y siete minutos.

Tecnología

Si no hay suficiente nata, y el batidor se asoma por encima de su superficie, es necesario inclinar el recipiente con el producto para que la herramienta quede completamente cubierta con él.

No se recomiendan movimientos circulares o de otro tipo con una batidora (batidor) sobre el recipiente con el producto. La crema debe circular por sí sola.

Aumentando gradualmente la velocidad, debe esperar el momento en que se detenga la circulación del producto. Parece congelarse, y solo las paletas de la batidora o del batidor siguen moviéndose en el recipiente. A partir de este momento, debes empezar a reducir la velocidad de batido (de lo contrario, la nata se convertirá en mantequilla). Después de dejar de batir, verifique la calidad del producto. La nata bien batida debe mantener bien su forma yno esparcir sobre la superficie.

Acerca de los suplementos

A veces se utilizan aditivos para mejorar el efecto cuando se trabaja con crema. Mayormente, para que el producto bata mejor, agregue limón o gelatina.

¿Cómo se añade la gelatina?

Antes de agregar a la crema, debe hincharse. A continuación, la gelatina se calienta hasta que los gránulos se disuelven. Luego se enfría y se añade a la nata ligeramente montada.

¿Por qué la crema necesita limón?

Si la crema no se bate y no se espesa de ninguna manera, puede intentar "guardarla". Para ello, añade un poco de zumo de limón al recipiente con el producto. 200 ml de crema requerirán jugo hecho con aproximadamente un cuarto de limón. Se vierte gradualmente en la crema, sin dejar de batir. Gracias al ácido cítrico, deberías obtener una masa espesa y cremosa.

Pastel de crema batida: tres recetas sin conservantes

Sugerimos usar tres recetas ideales, según muchas amas de casa. Solo toma de 5 a 10 minutos preparar crema batida sin el uso de conservantes. 1 taza de crema fresca hará 2 tazas de producto dulce batido.

Crema batida clásica

Recipe ofrece una lista tradicional de ingredientes. Uso:

• 1 pila. crema (grasa);
• un tercio de taza (o una cucharada) de azúcar en polvo;
• una pizca de sal.

Azotes

La crema se vuelve más fácil cuanto más fría está. Debería vencerlos de inmediatomismo tan pronto como se sacan del refrigerador. No los dejes sobre la mesa. El recipiente en el que se colocarán también debe enfriarse. Luego, endulce la crema, agregue una pizca de sal, mezcle bien la mezcla con una cuchara o batidor. Luego comience a batir la mezcla con un batidor grande o una batidora. El aire al mismo tiempo cambia la consistencia del producto y lo convierte en una sustancia ligera y esponjosa.

Debes observar cómo se forman los picos. Prueba de que la textura del producto se ha vuelto más rígida son las huellas de la batidora que han aparecido en él. Continúe hasta lograr la textura deseada (picos suaves, duros, semiduros).

Deja de batir antes de que la nata se convierta en mantequilla. Si esto sigue ocurriendo, puede guardar la mantequilla resultante y comenzar a montar una nueva tanda de nata.

Crema de sabores: ingredientes

La producción de crema batida con sabor se ha vuelto bastante popular hoy en día. Complementan el sabor de los platos en los que se utilizan. A la crema se le añade cacao, extractos varios, licores, etc.. Puedes elegir la combinación según tus preferencias. Uso:

• crema espesa - un vaso;
• azúcar en polvo - un tercio de un vaso (una cucharada);
• sal - una pizca;
• como saborizante: ralladura de lima o limón, almendras, vainilla, extracto de anís, brandy o bourbon.

Ideas para pasteles

Para hacer crema de chocolate, debes agregarles cacao (una cucharada). Este producto es perfectopara decorar la superficie de la tarta de chocolate. Para sabor a nuez, puede batir crema con bourbon y vainilla (una cucharadita de cada uno). Si les agregas una tabla. una cucharada de ralladura de limón, obtienes un producto con un sabor pronunciado. Las almendras o el extracto de anís le dan a la crema batida una sutil profundidad de sabor que combina bien con una variedad de pasteles de bayas.

¿Cómo batir?

Los sabores deben agregarse antes de que comience el proceso de batido. La crema se saca del refrigerador, se vierte en un recipiente limpio, se agrega azúcar y sal, se agregan saborizantes. Todo se mezcla con un batidor o una cuchara. A continuación, se monta la nata hasta obtener el pico de la textura deseada y se cubre con una tarta o bizcocho.

Uso:

• un paquete (225 gramos) de queso crema;
• crema - dos vasos;
• azúcar - media taza;
• una pizca de sal;
• vainilla - una cucharada.

Cocinar

Queso (crema) se coloca en un recipiente frío y se bate hasta que quede suave y esponjoso. La crema fría (batida) se vierte en un recipiente aparte, se agregan azúcar, vainilla y sal. La mezcla se mezcla bien con una cuchara o batidor. Luego, con una batidora de mano o un batidor, bata la crema hasta que se formen picos suaves (¡no duros!), mezcle el queso con la crema, después de lo cual la mezcla se bate hasta que se formen picos duros.

¿Dónde se usa?

La crema con queso se puede usar como glaseado ya que es un poco más dura y espesa quecomún. El producto es perfecto con tarta (manzana) o pan horneado con calabacín.