Pepinos ligeramente salados: recetas y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Probablemente, no hay tal persona a la que no le gusten los pepinos ligeramente salados, crujientes, fragantes e increíblemente picantes. Por supuesto, este sencillo refrigerio se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda, pero ciertamente no se puede comparar con un manjar casero.

Descripción

Por lo general, la temporada de cierre del pepino encurtido comienza en junio o julio. Este excelente aperitivo combina sorprendentemente la frescura de las verduras aromáticas y el color de un sabor salado y picante. Es por eso que la aman tanto: tal vez sea imposible encontrar una persona que rechace los pepinos salados crujientes.

Además, no es solo un aperitivo, sino también una excelente adición a casi cualquier plato. Los pepinos ligeramente salados se pueden servir con patatas en cualquier forma, cereales hervidos, tocino, borscht y delicias de carne.

Además, se preparan, a diferencia de las verduras saladas, en pocos días. Y algunas recetas incluso ofrecen una manera de cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados. Pero cualquiera que sea la opción que elija, como resultado obtendrá un refrigerio fragante refrescante consabor único.

Secretos de cocina

De hecho, a muchas personas les gusta darse un festín con pepinos ligeramente salados, pero solo unos pocos saben cómo cerrarlos para que queden realmente elásticos y crujientes. Si decide cocinar este aperitivo con sus propias manos, algunas recomendaciones útiles definitivamente no le harán daño.

• Para que los pepinos permanezcan ligeramente salados durante mucho tiempo, deben almacenarse en una salmuera preparada, colocarse en un lugar frío.
• Trate de elegir frutas que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se encurtan uniformemente.
• A la hora de elegir pepinos, es recomendable dar preferencia a las verduras con piel fina y alto contenido de azúcar. Una de las mejores variedades para salazón es Nezhinsky.
• Antes de cerrar con pepinos, es conveniente cortar los bordes. En primer lugar, contienen muchos nitratos y, en segundo lugar, las frutas bien preparadas se encurten mucho más rápido.
• Para que los pepinos queden realmente crujientes, deben remojarse en agua fría durante varias horas antes de cerrarlos. Este procedimiento se puede omitir si sus vegetales acaban de ser cosechados del jardín.
• Para que los pepinos se salan de manera uniforme, deben colocarse verticalmente en el frasco.
• Tampoco debe doblar las frutas demasiado cerca, de lo contrario, es posible que no estén bien saturadas con salmuera.
• Tradicionalmente, la cantidad de sal añadida al agua debe ser de 2 cucharadas por litro de líquido.
• Para que los pepinos queden no solo crujientes, sino también muyfragante, es necesario poner ramitas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas o cerezas en la salmuera. También puedes usar hojas de laurel, albahaca, perejil, estragón, menta, granos de pimienta y otras especias.
• Puedes rellenar las frutas con salmuera tanto fría como caliente. En el primer caso, los pepinos fermentarán durante varios días. Si usa líquido caliente, entre 7 y 10 horas serán suficientes para que se encurtan.

Receta de pepinos en bolsa ligeramente salados con eneldo

Este método de cocción también se llama salazón en seco. Y esto significa que la salmuera líquida no se usa para encurtir verduras. Esta receta de pepinos crujientes ligeramente salados es muy popular tanto entre las azafatas novatas como entre los chefs experimentados. Después de todo, es extremadamente simple, no lleva demasiado tiempo y no requiere habilidades ni esfuerzos especiales.

Los pepinos según esta receta se preparan en unas pocas horas. Y resultan tan sabrosos y fragantes que seguramente les gustará incluso a los gourmets más exigentes. Así que asegúrese de complacer a sus seres queridos con este bocadillo extraordinario.

Lo primero que debe hacer, por supuesto, es elegir el ingrediente principal de la golosina: los propios pepinos. No deben ser demasiado grandes, con granos, densos, no lentos, con una piel delgada. El color de los pepinos adecuados debe ser verde saturado, sin inclusiones ni defectos.

Para cocinar en bolsa, lo mejor es comprar verduras pequeñas, de unos 6-7 cm de largo. Estas frutas se escabecharán mucho más rápido. Por supuesto, las frutas cosechadas directamente del jardín estarán bien. Por supuesto, no todo el mundo tiene su propio jardín, por lo que debe tomarse en serio la compra de los pepinos adecuados.

Preparando la comida

La receta de este snack es sumamente sencilla. Usarlo para cocinar deliciosos pepinos ligeramente salados en 5 minutos es bastante realista e incluso fácil. ¿No crees? ¡Pruébelo usted mismo y compruébelo usted mismo!

Primero, prepara todo lo necesario:

• 1 kg de pepinos;
• gran manojo de eneldo;
• cucharada de sal;
• 4 dientes de ajo;
• una cucharadita de azúcar.

Método de cocción

En primer lugar, lave bien los pepinos preparados y corte los bordes de ambos lados. Enjuaga también el eneldo, puedes picarlo finamente o ponerlo entero.

Ahora prepara una bolsa de plástico grande y apretada. Coloque los pepinos en él, agregue azúcar y sal. Envíe el ajo pelado y el eneldo picado en varios trozos aquí. Ahora ate bien la bolsa y agítela para que las especias se distribuyan uniformemente. ¡Eso es todo lo que necesitas! De esta forma, envíe el paquete al refrigerador durante 5-6 horas. Es más conveniente cocinar estos pepinos por la noche para poder comerlos por la mañana.

¡Acuerde que este proceso no llevará más de 5 minutos! Esta maravillosa receta te permitirá consentir a tu familia con deliciosos pepinos salados al menos todos los días. Tal aperitivo resulta muy apetitoso, crujiente y hermoso, con un agradable tinte verde.

Puedes condimentar tus encurtidos agregando una variedad de especias, hierbas y especias. Por ejemplo, el sabor expresivo de un aperitivo de pimienta de Jamaica o cilantro, cilantro, estragón, hojas de rábano picante, grosellas verdes o cerezas, pimientos picantes y apio res altará perfectamente el sabor expresivo de un aperitivo. Por supuesto, no debe poner todo a la vez, pero una combinación exitosa de varios componentes solo beneficiará a los pepinos fragantes.

Guarde la merienda preparada en el refrigerador.

Pepinos salados en tarro

Se garantiza que las verduras preparadas de acuerdo con esta receta serán increíblemente crujientes, elásticas y mantendrán un tinte verde expresivo. Y el sabor de estos pepinos conquista desde la primera pieza. Complementan perfectamente cualquier plato, especialmente se abrirán bien en combinación con patatas o carne. Por cierto, este método de cocinar pepinos ligeramente salados se considera un clásico.

Composición

Necesitarás:

• 2 kg de verduras frescas;
• gran manojo de eneldo;
• algunas hojas de grosella o de cerezo;
• 2 cucharadas de sal;
• hoja de rábano picante.

Proceso de cocción

Enjuague y clasifique los pepinos, eliminando las áreas inactivas, podridas y dañadas. Póngalos en un recipiente hondo y llénelos hasta arriba con agua fría. Deja los pepinos en este estado durante un par de horas.

Lave también el eneldo y córtelo en trozos de unos centímetros de largo, pero no demasiado pequeños.

Mientras los pepinillos se remojan, prepáralos en frascos. Tamaño y número de envases adecuados que puede elegirindependientemente, dependiendo de la longitud de la fruta.

Lave bien los frascos y, si es necesario, esterilícelos colocándolos en un baño de agua durante 20 minutos. Coloque ramas de eneldo, hojas de rábano picante, grosella o cereza en el fondo del recipiente preparado.

Ahora llene los frascos con los pepinos remojados, doblándolos sin apretar para que cada fruta quede bien empapada. Luego distribuya la sal entre todos los frascos; todo depende de la cantidad y el tamaño del recipiente. Por ejemplo, si tomó platos de dos litros, debe enviar una cucharada de especias a cada uno de ellos.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos de pepinos, cubra con una tapa y agite bien para que la sal se disperse por todo el líquido. Después de eso, abra el recipiente y deje las verduras en esta forma por un día. Después del tiempo asignado, los pepinos ligeramente salados estarán completamente listos para usar. Puede verificar esto simplemente probándolos.

Si está preparando pepinos salados para el invierno, los frascos deben enrollarse con una herramienta especial y tapas de hojalata.

Como puede ver, no hay nada difícil en el proceso, pero el aperitivo en sí resulta sorprendentemente crujiente, fragante y sabroso. Estos pepinos complementarán cualquier comida, aportando notas de frescura.

Bocadillo de ajo crujiente

Una de las recetas de pepino en vinagre más fáciles y populares. Para implementarlo, solo necesitará media hora de tiempo libre y un conjunto simple de componentes. Prepárese con anticipación:

• 2 kg pepinos frescos;
• 3cucharadas de sal;
• un manojo de eneldo fresco, tanto las sombrillas como las ramitas servirán;
• gran cabeza de ajo.

Por cierto, es recomendable tomar sal marina, ya que le dará un sabor inusual a la golosina. Pero incluso con un producto de cocina corriente, el aperitivo saldrá muy picante.

Cómo cocinar

En primer lugar, enjuague bien las verduras y los pepinos. No es necesario pelar el ajo, simplemente divídalo en dientes y presione ligeramente hacia abajo.

Prepara unas 6-7 tazas de agua hervida o filtrada. Viértalo en un recipiente hondo y agréguele sal, luego mezcle bien.

En el fondo de un frasco grande o cualquier otro recipiente, coloque las verduras preparadas y algunos dientes de ajo machacados. Luego doble firmemente los pepinos en él: primero verticalmente y luego horizontalmente, para que los platos estén completamente llenos. Cubra con las rebanadas restantes y el eneldo.

Ahora llene las verduras con solución salina hasta el borde del recipiente y cubra con una tapa o con varias capas de gasa. Deje el espacio en blanco por un día en la habitación. Y guarde los pepinos con ajo ligeramente salados y preparados en el refrigerador.

Ahora conoces las diferentes formas de preparar un delicioso refrigerio casero. Cada uno de ellos es bueno a su manera, así que la elección es tuya. Pero sea como sea, los pepinos cocidos de acuerdo con cualquier receta resultarán muy fragantes, crujientes y elásticos. Seguro que este aperitivo te gustará.niños!