2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El chocolate es el manjar favorito de muchos. Puede ser tan diferente que todos pueden elegir algo de acuerdo con su gusto individual, por ejemplo, chocolate con leche para los golosos y chocolate amargo para los verdaderos conocedores. Gran parte del sabor del chocolate depende de su composición, la honestidad del fabricante y el precio. Todos conocemos el chocolate en barra, que vemos a diario en los estantes de las tiendas, pero también hay chocolate en trozos. ¿Cuál es la diferencia?
Composición del chocolate en trozos
De hecho, la diferencia es enorme. Como regla general, la composición es radicalmente diferente, porque la producción de chocolate real no utiliza aditivos innecesarios, como lecitina, emulsionantes, aditivos a base de hierbas y sustitutos. Así, el componente predominante del chocolate es la manteca de cacao, el azúcar y el licor de cacao. Luego, los fabricantes agregan ingredientes según el tipo de producto que deseen obtener.
Entonces, en chocolate con lechese agrega leche, en color - tintes naturales, a veces se usan diferentes tipos de granos de cacao, lo que le da a la delicadeza un sabor especial. Y aunque el chocolate por peso es más caro que el chocolate en barra, este precio está justificado: su calidad siempre está por encima de todo.
Vistas
Al igual que la barra de chocolate regular, el chocolate de peso puede ser diferente. Lechoso, oscuro y amargo se consideran clásicos: se encuentran en todas partes. Además, cada fabricante puede crear su propia receta única, que tendrá demanda y atraerá compradores. Hay una gran variedad de sabores sorprendentes, que van desde afrutados y coloridos hasta algunos sabores extravagantes, por así decirlo, "para un aficionado". Por lo tanto, absolutamente cualquiera puede encontrar chocolate de verdad a su gusto.
También puede diferir en la forma en que se vende. Puedes comprar chocolate en un bloque grande, cuya masa puede alcanzar varios kilogramos. Lo venden por piezas, según el nombre. Hay paquetes de galletas de chocolate que son convenientes para usar para derretir y decorar. Además, en cualquier pastelería seguramente habrá figuritas de chocolate inusuales que llamarán la atención de los clientes.
Cómo elegir
Desafortunadamente, en Rusia, la producción de chocolate en grumos aún no se ha establecido, y las fábricas de confitería europeas se consideran legítimamente las mejores del mercado. Los compradores sin experiencia que llegan por primera vez a una tienda especializada a menudo tienen los ojos bien abiertos. ¡Quiero comprar literalmente todo a la vez! Pero incluso siel chocolate tiene la marca y la tienda está probada, no debe apresurarse, porque las falsificaciones, por desgracia, no son infrecuentes. Además, incluso en la producción de chocolate de alta calidad, algunos fabricantes pueden no avergonzarse y violar la integridad de la composición con algún aditivo dañino. Lo primero a lo que debe prestar atención de inmediato es a la apariencia. La baldosa o pieza debe ser ligeramente brillante y lisa, pero en el corte debe quedar perfectamente mate, con protuberancias.
Vale la pena señalar la ausencia de la floración blanca, que aparece durante el almacenamiento descuidado del chocolate en trozos. En la tienda puedes averiguar algo sobre la composición. Para hacer esto, debe romper una pieza del bloque que desee (por supuesto, si la tienda le permite hacerlo). Un crujido sonoro indica el uso de manteca de cacao natural, pero la consistencia de "plastilina" indica lo contrario. También una mala señal es el chocolate desmoronado. La forma más efectiva de saber sobre la calidad de un dulce es saborearlo. Un producto de calidad que realmente se derrite en la boca, su sabor y textura le informarán instantáneamente sobre la composición.
Almacenamiento
Como cualquier otro producto, el chocolate tiene condiciones de almacenamiento individuales. Primero debe prestar atención a la vida útil. Por lo general, el mínimo se indica en el embalaje. Como regla general, el chocolate en trozos no se almacena durante más de un año, los plazos dependen de los aditivos y la cantidad de cacao: cuanto menos, menor es la vida útil. Pero con un almacenamiento adecuado, un pequeño retraso no será terrible para la salud. El chocolate debe almacenarse en algún tipo de envase opapel de aluminio, manténgalo en un lugar oscuro lejos de fuentes de olores fuertes, como especias. La temperatura óptima es de 17-20 grados. No se recomienda almacenar el producto de confitería en el refrigerador, ya que esto contribuye a la aparición de una capa blanca.
Solicitud
Por supuesto, en primer lugar, el chocolate en trozos se consume directamente como un regalo. Pero eso no es todo para lo que está diseñado. Se utiliza en fuentes de chocolate, decoración de repostería casera. Una amplia variedad de figuras asombrosas están hechas de chocolate, planas y voluminosas, ¡hasta estatuas enteras! Lo principal es dar rienda suelta a tu imaginación, definitivamente habrá una manera de utilizar este manjar increíble.
Productores
Como ya se mencionó, el chocolate producido por las fábricas de confitería europeas se considera el mejor. Entre ellos, el honroso primer lugar lo ocupa la empresa belga-francesa Barry Callebaut.
Inicialmente, la empresa se especializaba únicamente en la producción de chocolate amargo, pero con el tiempo comenzó a introducir nuevos sabores y recetas, difundiéndolas por todo el mundo. Por el momento, su gama es muy amplia. Convenientemente, el chocolate Barry Callebaut se puede comprar en pequeñas cantidades o en bloques enteros que pesan varios kilogramos. Compiten con otra empresa belga "Karma" (Carma), que también ofrece una variedad de diferentes categorías de peso. Preocupación no menos famosa "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Se distingue por un enfoque creativo en la creación de productos, porque el chocolate se produce aquí bajo nombres geográficos, que dependen de la variedad de granos de cacao utilizados.
Por lo tanto, el chocolate en trozos es una bendición para los clientes más exigentes y simplemente para los grandes amantes del chocolate. Además, su composición natural lo hace beneficioso para la salud. Pero incluso en el caso de un manjar tan sorprendente como el chocolate, ¡es importante no exagerar! Es realmente útil, pero con moderación.
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