Caldo de patata: composición química, aplicación, sabor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, las papas son uno de los productos más populares y apreciados por muchos. Se guisa, se fríe, se hierve, se hornea y se añade a otros platos. Casi todas las propiedades útiles del tubérculo se transfieren a su decocción. Tal bebida se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional para tratar muchas enfermedades, y los estudios científicos han demostrado los beneficios de dicha terapia. Por supuesto, el caldo de papa también puede tener un efecto negativo en el cuerpo, por lo que su preparación y uso deben realizarse estrictamente de acuerdo con ciertas reglas, teniendo en cuenta las características del tubérculo.

Composición química y beneficios

Algunos compuestos químicos de las papas crudas se destruyen durante el tratamiento térmico, otros adquieren una nueva forma, pero la mayoría de los nutrientes permanecen sin cambios. Al mismo tiempo, se absorben más fácilmente del caldo de patata y el efecto es más pronunciado.

El caldo concentra gran cantidad de almidón, sales minerales y proteínas que pasan allí desde los tubérculos, por lo que la bebida tiene alto valor nutritivo. Si es necesario, aliviar la digestión durante la enfermedad, puede obtener todas las sustancias beneficiosas para el cuerpo del caldo de patata.

Además de sentirse lleno, beber la bebida ayuda a reducir el riesgo de enfermedades estacionales, beriberi, escorbuto y otras dolencias asociadas con la f alta de vitaminas. Todo esto se debe a la presencia en su composición de elementos como el ácido ascórbico, el retinol, el ácido nicotínico y las vitaminas del grupo B.

Los beneficios del caldo de patata también los aporta la presencia de minerales en su composición. En grandes cantidades, el producto contiene potasio, así como calcio, hierro y fósforo. Juntos y en la concentración adecuada, los minerales pueden mejorar rápidamente el funcionamiento de muchos sistemas corporales.

Para obtener el máximo beneficio junto con el caldo, puede agregar sal marina al gusto, pero solo unos minutos antes del final de la cocción, y no al principio. El tratamiento térmico prolongado destruirá las sustancias útiles. Además, para un producto final de calidad, debe elegir las materias primas adecuadas. Los tubérculos para hacer una decocción deben ser frescos y jugosos, sin signos de enfermedad o descomposición.

Beneficios en la medicina tradicional

La naturalidad de tal bebida y su composición única ayudan no solo a mejorar la salud en un estado estable, sino también a acelerar la recuperación de ciertas dolencias. Muy a menudo, el caldo de papa se usa para reducir y normalizar la presión arterial en la hipertensión.

Paraesta bebida caliente debe beberse lentamente y en pequeños sorbos hasta que la presión vuelva a la normalidad.

Además, se toma una decocción por vía oral para la poliartritis y la artritis. Bébalo a la misma hora con el estómago vacío por la mañana y antes de acostarse.

Si hay antecedentes de gastritis u otras enfermedades del estómago, entonces la bebida debe ocupar un lugar destacado en la dieta. Su efecto envolvente reducirá la manifestación de los síntomas, cerrará pequeñas heridas en la mucosa y favorecerá su pronta cicatrización.

Recomendado para usar regularmente caldo de patata y con problemas para dormir, así como durante la depresión. La bebida fortalece el sistema nervioso, mejora la salud de los vasos sanguíneos y del corazón, y también ayuda a eliminar los cálculos de la vesícula biliar y las toxinas acumuladas en el hígado.

También puedes usar la decocción externamente. Para eliminar los síntomas de los resfriados, debe inhalar los vapores de un líquido caliente, y si se lava la cara y las manos con una composición tibia, puede notar una mejora en la condición de la piel después de un corto tiempo.

Preparación del producto

Hay muchas recetas de caldo de patata, y cada una de ellas se considera la mejor medicina para ciertos problemas de salud. Entonces, para proteger contra los irritantes de la membrana mucosa del sistema digestivo y ayudar en su restauración, la siguiente bebida será ideal. Para prepararlo, debes tomar 1 kg de tubérculos de patata fresca, 1 cebolla mediana, 400-500 g de zanahorias y un manojo de perejil. El producto principal debe enjuagarse bien con agua corriente y cortarse en placas lo más delgadas posible.directamente de la piel.

Otros tubérculos deben pelarse y cortarse en cubos pequeños o tiras. Los greens solo deben rasgarse en sus manos. Todos los ingredientes preparados se colocan en un bol y se llenan con 1 cm de agua, se cuece la mezcla durante 45-50 minutos a fuego lento, luego se cuela todo. El líquido se enfría y se almacena en el refrigerador, y se calienta ligeramente antes de su uso. Beber una decocción debe ser de 20-30 ml al día, con el estómago vacío, por la mañana para eliminar el exceso de estrés del sistema digestivo.

Debe recordarse que dicho tratamiento no cancela la terapia con medicamentos recetada por el médico, y se considera solo una ayuda adicional para el cuerpo.

Receta para la artritis

Si lo desea, para eliminar los síntomas de poliartritis y artritis, también puede beber la decocción descrita anteriormente, pero deberá duplicar su dosis como mínimo. El mayor efecto terapéutico se obtendrá aumentando la intensidad de la bebida y preparándola exclusivamente sobre tubérculos de patata. Para hacer esto, tome 1 kg del producto principal y vierta tres litros de agua. Eso sí, las patatas para ello deben estar limpias y cortadas en rodajas, preferentemente rectas y con piel.

La decocción se prepara durante 35-40 minutos, luego se filtra dos veces y se vierte en recipientes de almacenamiento. La torta de patata durante el filtrado debe exprimirse ligeramente. Se toma una bebida en un vaso entero tres veces al día durante 2 semanas. Después de eso, definitivamente debe tomar un descanso de 1 a 2 semanas y solo entoncescontinuar la terapia.

Si se producen efectos secundarios durante el tratamiento con la decocción, deje de usarlo inmediatamente y consulte a un médico.

Selección de materias primas

Para obtener solo los beneficios de las papas y no quejarse del sabor desagradable del producto resultante, debe elegir los tubérculos correctos a partir de los cuales se preparará la decocción. Se debe dar preferencia a las papas jóvenes. No es difícil encontrarlo en temporada, y la calidad se comprueba de la siguiente manera: hay que pasar ligeramente la uña por la superficie del tubérculo. Si su piel se despega, entonces el producto ha sido removido recientemente del suelo. Es importante prestar atención al mismo tiempo a su frescura. Las papas deben estar firmes, sin áreas arrugadas ni signos de podredumbre. La ausencia de ojos profundos y deformaciones le permitirá lavarlo más a fondo en el futuro, pero esto no es un requisito previo.

Si hay áreas con un color verde en los tubérculos, entonces no se puede usar ese vegetal. Un color verde brillante indica una alta concentración de solanina, que es venenosa para los humanos. En caso de necesidad urgente, estas secciones deben cortarse del tubérculo. Si el jugo se destacó inmediatamente en el sitio de corte, entonces se usaron pesticidas durante el cultivo de papas. Por lo tanto, no será posible obtener mucho beneficio de tal decocción.

Beber daño

Cualquier exceso en el consumo de sustancias incluso útiles puede tener consecuencias indeseables, por lo que no debe usar la decocción en dosis altas. Antes de iniciar dicho tratamiento, generalmente se recomiendaconsulta con un especialista y averigua si existe cierta intolerancia en el organismo a las sustancias presentes en la decocción para evitar efectos negativos.

Además, la bebida debe tratarse con precaución en caso de aumento de la acidez del estómago.

En tales casos, la terapia debe comenzar con dosis mínimas y luego aumentar gradualmente la cantidad que se bebe por día.

Contraindicaciones

Está prohibido beber una decocción de tubérculos para la obesidad, problemas intestinales, urolitiasis, enfermedades de transmisión sexual y aumento de la libido. En tales casos, simplemente se debe verter el líquido que queda de la cocción de las papas o se debe preparar la masa sobre caldo de papa. Resulta que es especialmente suave y exuberante, pero no tiene un efecto terapéutico.

Preparando la masa

Si no es necesario realizar un tratamiento con remedios caseros, entonces no se debe drenar una decocción de tubérculos de patata en el fregadero. Desde él puedes cocinar la masa más delicada para pasteles. Sobre un caldo de patata de la misma masa se puede hacer pan, bollos y mucho más. Todos los productos conservan su suavidad incluso al día siguiente, pero son las tartas las que resultan especialmente sabrosas.

Entonces, debes prepararte:

• 250 g decocción;
• 450 g de harina;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1 cucharada yo mayonesa o crema agria;
• 3 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 7g levadura seca de panadería o 3 veces más levadura viva.

Para preparar la masa, debe tomar la mitad del caldo tibio, agregarle azúcar y levadura, revolver y dejar leudar en un lugar cálido durante 20-30 minutos, tal vez menos (dependiendo de la frescura de la levadura y la temperatura de la habitación). No le pongas sal, porque ya está en el caldo.

Cuando aparezca una "tapa" en la mezcla y un olor característico se extienda por la habitación, vierta el caldo restante, el aceite vegetal, la mayonesa o la crema agria en la masa y agregue la harina. La masa amasada debe pegarse un poco a las manos, por eso es muy importante no aumentar la cantidad de harina. La masa de levadura en caldo de patata estará lista para trabajar después de que suba en un lugar cálido durante otra hora.

Después de eso, puede comenzar a formar tartas para freír y hornear.

Otra receta

Puede cocinar empanadas con papas en caldo de papa según otra receta. Para hacer esto, necesitas los mismos ingredientes, pero en una concentración diferente:

• levadura - 7g seca o 21g viva;
• decocción - 200 g;
• harina - 500 g;
• mayonesa - 1 cucharada. l.;
• azúcar - art. l.;
• aceite vegetal – 70 ml.

La masa para la prueba debe hacerse de acuerdo con las recomendaciones anteriores. Cuando esté lista, agrega todos los ingredientes restantes y amasa la masa. Puedes hacerlo en un bol o sobre una superficie de trabajo durante unos 15 minutos para dar elasticidad y conseguir la máxima uniformidad, pero igual se te pegará un poco a las manos. Las empanadas en caldo de patata con levadura deben serforma solo después de que la masa amasada haya subido durante 1-1,5 horas.

La suavidad de los productos terminados estará garantizada en ambos casos gracias al almidón que hay en el caldo. También es importante no martillar la masa con harina y seguir estrictamente las instrucciones, y todo saldrá bien.