Aceite de linaza: composición química, lista de vitaminas, aplicación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los productos naturales más valiosos incluyen el aceite de linaza. Según su composición química, es rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. El aceite se utiliza en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, en la lucha contra el cáncer. Apoya con problemas hormonales como depresión, menopausia, ayuda a regular el ciclo menstrual. Echemos un vistazo más de cerca a la composición química y el valor nutricional del aceite de linaza, sus principales beneficios para la salud.

Descripción

El lino es una de las plantas cultivadas más antiguas. Se ha extendido por todo el mundo desde Oriente Medio y la región del Mediterráneo, donde se cultiva desde hace varios miles de años. Los primeros informes documentados de las propiedades curativas del lino datan dedurante la época de los griegos y romanos. Hipócrates en el siglo V a. C. usó el lino para tratar la mucositis, el dolor abdominal o la diarrea.

El producto se produce en el proceso de prensado de semillas de lino maduras, a baja temperatura (no superior a 50 °C). Debido a esto, la composición química útil del aceite de linaza se conserva por completo. Es de color amarillento, con un olor y sabor característicos, a veces llamado "nuez". Este sabor varía según la variedad y la madurez de las semillas, las condiciones de crecimiento, el método de prensado y las condiciones de almacenamiento del producto terminado.

Composición química del aceite de linaza prensado en frío

Las propiedades terapéuticas del producto son el resultado de los compuestos bioactivos que contiene, como los lignanos y los ácidos grasos insaturados esenciales. Los lignanos son uno de los tipos de fitoestrógenos: compuestos vegetales naturales similares en estructura química y acción a los estrógenos (hormonas femeninas). Pueden imitar y reemplazar eficazmente las hormonas humanas, inhibir su actividad excesiva en el cuerpo y también son poderosos antioxidantes. Los ácidos grasos insaturados esenciales, también llamados vitamina F, no se sintetizan en el cuerpo humano sino que deben obtenerse de los alimentos. Hay dos ácidos grasos insaturados principales. El primero, y también el más nutritivo, es el ácido alfa-linolénico (ALA). Pertenece a la familia de los omega-3. El segundo ácido insaturado principal es el ácido linoleico (LA). Pertenece a la familia omega-6. Los ácidos grasos omega-3 incluyen: ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA), queel cuerpo puede producir a partir del ácido linolénico. Para bebés y niños, el ácido docosahexaenoico es un ácido graso esencial (que se encuentra en la leche materna). La familia omega-6 incluye ácido gamma-linolénico (GLA) y ácido araquidónico (AA), que el cuerpo puede producir a partir del ácido linoleico. Los omega-3 son los más biológicamente activos. La relación de ácidos grasos de la familia omega-6 y la familia omega-3 es correcta en su proporción (<5:1). Y aquí podemos llegar a una conclusión inquietante. La dieta moderna no es capaz de proporcionar al organismo los ácidos grasos omega-3 en la cantidad adecuada. La necesidad humana diaria de ellos es de 2 gramos. Los ácidos grasos omega-6 están presentes en exceso en la dieta. Esto conduce a la interrupción de los mecanismos inmunológicos y a una tendencia excesiva a los procesos inflamatorios, por lo tanto, a muchas dolencias.

Las fuentes de omega-3 son: semillas de lino y colza, aceite de linaza, nueces, germen de trigo. Las fuentes de DHA y EPA son los productos marinos (peces marinos como la caballa, el salmón, el halibut, el bacalao, el arenque, la sardina, los mariscos y el aceite de pescado). Por lo tanto, no hay muchas fuentes de omega-3.

La pionera de la investigación de omega-3 fue la Dra. Johanna Budwig, una bioquímica alemana que fue nominada al Premio Nobel siete veces. Dirigió su propia clínica donde realizó investigaciones. En uno de sus experimentos, todos los pacientes tenían f alta de fosfátidos y lipoproteínas en la sangre, incluida la ausencia de omega-3. En tal situaciónlas células malignas se desarrollan muy fácilmente. Los pacientes se sometieron a una terapia de tres meses con la inclusión de nutrientes esenciales en la dieta. Después de este período, se observó que el crecimiento de células malignas comenzó a retroceder y la hemoglobina recuperó los valores correctos. La Dra. Budwig comenzó a buscar una forma natural de complementar la dieta con fosfátidos y lipoproteínas esenciales. El resultado de esta búsqueda es una pasta conocida en todo el mundo, es decir, una mezcla de dos ingredientes naturales: aceite de linaza y requesón bajo en grasas. La Dra. Budwig observó los efectos en la salud de una dieta especial que ella misma desarrolló durante 10 años, usándola en la atención hospitalaria de pacientes con enfermedades crónicas. Resultó que da el efecto deseado incluso en casos reconocidos por la medicina académica como incurables.

Composición de los ácidos grasos en el aceite de linaza:

• ácido alfa-linolénico (omega-3) - aproximadamente 50%;
• ácido linoleico (omega-6) - aproximadamente 15%;
• ácido oleico (omega-9) - aproximadamente 17%;
• ácidos grasos saturados - alrededor del 10%.

Esta proporción de ácidos es la adecuada para mantener el cuerpo saludable. Por esta razón, vale la pena consumir una pequeña cantidad de este producto todos los días.

Aceite de linaza: composición de vitaminas

Este producto es rico en vitaminas A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K y PP, minerales útiles y esenciales: potasio, calcio, magnesio, zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro, fósforo y sodio.

También contiene una cantidad impresionante de vitamina E (17,5 mg por cada 100 g de producto). Sus propiedades beneficiosas para la piel y el cabello son ampliamente conocidas. Sin embargo, pocas personas saben que la vitamina E reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, reduce la formación de placas ateroscleróticas y provoca una disminución de los niveles de colesterol en sangre.

Estudios realizados durante 8 años en los Estados Unidos, en un grupo de más de 120.000 personas sanas, demostraron que aumentar la dosis de vitamina E en la dieta reduce el riesgo de enfermedad coronaria hasta en un 40 %.

El aceite de linaza, cuya composición química se puede comparar en términos de la cantidad de vitamina A con sus mejores fuentes: aceite de pescado e hígado, se usa ampliamente no solo para mejorar la salud, sino también en cosmetología. La colina (B4) que se encuentra en el producto ayuda a normalizar el estado mental de una persona, mejora la resistencia al estrés.

Cómo almacenar el aceite de linaza

Debe mantenerse refrigerado, preferiblemente en el refrigerador, lejos de la luz solar directa, que oxida los omega-3 muy rápidamente. La temperatura óptima es entre 4 y 10 °C. El período máximo de almacenamiento en estas condiciones es de 3 meses. ¿Por qué el producto debe consumirse solo frío? La composición del aceite de linaza prensado en frío cambia cuando se calienta, ya que pierde valiosos ácidos omega-3. No se puede tratar térmicamente, es decir, calentar, hervir, usar para freír, porque tiene un muy bajoresistencia al calor, se oxida, pierde sus valiosas propiedades e incluso se vuelve tóxico.

En qué forma se debe comer

Consumo recomendado:

• combinación con requesón, yogur natural;
• como complemento de ensaladas y cereales;
• como complemento de platos fríos;
• beber comenzando con una cucharadita con el estómago vacío.

Dosificación para adultos

Las personas enfermas deben tomar más de este producto saludable - 6-8 cucharadas, beber con el estómago vacío.

Beberlo directamente de una cuchara puede ser desagradable para muchos. Por lo tanto, a continuación hay una receta útil con él:

12, 5 g de requesón seco o queso de cabra, tofu mezclado con 8 cucharadas de aceite de lino. Agregue unas cucharadas de yogur natural, suero de leche o kéfir (el más bajo en grasa, preferiblemente 0% de grasa) para obtener la consistencia deseada. En lugar de yogur, puede usar 1 o 2 cucharadas de agua fría.

Los ingredientes se deben mezclar en una licuadora durante unos 3-5 minutos hasta que se forme una masa homogénea. La pasta debe tener la consistencia de mayonesa o crema líquida. Todo depende de la cantidad de yogur añadido. La pasta lista se puede almacenar en el refrigerador por un día. El tratamiento puede durar hasta varias semanas. Luego reduzca la cantidad a 1-2 cucharadas por día.

Profilácticamente se recomienda beber 1 o 2 cucharadas de aceite de linaza al día con el estómago vacío.

Dosificación de aceite para niños

Cuando los niños toman aceite, no hay diferencia entre enfermos y sanos. Todosdebe recibir la misma cantidad de producto. La única diferencia es la edad del niño. Los menores de 7 años deben obtener 1 g de aceite de linaza por cada kilogramo de peso corporal. Los niños mayores de 7 años deben recibir 0,6 g de aceite de linaza por cada kilogramo de peso corporal. Esta diferencia se debe a que los niños mayores tienen menos necesidad de ácidos omega. Una cucharada promedia unos 10 g de aceite de linaza.

Acción útil

Las vitaminas y los ácidos grasos esenciales del aceite de linaza ayudan a curar:

• cáncer;
• trastornos de la próstata;
• Enfermedad de Alzheimer;
• esclerosis múltiple;
• enfermedades reumáticas;
• alergias;
• trastornos del sistema circulatorio (aterosclerosis, infarto de miocardio, arritmias)
• enfermedades de los ancianos;
• defectos de visión y audición;
• problemas de memoria (activación cerebral);
• cualquier problema dermatológico;
• problemas de digestión: hepatosis, enfermedad de la vesícula biliar, úlceras estomacales
• diabetes.

Efectos secundarios y contraindicaciones

En la práctica, no hay peligro de sobredosis con este producto. El exceso de aceite no absorbido por los intestinos causará un efecto laxante en el cuerpo.

Un pequeño número de personas, cuando se consume, puede experimentar reacciones alérgicas con síntomas como sarpullido, urticaria, picazón, hinchazón, dificultad para respirar, sibilancias y otros. Deben evitar este producto en su dieta.

El aceite de lino puede interactuar con los medicamentos, puede ralentizar la tasa de absorción. En general, se recomienda consultar a un médico antes de decidir introducirlo en la dieta, especialmente en el caso de afecciones más graves.

La impresionante composición química del aceite de linaza da derecho a llamarlo un verdadero elixir de salud, belleza y longevidad. Esperamos que después de leer este artículo, introduzca este producto en su dieta para siempre.