¿Cómo y por qué congelar el pan? Todos los secretos sobre panes y panes congelados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los productos como el pan y la sal siempre están en todos los hogares. Sin embargo, si la sal se puede almacenar durante años bajo ciertas condiciones, el pan permanece fresco y utilizable solo por unos pocos días. ¿Es posible abastecerse de ellos para el futuro, sin dejar que se vuelvan rancios y mohosos? El pan congelado junto con el pescado, la carne o las bayas esperarán su turno en el congelador sin perder su sabor.

Reglas de congelamiento

En nuestro país, el pan ha sido tratado durante mucho tiempo con mucho respeto. Incluso cuando empieza a echarse a perder, las manos no se levantan para tirarlo. Por lo general, en estos casos, las amas de casa hacen galletas y picatostes con pan. Pero si todavía no hay uso para un producto fresco, es mejor congelar su exceso y evitar que se eche a perder. Congelar pan es fácil, pero debes conocer algunas reglas.

• En cualquier caso, es imposible congelar pan caliente recién horneado, ya queestará muy frío y mojado después de descongelarlo.
• Tampoco deberías poner un bollo viejo y rancio en el congelador. Posteriormente, será demasiado duro, mientras que su sabor puede cambiar.
• Debe congelar el pan en porciones tales que después de descongelarlo pueda comerlo todo. Se excluye el pan recongelado.
• El pan normal es excelente para congelar, pero los panecillos tiernos y suaves soportan peor las heladas. Por lo tanto, los bollos sueltos, las hogazas esponjosas y las galletas aireadas no deben someterse a este procedimiento.

Cómo congelar pan

Una hogaza de pan blanco o una hogaza de centeno se pueden congelar enteras o divididas por la mitad. Lo más conveniente es cortar el producto de panadería en rodajas pequeñas en porciones. Como resultado de esto, no tendrá que tirar el producto sin usar, y en el congelador tales piezas ahorrarán espacio.

Las piezas cocidas se envuelven lo más apretadamente posible en varias capas de film transparente para evitar la penetración de humedad y la formación de escarcha en la superficie del pan. También se puede usar una bolsa de plástico regular o de plástico resellable al preparar alimentos para congelar. Al sellar la bolsa, debe liberar todo el aire de la misma. Después de eso, puedes poner el pan en el congelador de forma segura.

Formas de convertir pan congelado en pan fresco

Hay varias formas de revivir un producto horneado después de congelarlo.

1. La más fácil. Retire el pan del congelador con antelación, unas cuatrohoras antes de su uso y dejar envasada hasta su total descongelación a temperatura ambiente.
2. En el horno. Introducir el producto envuelto en pergamino durante cinco minutos en un horno precalentado a 200 °C.
3. Crujiente. Después de descongelar, coloque el rollo durante diez minutos en el horno, precalentado a 180 ° C, previamente engrasado con agua.
4. Con la ayuda de una vaporera. Coloque el producto en el dispositivo durante 20 minutos. El intervalo de tiempo dependerá en gran medida del tamaño del producto descongelado. Por lo tanto, si después de perforar una pieza con un cuchillo, se asegura de que esté dura por dentro, debe encender el vaporizador durante otros 10-15 minutos.
5. En una sartén. Coloque la rebanada congelada en una sartén a fuego lento, sin tapar.

¿Es posible congelar el pan para que después de descongelarlo parezca fresco? Después de este procedimiento, el pan puede estar húmedo. No obstante, basta con dejarlo enfriar y secar, ya que recuperará sus cualidades y sabor originales.

¿Debo guardar el pan en el refrigerador

Algunas personas creen que al almacenar panes y panes en el refrigerador, prolongan la frescura de estos productos. Pero, desafortunadamente, este no es el caso. A una temperatura de +2°C, y este es exactamente el indicador que tiene el estante superior del frigorífico, el pan se pone rancio mucho más rápido debido a la rápida pérdida de humedad. Entonces, cuando se trata de mantener los alimentos frescos durante varios días, es mejor mantenerlos a temperatura ambiente.

Secretossupermercados: alimentos precocinados congelados o pan fresco

En conclusión, un dato más que revela el secreto de quién puede necesitar congelar el pan. Al negarse a comprar pan hecho en fábrica en favor de pan recién horneado, las personas muy a menudo se convierten en víctimas del engaño. En las tiendas y cafés, en lugar de pan recién hecho, compran pan semiacabado precocido. La tecnología de producción es la siguiente: una vez que el pan está listo en aproximadamente un 80%, se enfría a -35 ° C mediante el método de congelación rápida. En el futuro, los supermercados llevarán los rollos al horno antes de venderlos. Esta es una estratagema de marketing muy rentable. No solo un producto semiacabado de este tipo se almacena indefinidamente, sino que el comprador ni siquiera puede adivinar el hecho de que puede estar atrasado durante mucho tiempo. Pero el aroma del pan fresco en la tienda es un buen incentivo para que los visitantes compren más productos de los que realmente necesitan.

Con cualquier almacenamiento a largo plazo, los productos pierden sus propiedades útiles. Y no es ningún secreto que incluso en el congelador se les priva gradualmente de algunas de las vitaminas y microelementos que contienen. ¿Vale la pena congelar el pan en este caso? Si es necesario, entonces sí. Pero no lo guardes en el congelador por más de dos meses.