Mousse de limón: ingredientes, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este postre delicioso, aireado y que se derrite en la boca es una cocina tradicional francesa. Se prepara a base de jugo de frutas o bayas, claras de huevo batidas y gelatina. Una masa exuberante se sirve como postre en tazas separadas o se usa para hacer un pastel. En este artículo se presenta una foto de su mousse de limón y una receta paso a paso. Hay varias opciones para preparar este postre.

Pastel de mousse de limón

Este postre es espectacular, tierno y ligero como una nube. Sin duda, tanto a grandes como a niños les gustará esta Tarta de Mousse de Limón.

Este postre se basa en bizcocho. Para prepararlo, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 60 g;
• harina - 50 g;
• copos de coco - 30g;
• polvo de hornear - ½ cucharadita;
• limón - 2 piezas;
• sal - ¼ de cucharadita

Directamente se prepara mousse de limón a partir de talesproductos:

• claras de huevo - 6 piezas;
• azúcar granulada - 350 g;
• crema 33% - 600 ml;
• gelatina - 25g;
• jugo de limón - 350 ml;
• ralladura de 2 limones.

La parte superior del pastel está decorada con un glaseado de espejo amarillo brillante, que hace que la superficie del producto sea brillante. Para ello, prepara los siguientes ingredientes:

• leche condensada - 100 ml;
• chocolate blanco - 125g;
• agua - 75 ml;
• azúcar - 150 g;
• gelatina - 10g

La preparación del pastel comienza horneando el bizcocho - la capa más baja. A continuación se prepara la mousse y antes de servir se glasea el producto.

Paso 1 - Cocinar la galleta

La capa inferior del pastel debe ser la más delgada en altura. Es por eso que la preparación del pastel requerirá un mínimo de ingredientes. El proceso paso a paso de amasar y hornear una galleta se puede representar de la siguiente manera:

1. En un recipiente seco y limpio, mezcle la harina, el polvo para hornear y las hojuelas de coco.
2. En un bol aparte batir los huevos con el azúcar y la sal. Después de unos 10 minutos, cuando la masa se vuelve densa, debe agregarle la ralladura de dos limones. Los propios cítricos deben dejarse de lado. Serán necesarios en el futuro para sacarles jugo.
3. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo con una espátula y doble suavemente en tres adiciones.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Extienda la parte inferior de una forma desmontable con un diámetro de 26 cmpergamino. Vierta y nivele la masa en la parte superior. Posteriormente habrá que verter la mousse de limón en el mismo molde.
6. Hornea la galleta durante 25 minutos. Deje que se enfríe sobre una rejilla, luego vuelva a colocarlo en la misma forma. Ahora puede continuar con la siguiente etapa de cocción.

Paso 2 - Mousse de pastel suave

Muchas amas de casa evitan los pasteles con una capa de mousse, porque creen erróneamente que es muy difícil de preparar. De hecho, hacer mousse de bizcocho de limón no es tan difícil si sigues las detalladas instrucciones paso a paso:

1. Pelar la piel de dos limones.
2. Preparar 350 ml de jugo de limón. Esto requerirá 4-5 limones.
3. Vierta el jugo en la cacerola. Añádele ralladura y gelatina.
4. Pon la cacerola al fuego y hierve su contenido para que la gelatina se disuelva por completo (pero no hierva).
5. Bate la nata fría a punto de nieve.
6. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa.
7. Pon una cacerola al fuego y añade 350 g de azúcar con un poco de agua.
8. Cocine el jarabe de azúcar. Estará lista en unos 7 minutos cuando la temperatura interior alcance los 121°C.
9. Sin dejar de batir, vierta el jarabe caliente en la masa proteica en un chorro fino. El resultado debe ser un merengue denso como un merengue.
10. La gelatina líquida de limón y la nata montada se añaden cuidadosamente a la masa proteica.
11. La mousse preparada se coloca sobre un bizcocho y se nivela, después de lo cual se envía el formularioen el congelador durante al menos 5 horas. De esta forma, el pastel se puede almacenar hasta por 1 mes. Y antes de servir, debe sacarlo del congelador y ponerlo en el refrigerador por un día. Pero el pastel congelado es más adecuado para la decoración.

Paso 3 - Esm alte de espejo

Esta decoración será la conclusión lógica del proceso de elaboración de un pastel. El glaseado amarillo limón es perfecto para este postre. Y no es difícil hacerlo:

1. Vierta agua en una cacerola y vierta azúcar. Caliente los ingredientes en la estufa hasta que los granos de arena se disuelvan por completo.
2. Añadir gelatina al jarabe de azúcar y mezclar.
3. Pique el chocolate blanco con un cuchillo y añádalo al almíbar. Barajar.
4. Añadir leche condensada y 2-3 gotas de colorante amarillo.
5. Enfriar el glaseado terminado a temperatura ambiente.
6. Saque el pastel del congelador, colóquelo en una bandeja para hornear y vierta sobre el glaseado. Nivele la superficie y coloque el producto en el refrigerador. Una vez que el glaseado se haya endurecido, puedes saborearlo.

Postre-mousse de mascarpone con limón y lima

La siguiente receta es una delicia con un sabor refrescante. Este postre de mousse de limón seguramente complacerá a todos: tanto a los golosos como a los amantes del limón.

La receta de cocina consta de los siguientes pasos:

1. Exprimir jugo de limones (3 uds.)
2. Rallar la ralladura de media lima en un rallador fino.
3. Separar las claras de tres huevos de las yemas. Batir lo último con una batidora con azúcar en polvo.(100 g) hasta que la masa se ponga blanca.
4. Añadir mascarpone (250 g) y remover.
5. Vierta el jugo de limón y la ralladura. Mezcla. Debe ser una crema bastante líquida.
6. Bate las claras por separado hasta obtener una espuma aireada que mantenga bien su forma. Insértelos suavemente en el bulto.
7. Repartir la mousse en tazones o copas y refrigerar por al menos 4 horas. Cubra el postre con ralladura y una rodaja de lima.

Receta de mousse de limón de Julia Vysotskaya

Este delicioso postre se prepara en el siguiente orden:

1. En primer lugar, remoje la gelatina (30 g) en una pequeña cantidad de agua.
2. Use un rallador para quitar la ralladura de 1 limón y exprima el jugo. Debe tener 3-4 cucharadas.
3. Jugo de manzana (150 ml) vierta en una cacerola y póngalo en la estufa. Llevarlo a ebullición. Agregue la gelatina hinchada y revuelva. Debe disolverse completamente en el jugo.
4. Yemas de huevo (4 uds.) Batir con azúcar en polvo (1 cucharada) con una batidora. Vierta gradualmente la masa de gelatina y el jugo de limón. Refrigere y enfríe.
5. Mientras tanto, montar nata con un contenido de grasa de al menos el 33 % (1 cucharada) con polvo (25 g).
6. Batir las claras de cuatro huevos con una cucharada de azúcar en polvo hasta que se formen picos.
7. Combinar la nata con la masa de yema y mezclar.
8. Agregue suavemente las claras de huevo con una espátula de abajo hacia arriba.
9. Repartir la mousse de limón en cuencos y refrigerar.