Espaguetis con tomate y ajo: composición, ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ya pasaron los días en que comíamos pasta y albóndigas para la cena. La cocina europea está conquistando cada vez más a nuestro país. Hoy está de moda comer espaguetis a la boloñesa o cualquier otra cosa con un nombre incomprensible y extraño. ¿Qué son los espaguetis y con qué se comen?

Los espaguetis son pastas largas y finas de Italia. Son muy utilizados en la cocina italiana y son la base de una gran cantidad de platos. Más a menudo en Italia, los espaguetis se sirven con tomates y ajo. Pero también hay muchos otros tipos. Popular, por ejemplo, espaguetis con salsa de tomate, espaguetis con tomate, queso y ajo, espaguetis con ajo y mantequilla. Conocido en Rusia y espaguetis a la boloñesa. Pero aún así, una de las recetas más clásicas son los espaguetis con tomate y ajo.

Los espaguetis aparecieron en Italia ya en el siglo XIII, pero adquirieron su nombre recién en 1842 debido al hecho de que parecían una cuerda fina (ital. spago). Hoy hay alrededor176 tipos de pasta. Inicialmente, los "espaguetis" se llamaban pasta de 50 cm de largo, pero debido a que no eran convenientes para almacenar, la longitud se redujo a la mitad, hasta 25 cm. También es interesante que en cada región de Italia, la pasta se prepara en su a su manera.

Es fácil adivinar que hay una gran cantidad de recetas de espaguetis con tomate y ajo. Después de todo, solo en Italia hay 20 regiones, cada una de las cuales usa sus propios trucos y secretos para cocinar espaguetis. Nos centraremos en una de las opciones más sencillas. Cocinar te llevará unos cuarenta minutos. Entonces, ¿cómo se hacen los espaguetis con tomates y ajo?

Ingredientes

Para preparar la cena para 6 personas necesitarás:

• 4 tomates maduros;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 cucharadita de chile rojo molido;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 1/2 taza de queso rallado;
• 8 hojas de albahaca fresca;
• espaguetis.

Para aceite de ajo y albahaca:

• aceite de oliva - 1/4 taza;
• 8 dientes de ajo enteros;
• 10 hojas de albahaca fresca;
• 1/4 cucharadita de chile rojo molido.

Salsa de tomate

El primer paso es preparar la salsa de tomate. Retire la piel de los tomates con un cuchillo afilado. Luego corta los tomates por la mitad y quita las semillas. En una cacerola ancha, calentar 2cucharadas de aceite de oliva. Agregue los tomates, el pimiento rojo triturado, sazone ligeramente con sal y pimienta. Después de unos minutos, los tomates se volverán más suaves. Luego deben retirarse de la sartén, finamente picados. Después de eso, cocina los tomates durante 20 minutos hasta que estén suaves y la salsa esté homogénea. Si la salsa es demasiado ácida (tal vez sus tomates no estaban endulzados o no estaban completamente maduros), agregue 1/2 cucharadita de azúcar. Si desea usar una salsa de tomate y ajo para los espaguetis, también puede agregar ajo junto con la pimienta.

Aceite de albahaca y ajo

Mientras se cocinan los tomates, hacer la mantequilla de albahaca y ajo. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue el ajo picado, las hojas de albahaca y los chiles picados. La cacerola debe estar a fuego lento para que los ingredientes se calienten lentamente. Cuando el ajo empiece a dorarse ligeramente, apaga el fuego y deja enfriar durante 10 minutos. Colar el aceite, desechar todos los sólidos para que la masa quede homogénea.

Espaguetis

Para una cocción de alta calidad, necesitará una olla con una capacidad de al menos tres litros. Llénalo 2/3 de su capacidad con agua. En cuanto hierva el agua, salarla y poner los espaguetis en la sartén sin que se rompan. Si los espaguetis sobresalen, no se preocupe, espere un minuto: se ablandarán y entrarán por completo en el agua. Deben colocarse con cuidado con una espátula de madera (para no cortar la pasta con un metal afilado). Asegúrese de revolver los espaguetis durante los primeros dos minutos para que no seatrapados juntos. Cuando el agua hierva por segunda vez, baje el fuego a medio. Continúe revolviendo los espaguetis de vez en cuando. ¡Nunca los cubras con una tapa!

Vea cuánto tiempo cocinar los espaguetis, según las recomendaciones del paquete. Si reduce este tiempo en un minuto, obtendrá espaguetis al dente. Tales espaguetis deben hacer un ligero clic o crujir cuando se comen. Escurra los espaguetis en un colador (es mejor no echarles el agua todavía). Si está acostumbrado a lavar la pasta y luego engrasarla con aceite, no se apresure a hacer esto con los espaguetis, los expertos no lo recomiendan. Según la receta, enviamos espaguetis con tomates.

Combinar salsa y espaguetis

Agregue los espaguetis a la salsa de tomate cocida. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente (incluso puede agitar la sartén varias veces), hasta que la pasta esté tierna y la salsa esté suave. Si la salsa te parece demasiado espesa, añade un poco del agua que sobró de la cocción de los espaguetis. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, la albahaca y el queso rallado (la pasta debe tomar un color naranja).

Hora de servir

Pon el plato cocido en los platos. Recomendamos ponerlos en un plato hondo ligeramente calentado. Para mayor comodidad, use pinzas especiales para espaguetis para colocarlos de manera ordenada y hermosa. Rocíe un poco de aceite de ajo y albahaca sobre cada porción. Si lo desea, puede decorar con hierbas o ramitas de albahaca y espolvorear con queso nuevamente. Es importante recordar que los espaguetis cambian de sabor con el uso repetido.recalentarlos, por lo que es mejor comerlos de inmediato.

¿Con qué servir los espaguetis?

Si se pregunta con qué servir los espaguetis, nos apresuramos a tranquilizarlo: los espaguetis son un plato absolutamente autosuficiente que no se considera una guarnición. Los expertos dicen que la pasta junto con la carne conduce a una violación del metabolismo de los carbohidratos. Los propios italianos están seguros de que es imposible engordar con la pasta si no la mezclas con proteínas animales (carne, pescado). Se recomienda comer espaguetis con salsas de verduras (tomate) y champiñones.

Esto es interesante

En Rusia, los espaguetis comenzaron a introducirse activamente a finales de los 80 y principios de los 90. Paralelamente, se empezaron a utilizar las pizzerías.

Ya nos resulta familiar, los tenedores de varias puntas se inventaron específicamente para comer espaguetis.

Toda la pasta en Italia se llama "pasta", que significa "masa de pasta".

La pasta tiene sus propias vacaciones: el 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta.