2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
"Balka Zolotaya" es un conocido productor de vinos espumosos, ubicado en Crimea, en la región de Sebastopol. Se cree que esta es la planta más antigua. Fue fundada en 1889, sin embargo, entonces todavía sin nombre. Es muy grande en términos de producción. 4,5 millones de botellas de vino espumoso salen de la línea de producción cada año.
Los viñedos de la empresa agronómica ocupan 1500 hectáreas, cultivan las mejores variedades de vino de bayas que son adecuadas para la producción de vinos de mesa y moscatel.
Historia de la planta
A pesar de que el nacimiento de "ZB" tuvo lugar en 1889, el fabricante recibió oficialmente su nombre en 1921, cuando se creó una granja estatal con el mismo nombre.
Los dueños de la granja estatal eran los especialistas de Massandra. Poseían la tecnología para la producción acelerada de vinos espumosos.
En 1930, la planta se llamó "Profinter". La empresa creció, por lo tanto, con el tiempo, las granjas colectivas cercanas "Bolshevik" y "Kommunar" se convirtieron en parte de ella. Con la infusión de granjas colectivas, nació la empresa agrícola Zolotaya Balka.
En 1960, la economía estaba dividida en 2 partes debido a diferentes especializaciones. Uno de ellos -"Massandra" - vinos producidos, y el segundo - "Zolotaya Balka" - vinos espumosos.
En 1968, se construyó el complejo de producción. Se inició la producción en masa de vinos espumosos, utilizando uvas de las plantaciones locales. Todos los viñedos se han conservado hasta el momento.
Métodos con champán
"Balka Zolotaya" utiliza el método acratofórico para fabricar sus productos. Es decir, el champán se obtiene en depósitos cerrados herméticamente. La diferencia entre la fermentación en depósito y en botella es que en la primera variante se conservan mejor las propiedades y cualidades gustativas de los vinos moscatel aromáticos.
Los franceses están seguros de que el champán en ambos casos proporciona la misma composición bioquímica, pero después del depósito el vino se mantiene fresco.
Las capacidades del parque acratofórico hoy permiten producir más de 500 mil botellas. por mes. La especialización de la planta hoy en día son los vinos espumosos. Son tan espumosos como el champán. La diferencia está solo en el sabor, que está directamente relacionado con la variedad de uva.
Además de vinos espumosos y champán, la planta produce vino de mesa y fuerte.
La producción de champán no se detuvo ni siquiera durante la Segunda Guerra Mundial. Durante la escasez de agua, se entregó champán a la línea del frente. Los soldados lo bebían en lugar de agua, los hospitales militares lo usaban para lavarse las heridas y los cocineros cocinaban en él.
Premios
Los productos de la planta "Balka Zolotaya" participaron en muchos concursos y exposiciones internacionales de vinificación, hay muchosmedallas y premios.
En 1995, la empresa recibió unos 100 premios.
Hoy, la empresa agrícola cuenta con cinco grandes fábricas que producen champán, vino y jugos.
Variedades de uva
La finca cultiva las siguientes variedades de uva:
- Sylvaner;
- Mascate Italia;
- Pinot Franc, Agadea;
- Traminer rosa;
- Hamburgo Moscatel;
- Chardonnay;
- Principios de Magarach;
- Sauvignon;
- Karaburnu;
- Riesling Rin;
- Cardenal.
La variedad principal durante mucho tiempo - Aligote. Ocupa 230 hectáreas de la finca.
Hay una sala de degustación en Balaklava, y cualquier persona que lo desee, con cita previa, puede asistir a una conferencia de una hora y media con una degustación de diez variedades de vino.
"Balka Zolotaya" planea ampliar la gama de champán, que se produce de la forma clásica habitual.
Productos de fábrica
- Champán "Zolotaya Beam" blanco, brut.
Para la elaboración del blanco brut se utilizan 5 variedades de uva. Para la fortaleza resulta 11%. El champán en sí tiene un color dorado con un tinte verdoso, el aroma de las hierbas del prado y las flores de primavera, y un ligero sabor refrescante. Hermosa espuma y una cadena de burbujas hablan de la alta calidad del champán.
Este champán se puede servir con quesos grasos, aves, mariscos, caviar negro y varios bocadillos ligeros.
Precio de fabricante: 288 rublos.
-Champagne "Zolotaya Beam" semiseco, blanco.
Para su elaboración se utilizan 7 variedades de uva. Champán cristalino de color pajizo con delicados aromas miel-florales, afrutados y de maní. Al verter en vasos, aparece una espuma ligera. Fortaleza - 11%.
Este champán se puede servir con galletas de almendras, pescado magro, sushi japonés, mariscos.
Precio al productor: 283 rublos.
- Champán "Zolotaya Beam", blanco, semidulce.
Utiliza 8 variedades de uva. Fortaleza - 11%. Champán dorado con aroma a girasol y sabor suave.
Servido con todos los postres de frutas.
PVPR: 283 rublos.
- Champán "Zolotaya Balka", tinto, semidulce.
Utiliza 6 variedades de uva. Fortaleza - 11, 5%. A pesar de que el champán es rojo, su color es rosa suave. El ramo es rico. Se pueden sentir notas de licor de frutas, hongos, aroma de flores. Sabor intenso a galleta.
Servido con platos de carne roja, champán tinto "Zolotaya Balka".
El precio recomendado por el fabricante hoy: 392 rublos.
- Bruto Chardonnay
Utilice la variedad de uva: Chardonnay. Vino dorado con un tinte verdoso. Fortaleza - 11%. El aroma tiene notas especiadas, complementadas con manzana verde y ananá. El sabor del vino es muy rico en huerta y frutas silvestres. Después de un sorbo, queda un largo regusto a violeta.
Marida bien con pescados de río, quesos, ensaladas ligeras y aperitivos fríos. El vino también es adecuado paraen ayunas, como aperitivo.
- Vino espumoso Zolotaya Balka Brut Pinot.
Elaborado con uvas Pinot Franc. Fortaleza - 11-13%. El vino es de color rosa pálido con aroma de frutas y flores, licor de pera y manzana, champiñones. Rico sabor cremoso de galletas y frutas.
Marida con mariscos, pasteles de pescado, caviar y aves.
Reseñas
Los productos Golden Balka tienen críticas en su mayoría positivas.
Los conocedores del champán dicen que las bebidas de Zolotaya Balka no tienen ni olor ni sabor a alcohol, pero se siente el sabor de las buenas uvas.
Champagne tiene una cantidad moderada de gases que no golpean la cabeza, dando un efecto instantáneo de intoxicación y, a la mañana siguiente, dolor de cabeza. La intoxicación ocurre lenta y suavemente, lo que le permite beber champán en grandes cantidades sin temor a su comportamiento.
Muchas personas notan la ausencia de regusto químico, sabores y potenciadores del sabor. Aroma sutil y discreto, la ausencia total de dolor de cabeza por la mañana. Fácil de beber, postgusto agradable.
Hoy, en términos de "precio y calidad", los productos en cuestión tienen poca competencia. El número de premios confirma el alto nivel de los vinos espumosos.
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