Fibra y salvado: cuál es la diferencia, qué es más saludable

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A quienes siguen una dieta adecuada, o cualquier dieta, generalmente se les recomienda consumir cantidades significativas de fibra o salvado. Sus beneficios son innegables, pero ¿hay alguna diferencia entre estas sustancias aparentemente idénticas?

La primera respuesta a la pregunta: "¿Cuál es la diferencia entre la fibra y el salvado?" es la definición de que la fibra son fibras vegetales, y el salvado es un desecho, que consta de cáscaras y gérmenes de grano durante su procesamiento en harina.

Fibra: tipos, propósito y beneficios

Hace 20 años no había tal variedad de fibra en los estantes de las tiendas y farmacias. Anteriormente no se le prestaba tanta atención y se creía que era una sustancia de lastre. Después de todo, cuando ingresa al cuerpo, no cambia bajo la acción de las enzimas, es decir, es una sustancia no digerible.

Solo se puede encontrar en alimentos vegetales. Por eso hay tantas recomendaciones en cuanto al consumo de verduras y frutas frescas. Proporciona una sensación de saciedad duradera debido a las fibras difíciles de digerir. Aunque no tiene ningunavitaminas y minerales, la fibra es buena para la digestión.

Hay dos tipos de fibra: soluble e insoluble. Cada uno de ellos tiene sus propios beneficios para el cuerpo.

Fibra soluble

Hemicelulosa y celulosa. Ambos solutos absorben líquido del cuerpo en forma de gel. Impiden la rápida absorción de los hidratos de carbono, por lo que no se producen s altos bruscos de azúcar en la sangre. Estas sustancias se unen y aumentan el volumen del contenido del intestino, ayudando al funcionamiento del colon, lo que contribuye a la normalización de las heces. Este tipo de fibra soluble es una buena prevención de la formación de divertículos (bultos) y varices del recto, reduce el riesgo de desarrollar hemorroides y cáncer de colon. Alto contenido de celulosa y hemicelulosa en coles de Bruselas, brócoli, legumbres, manzanas y zanahorias, cáscaras de pepino, cereales, harina integral y salvado

• Gomas y pectina. Su acción principal es la capacidad de unirse a los ácidos biliares en el estómago, reduciendo los niveles de colesterol y la absorción de grasas en la dieta. Tienen una propiedad envolvente, lo que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en la sangre. La pectina se encuentra en grandes cantidades en frutas (especialmente manzanas), bayas, jugos con pulpa, papas y frijoles secos. La goma de mascar también se encuentra en los frijoles secos, así como en la avena y otros productos de avena.
• Lignina. Acción como la pectina y la goma en interacción.con enzimas biliares. Esto ayuda a acelerar el movimiento de los alimentos a través de los intestinos y reduce el nivel de colesterol malo. Este tipo de fibra soluble se encuentra en las verduras rancias. Y cuanto más tiempo reposa la verdura, más lignina contiene. También se encuentra en fresas, guisantes, berenjenas, frijoles, rábanos.

Fibra insoluble

El invaluable efecto de la fibra insoluble es la eliminación de las causas del estreñimiento, así como la eliminación de metales pesados y radionúclidos del cuerpo. Alimentos que lo contienen en grandes cantidades:

• arroz sin pelar;
• salvado;
• fresa;
• nueces.

Salvado

Durante el procesamiento de granos para harina, quedan las cáscaras de los granos, así como los gérmenes. Este residuo es bastante sólido, esta es también la diferencia entre la fibra y el salvado. Contienen una gran cantidad de vitaminas del grupo B, necesarias para el normal funcionamiento del sistema nervioso.

Debido a que el salvado contiene fibra dietética que el cuerpo no digiere, actúa como adsorbente. Esto, a su vez, atrae agua y aumenta las heces. Por lo tanto, al estudiar la cuestión de cuál es la diferencia entre la fibra y el salvado, puede encontrar muchas similitudes entre ellos.

Con dietas y restricciones dietéticas, el uso de salvado es especialmente importante. No queman las células grasas, pero normalizan el metabolismo al reducir la absorción de grasas. Bran también contribuye a la neutralización de carcinógenos. Debido a estas fibras dietéticas, la función intestinal mejora y directamentedos puntos.

Fibra y salvado para adelgazar. ¿Cuál es la diferencia?

Sentirse lleno. Al comer salvado, la sensación de saciedad llega más rápido y se mantiene durante un largo período. Esta es una gran ayuda para reducir el contenido calórico de las comidas. El salvado en sí contiene alrededor de 200 calorías por cada 100 gramos. El contenido calórico de la fibra es de 35 kcal por cada 100 gramos. Este es otro hecho de que la fibra difiere del salvado.

Valor nutricional. La fibra en sí no contiene ningún nutriente. Y el salvado tiene valor nutricional en forma de proteínas, grasas y carbohidratos. Una cucharada de salvado contiene solo 12-22 calorías. Y esta cantidad será suficiente para reducir el apetito y ralentizar la absorción en los intestinos.

Una cucharada contiene salvado:

• 15 gramos de avena;
• 20 gramos de trigo;
• 25 gramos de centeno.

La dosis diaria recomendada es de 30 gramos. Esto será suficiente para saturar el cuerpo con sustancias útiles.

La presencia de nutrientes vitales. Ante la pregunta de cuál es la diferencia entre la fibra y el salvado, es necesario mencionar la presencia de vitaminas y microelementos en el salvado, tales como:

• B1- tiamina;
• B2 - riboflavina;
• B3 – niacina;
• B5 - ácido pantoténico;
• B6 - piridoxina;
• E - tocoferol, provitamina A;
• vitamina K;
• calcio, magnesio; ácido fólico;
• hierro, zinc;
• fósforo, potasio.

Producto para diabéticos. Para las personas con diabetes, es necesario saber cuál es la diferencia entre la fibra y el salvado. No todas las frutas que contienen fibra pueden ser consumidas por diabéticos. Pero el salvado es una excelente herramienta para compensar su deficiencia en el cuerpo. También reducen la tasa de descomposición de los almidones, lo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Es decir, el salvado afecta el índice glucémico de los alimentos.

Efecto colagogo. Para las personas con enfermedades del tracto biliar, páncreas, estasis biliar, insuficiencia hepática, el uso de salvado es especialmente necesario. Debido a la estimulación mecánica, se asegura la capacidad motora natural del tracto digestivo. Este hecho es muy importante cuando se estudia la cuestión de cuál es la diferencia entre fibra y salvado. La fibra no tiene el mismo efecto colerético que el salvado.

Precauciones con fibra y salvado

Si la cantidad mínima estaba presente en la dieta de salvado o no estaban presentes, entonces es necesario acostumbrar el cuerpo a ellos gradualmente. Su uso excesivo (más de 35 gramos por día) puede causar flatulencia e hinchazón. Dado que el salvado tiene un "efecto de cepillo", se reducirá la absorción de vitaminas y oligoelementos, lo que amenaza con hipovitaminosis. Además, cuando se abusa del salvado, se elimina el calcio.

¿Hay alguna diferencia entre la fibra y el salvado cuando se consumen? Sí, antes de usar salvado, primero deben hervirse en agua hirviendo (2 cucharadas pormedia taza de agua hirviendo). De lo contrario, su efecto se reducirá a casi cero, y pueden ocurrir sensaciones desagradables en forma de hinchazón y cólicos en los intestinos.

Cuando aumenta la ingesta de salvado y fibra, necesita beber más agua, ya que estas sustancias son excelentes aglutinantes de agua.

Está contraindicado el uso de ciertos medicamentos al mismo tiempo que el salvado y la fibra. Porque tienen un efecto neutralizante sobre los medicamentos.

Contraindicaciones

Personas con enfermedades del duodeno y estómago, úlceras del tracto gastrointestinal y aquellas con adherencias en la cavidad abdominal, el uso de salvado está prohibido. Con colecistitis y pancreatitis, con exacerbación de gastritis y hepatitis, puede usar salvado solo después de consultar a un médico.

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El salvado se produce en forma desmenuzable en paquetes y en forma de palitos que se asemejan al maíz. Los primeros se añaden a la bollería, lácteos, cereales, ensaladas, y los segundos se pueden consumir como producto acabado como snack. La fibra está disponible en forma de cápsulas o en forma de polvo. Cuando se pregunte cuál es la diferencia entre la fibra y el salvado, recuerde que el salvado no solo es saludable, sino también sabroso.