Pan de salvado: recetas en la panificadora y en el horno. que pan es mas saludable

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En los últimos años, la gente ha comenzado a prestar más atención a todo lo relacionado con una alimentación saludable. Por lo tanto, es bastante lógico que muchas amas de casa tarde o temprano tengan la pregunta de qué pan es más saludable. Habiendo estudiado detenidamente toda la información disponible, cada vez prefieren más el que contiene salvado. Dichos productos contienen muchas vitaminas y minerales útiles. Además, no solo puedes comprarlos en cualquier tienda, sino también hornearlos tú mismo.

Composición y contenido calórico del pan de salvado

Este producto se considera una excelente fuente de muchas sustancias útiles. Es rico en vitaminas B, E, PP, K y C. Contiene una cantidad suficiente de minerales, fibra dietética, colina, ácidos grasos saturados, proteínas, monosacáridos y disacáridos.

El pan de salvado contiene mucho calcio,magnesio, sodio, potasio y fósforo. Es rico en selenio, manganeso, cobre, zinc y hierro. También contiene riboflavina, lignina, pectinas, ácido lipomico y fólico. Al mismo tiempo, el contenido calórico del pan de salvado es bastante alto. Son 248 kcal por cada 100 gramos de producto.

Los beneficios y perjuicios del producto

El consumo regular de este tipo de pan ayuda a restablecer el funcionamiento normal del hígado, el cerebro, el sistema nervioso, el digestivo y el cardiovascular. Su salvado es excelente para absorber toxinas, reducir el azúcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol.

Además, este producto ayuda a mantener la sensación de saciedad durante mucho tiempo y favorece la rápida pérdida de peso. Por lo tanto, a menudo se recomienda comerlo para quienes tienen sobrepeso. Para aquellos que están tratando de averiguar qué pan es más saludable, sin duda será interesante saber que los productos de salvado pueden ser una excelente alternativa a los productos elaborados con harina de trigo de primera calidad. La fibra que contienen ayuda a mejorar la digestión. Además, es un buen sorbente natural que ayuda a eliminar toxinas.

A pesar de todas las valiosas propiedades, este producto tiene varias contraindicaciones. El pan de salvado, cuyos beneficios han sido estudiados y probados durante mucho tiempo por expertos, debe excluirse preferentemente de la dieta de las personas que padecen pancreatitis, hemorroides, colitis y úlcera duodenal. Además, su consumo debe limitarse temporalmente durante el período de exacerbación de la gastritis y otras enfermedades del sistema digestivo.

Variante sin levadura

Esta receta es interesante porque implica el uso de kéfir. Con esta tecnología, puede hacer pasteles sabrosos y fragantes con relativa rapidez. Para preparar un pan de salvado suave y saludable, verifica con anticipación si tienes todo lo que necesitas a mano. Su casa debe tener:

• Cuatro tazas de salvado y harina de trigo blanca.
• Cucharadita de sal de mesa.
• Tres vasos de yogur.
• Cucharadita de refresco.
• Aceite vegetal de vidrio.

Descripción del proceso

En un recipiente adecuado combine el salvado, la harina previamente tamizada, la sal y el bicarbonato de sodio. El aceite vegetal y el kéfir se vierten en otro recipiente. El líquido resultante se introduce gradualmente en la masa seca y se mezcla bien.

La masa elástica resultante se divide en varias piezas aproximadamente idénticas, se forman bolas y se colocan en una bandeja para hornear, cuyo fondo se engrasa con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Hornee pan de salvado en un horno calentado a doscientos grados durante unos veinte minutos. Después de eso, los productos se retiran, se dan la vuelta y se devuelven. Después de otros diez minutos, se saca el pan fresco y suave del horno, se enfría un poco y se sirve. Sus cualidades de sabor superan en muchos aspectos las características de una contraparte comprada en la tienda.

Variante de la masa de levadura

Esta tecnología produce un pan de salvado increíblemente apetitoso y exuberante. La receta de esta cocción implica el uso de un conjunto específicocomponentes Por lo tanto, antes de comenzar a trabajar con la prueba, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano. Necesitarás:

• Un vaso de agua filtrada.
• Tres cucharadas de salvado.
• Alrededor de dos tazas de harina.
• Un par de cucharadas de azúcar y aceite vegetal.
• Dieciocho gramos de levadura.
• Una cucharada de mantequilla.
• Una pizca de sal.

Secuencia de acciones

El proceso debe comenzar con la preparación de la masa madre. Para hacer esto, combine la levadura y el azúcar en un tazón. Todo esto se vierte con agua tibia, pero no caliente, y se deja durante un cuarto de hora. Cuando aparece una capa de espuma en la superficie del líquido, se le agrega salvado y sal de mesa. Luego, la harina tamizada se vierte gradualmente en el recipiente y se vierte aceite vegetal. Todo se amasa bien hasta que una masa suave no se pegue a las palmas.

La masa resultante se cubre con una servilleta de lino limpia y se deja templar. Cuando la masa ha duplicado por lo menos su volumen, se amasa suavemente con las manos, se coloca en un molde untado con mantequilla y se espolvorea con harina, y se deja leudar nuevamente. Después de que sube por segunda vez, se envía al horno. Hornee pan de salvado a doscientos grados durante al menos media hora. Si es necesario, el tiempo de residencia en el horno se puede aumentar de diez a veinte minutos más. Luego se desmolda, se cubre con una toalla de lino y se enfría.

Variante de leche

Esta tecnología es única porqueutilizando una panificadora. Este electrodoméstico le permite facilitar significativamente el proceso de cocción. Gracias a esto, puedes hacer rápidamente pan de salvado fragante. La receta de este horneado implica el uso de ingredientes simples, la mayoría de los cuales siempre están en casi todos los hogares. En esta situación, necesitará:

• Cuatro cucharadas de salvado de avena.
• Ciento setenta mililitros de leche.
• Una cucharada de aceite de oliva y otra de azúcar.
• Alrededor de dos tazas de harina.
• Una cucharadita de sal de mesa y una de levadura seca.

Tecnología paso a paso

Dado que en este caso estamos preparando pan de salvado en una panificadora, debe agregar todos los componentes necesarios al bol del aparato. En primer lugar, se vierte aceite de oliva y leche caliente. Luego se envían azúcar, sal de mesa, salvado de avena, levadura seca y harina previamente tamizada.

Después de eso, el bol se instala en la panificadora y se activa el programa deseado. El dispositivo se enciende en el modo principal seleccionando el color de la corteza y el tamaño del pan. Después de aproximadamente tres horas, el pan rojizo y suave está completamente listo para comer. Antes de servir, se enfría ligeramente y se corta en rodajas del grosor deseado.

Variante de queso

Esta receta tiene una característica interesante. El pan de salvado que se prepara no contiene ni un gramo de harina. Por lo tanto, puede llamarse con seguridad dietético y muy útil. Se recomienda el uso de estos pasteles incluso para aquellos que siguen la figura y luchan contra el exceso de peso.kilogramos Para hacer este pan, necesitarás ingredientes simples y de fácil acceso, que se pueden comprar en el supermercado más cercano. En este caso, debe tener a mano:

• Seis cucharadas completas de avena y salvado de trigo.
• Media cucharada de vinagre.
• Doscientos cincuenta gramos de requesón sin grasa.
• 2/3 cucharadita de sal.
• Tres huevos de gallina crudos.
• Media cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Un poco de aceite vegetal para engrasar el molde.

Para que el producto terminado adquiera un aroma agradable, a menudo se le agrega una pequeña cantidad de comino.

En un recipiente adecuado, se combinan requesón fresco bajo en grasa y huevos de gallina crudos. Allí también se envían dos tipos de salvado, sal y soda apagada con vinagre. Se mezcla todo bien, procurando que no se formen los grumos más pequeños, y se reserva.

Ahora es el momento de retomar la forma en la que se horneará el pan de salvado. Está forrado con papel de aluminio y untado con aceite vegetal. Para que durante la permanencia en el horno el pan no se pegue a las paredes y al fondo de la forma, se rocían adicionalmente con salvado de trigo. Gracias a este pequeño truco, el producto no solo no se quemará, sino que también adquirirá un sabor agradable.

En la forma preparada por este método, extienda la masa de salvado de cuajada y nivele suavemente con las palmas de las manos mojadas. Como esta masa no contiene levadura, se puede enviar inmediatamente ahorno bien calentado. El pan dietético se hornea a ciento ochenta grados durante unos cuarenta y cinco minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo no solo para dorarse, sino también para aumentar su volumen casi una vez y media. Después de eso, se apaga el horno y se deja el pan dentro durante otra media hora. Cuando se enfría, se saca del horno, se corta y se sirve en la mesa. La mayoría de las veces, el pan de salvado con requesón se come con sopas ligeras o ensaladas de verduras.