Pan de mostaza: recetas para panificadora, multicocina, horno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pan de centeno con mostaza es perfecto para hacer sándwiches. Con un sabor a mostaza, combina bien con jamón y queso. Además, el pan de mostaza es bueno para sándwiches de carne voluminosos con muchos ingredientes. ¿Cómo preparar un producto así?

Se puede hacer en un horno normal y corriente, así como en una panificadora e incluso en una olla de cocción lenta. Hay diferentes recetas para cada método de cocción. Entonces, ¿cómo hornear pan de mostaza en casa en el horno?

Receta al horno

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de agua tibia;
• 2 cucharadas de Dijon o mostaza francesa dulce;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 3 cucharadas de semillas de mostaza (marrones, negras o una mezcla de ambas);
• 2 tazas de harina para todo uso;
• 2 cucharadas de cebolla seca picada;
• 1 cucharada de cebolla en polvo;
• 1/4 cucharadita de sal;
• 2 1/2 cucharaditalevadura de crecimiento rápido.

Proceso de cocción

¿Cómo se hace esta receta de pan de mostaza en el horno? Mezclar y amasar todos los ingredientes a mano, con una batidora o usando el ciclo apropiado en una panificadora. Deberías tener una masa suave pero algo pegajosa.

Luego transfiéralo a un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje crecer durante una hora. La masa se hinchará, pero probablemente no se expandirá demasiado.

Precalentar el horno a 180 grados. Hornee el pan durante 35-40 minutos, luego retírelo del horno y transfiéralo a una rejilla para enfriar.

La receta de pan de mostaza anterior debe almacenarse bien empaquetada a temperatura ambiente durante varios días. También puede congelarlo para un almacenamiento más prolongado.

Pan de queso y mostaza

La combinación de sabores de mostaza y queso lo convierte en un gran pan de mostaza. Una receta que utilice estos dos productos hará un producto adecuado para cualquier sándwich salado. Vale la pena señalar que el queso y la mostaza se pueden agregar a cualquier masa de pan. El truco está en cortar el queso en cubos en lugar de rallarlo con un rallador fino.

Para hacer Pan de mostaza con queso necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de harina común;
• 1 cucharadita de levadura instantánea;
• 1 cucharadita de sal fina;
• 300 ml de agua tibia;
• aceitepara amasar;
• 200 gramos de queso cortado en cubos (preferiblemente una mezcla de queso cheddar duro con variedades más blandas);
• cucharada de mostaza con semillas.

Cocinar

Mezcle la harina, la levadura y la sal, agregue agua tibia y cubos de queso y mezcle hasta que quede suave. Dejar durante 10 minutos. Luego, la masa debe amasarse durante 8-10 minutos o frotarse vigorosamente tres veces durante diez segundos, después de lubricar la superficie de trabajo. Esto debe hacerse con cuidado, ya que el queso debe conservar la forma de los cubos.

Luego deja que la masa suba. Esto tomará aproximadamente una hora. Desinflalo suavemente y dale una forma oblonga. Agregue la mostaza, enróllela bien y forme una hogaza. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y enharinada, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 45 minutos.

Precalentar el horno a 220°C (hasta 200°C en modo ventilador). Hornea el pan de mostaza durante 40 minutos. Dejar enfriar en una bandeja de rejilla.

Una vez que hornees este pan, puedes experimentar con diferentes aderezos: queso y cebollas caramelizadas, aceitunas picadas y queso, parmesano y pesto, etc.

Receta dos

Pan de centeno con mostaza es un pan de sándwich que sube maravillosamente y tiene un gran sabor y aroma. Esta opción se puede preparar tanto en el horno como en la panificadora. Para cocinarlo rápidamente, necesitarás:

• 1/3un vaso de agua ligeramente tibia;
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• 2 cucharadas de miel;
• 1/4 taza de mostaza Dijon;
• 2/3 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza;
• 3 cucharaditas de comino;
• 2 tazas de harina de pan;
• 1/3 taza de harina de centeno;
• 2/3 taza de harina de trigo integral;
• 3 cucharaditas de levadura instantánea.

¿Cómo hacer pan de mostaza en una panificadora?

Recetas con fotos presentadas en nuestro artículo te ayudarán a preparar un pan increíblemente delicioso. Entonces, agregue todos los ingredientes a la máquina de pan. Siga las instrucciones del fabricante para hacer la masa. No tengas miedo de abrir la tapa y comprobarlo. La masa debe formar una bonita bola elástica. Si cree que está demasiado húmedo, agregue más harina (una cucharada a la vez). También puede hacer ajustes si la masa se ve seca y quebradiza. Para solucionar esto, agregue agua tibia (una cucharada a la vez).

Si no puede juzgar la calidad de la masa visualmente, evalúe su consistencia al tacto. Debe quedar ligeramente pegajoso. Cuando la panificadora haya completado el ciclo de masa, sáquela de la máquina y colóquela sobre una tabla ligeramente enharinada. Amasar varias veces y formar un óvalo. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 10-15 minutos. Luego poner en el horno durante 20-25 minutos. Esta es una receta universal de pan de mostaza para una máquina de pan. Panasonic. Sin embargo, funcionará para cualquier otra marca.

Receta al horno

En un tazón grande o soporte para mezclar, combine todos los ingredientes en una masa suave. Debe formar una bonita bola elástica. Ajuste su consistencia exactamente como se indica en la receta de la máquina de pan.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede elástica, unos 15 minutos. Si lo haces con una batidora eléctrica, el proceso tardará unos 9 minutos. Luego cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a un lado durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo, dar la vuelta a la masa y presionarla. Dóblelo en un sobre, envolviendo el tercio superior hacia la base. Luego dobla la parte inferior un tercio hacia arriba. Después de eso, presione la masa con la palma de su mano para hacer una muesca en el centro, y doble la parte superior e inferior juntas, sellando la unión.

Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz. Cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido durante unos 20 minutos para permitir que la masa suba. Precalentar el horno a 200 grados.

Puedes usar el horno para que la masa suba mejor. Enciéndalo durante un minuto más o menos, luego apáguelo. Esto calentará el horno y lo convertirá en un excelente ambiente para que suba la masa. Sin embargo, es importante no sobrecalentarlo. Si no puede presionar su mano contra el interior de la puerta del horno, está demasiado caliente. Déjalo abierto un rato para que se enfríe.

Además, si tienesno hay tiempo para esperar a que la masa suba, puede usar el método de leudado en frío. Esto significa que la masa se coloca en el refrigerador y se deja crecer lentamente durante unas 8-12 horas. Esto generalmente se hace en el segundo paso, cuando se forma una hogaza.

Después de que la masa haya subido, haz cortes con un cuchillo afilado en forma de tres líneas diagonales. Cepille la parte superior del pan con agua fría y hornee durante 20-25 minutos. Usar un termómetro digital instantáneo es excelente para verificar la preparación de su pan. La temperatura central del producto terminado debe ser aproximadamente la mitad de la temperatura del horno. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Otra receta fácil

Como se indicó anteriormente, hay muchas opciones para hacer pan de mostaza en una máquina de pan. Las recetas se presentan en un número muy, muy grande. Puedes usar otro para el cual necesitarás:

• una taza y media de harina de pan;
• 3/4 taza de harina para todo uso;
• 1 cucharada de leche en polvo;
• 3 cucharadas de miel;
• 1 cubito de caldo triturado;
• 2 cucharadas de mostaza Dijon;
• 2 cucharaditas de levadura seca activa;
• 1 cucharada de vinagre mezclada con 3/4 taza de agua.

¿Cómo hacerlo?

Coloque los ingredientes en la panificadora según las instrucciones del fabricante. El proceso puede diferir para diferentes modelos. Por ejemplo, si cocina pan de mostaza en una panificadora Panasonic 2501, tendrá que ajustar las recetas. En el dispositivo de este modelo, el líquido se agrega al final y la levadura ingresa a un dispensador especial. Es recomendable amasar la masa a alta velocidad para productos de trigo integral, pero puede hacerlo en ciclos regulares.

La receta del pan de mostaza para la panificadora Mulinex u otro modelo común es sumamente sencilla. Tan pronto como la masa esté lista, debe encender el horneado en el modo habitual durante 30 minutos.

Receta multicocina simplificada

Para hacer pan en una olla de cocción lenta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3/4 taza de harina de pan;
• 1/4 taza de harina de trigo integral;
• 1/2 cucharada de leche en polvo;
• 1/2 cucharada de vegetales secos (opcional);
• 1/2 cucharada de curry en polvo;
• 1/2 cucharada de sal marina;
• 1/4 taza de agua;
• 3 cucharadas de mostaza Dijon;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de miel;
• 3 cucharaditas de levadura instantánea.

¿Cómo cocinar pan en una olla de cocción lenta?

No se necesitan herramientas especiales aquí. La receta del pan de mostaza en olla de cocción lenta es muy sencilla. Mide los ingredientes secos (harina, sal, etc.) y colócalos en un bol. Agregue los ingredientes líquidos (agua, miel, etc.) y la levadura. Mezcle bien todos los ingredientes con una batidora. Deberias ser capaz demasa homogénea ligeramente húmeda.

Ponerlo en el recipiente de la multicocina. Programe el dispositivo para el modo "Hornear" y presione iniciar. Una vez que el pan esté listo, sácalo y colócalo sobre una rejilla. Deje que el producto se enfríe antes de cortarlo.

Pan relleno complejo

También puedes hacer pan de mostaza más original, cuya receta implica el uso del relleno. Para ello necesitarás:

• 4 cucharadas (55 gramos) de mantequilla sin sal;
• 1/4 taza y 1/3 taza de cerveza negra (140ml);
• 2 1/2 taza (315 gramos) de harina para todo uso;
• 1/3 taza (40 gramos) de harina de centeno;
• 2 cucharadas de azúcar (25 gramos);
• 2 1/4 de cucharadita (7 gramos) de levadura de crecimiento rápido;
• 1 cucharadita de sal (6 gramos);
• 2 huevos grandes.

Para el relleno necesitarás:

• 3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla sin sal;
• 1 cucharada (15 gramos) de Dijon o cualquier otra mostaza;
• 1/2 cucharaditas (8 ml) de salsa Worcestershire;
• 1 cucharadita (3 gramos) de mostaza en polvo;
• 1 cucharadita (2 gramos) de paprika;
• unas cuantas pimientas negras molidas;
• 1/2 taza (170 gramos) de queso cheddar rallado.

En una cacerola pequeña, caliente 4 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza de cerveza hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y agregue el 1/3 de taza de cerveza restante. Ponga a un lado para permitir que la mezcla se enfríe un poco.

Seguimos viendo cómo hacer pan de mostaza. Recetasugiere lo siguiente. En un recipiente aparte, use una batidora para combinar 2 tazas de harina, levadura, azúcar y sal. Con la batidora encendida, vierta la mezcla de aceite y cerveza, revolviendo hasta que la harina se humedezca. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que quede suave. Agregue la 1/2 taza restante de harina de trigo y toda la harina de centeno, luego mezcle todo bien.

Pon la masa en la panificadora y amasa a baja velocidad durante 3-4 minutos, luego colócala en un tazón grande. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 50-60 minutos para que se expanda.

Mientras tanto preparamos el relleno. Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Dejar enfriar un poco y batir con mostaza y salsa Worcestershire. Apartar.

En un recipiente aparte, mezcle la mostaza en polvo, el pimentón, la sal de mesa y un poco de pimienta negra molida. Agregue queso cheddar rallado y mezcle hasta que las hebras de queso estén cubiertas uniformemente con especias.

Coloque la masa en una bandeja para hornear generosamente engrasada y enróllela en un rectángulo. Extiéndalo uniformemente con el relleno de mantequilla y mostaza por todas partes, hasta los bordes. Cortar la masa transversalmente en 5 tiras del mismo tamaño. Espolvoree uno de ellos uniformemente con la mezcla de queso rallado. Coloque con cuidado otra tira de masa encima, cubra con otra capa de mezcla de queso y repita estos pasos con la masa restante.

Haga cortes en la parte superior, cubra ligeramente la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y deje que el pan suba durante 30-45 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. hornear un pandurante 25-35 minutos hasta que esté esponjoso y dorado. Transfiera el pan terminado a una rejilla y déjelo enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una tabla para cortar.