2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las cebollas marinadas en vinagre no solo son un manjar gourmet y parte de algunas ensaladas, sino también una forma de conservar esta verdura en invierno. Hay muchísimas formas de marinarlo, pero nos detendremos en algunas de las más populares.
Al elegir un método para encurtir cebollas en vinagre, debe considerar qué cebolla usará. Puede ser dulce, medio picante y picante. Para eliminar el característico amargor desagradable, primero se debe rociar con agua hirviendo. Esto no se aplica al tipo dulce, ya que este amargor está ausente en dicho vegetal.
Las cebollas marinadas en vinagre se preparan con vinagre de manzana, vino, uva o normal. También puede usar cualquier aditivo, como especias y hierbas. En caso de que no tengas vinagre o no lo uses, puedes usar jugo de limón.
Primera receta
Es adecuado para variedades picantes. Pelar y picar 1 kg de cebolla. Agregue 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, 100 gramos de cualquier vinagre y 3 cucharadas. cucharadas de cualquier aceite vegetal. Vierta la cebollaagua caliente para que quede completamente cubierta con ella. Luego, ponga la sartén con la cebolla al fuego y caliéntela a 75-80 grados, luego de lo cual la enfriamos rápidamente. Puede guardar una cebolla con vinagre hasta por 6 días en el refrigerador.
Segunda receta (para cebollas dulces)
Dado que no hay amargura en tales variedades, basta con pelar la verdura, picar, agregar sal y vinagre al gusto y dejar en un lugar fresco durante varias horas.
Tercera receta
La cebolla marinada en vinagre según esta receta no solo es muy sabrosa, sino también inusualmente hermosa. Y todo porque estará marinado con remolacha, por lo que adquirirá un hermoso tono de remolacha. Entonces, necesitamos 1 kg de cebollas y remolachas. Pelar y cortar las verduras. Remoje la cebolla en agua hirviendo y colóquela en un tazón. Extiéndalo uniformemente en capas con las remolachas. Para la marinada, mezcle agua y vinagre de vino en una proporción de 1:1, agregue sal y pimienta al gusto. Vierta los platos con verduras con la marinada y deje marinar durante un día.
Cuarta receta
En Georgia se utilizan diversas especias y especias para preparar un manjar como las cebollas marinadas en vinagre. Para la marinada, el agua y el vinagre se mezclan en proporciones de 1: 1, aquí se agregan hojas de laurel, clavo, canela, pimienta de Jamaica y pimientos picantes, azúcar y sal. Las cebollas se vierten con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego se enfrían en agua con sal, luego se vierten con la marinada resultante y se marinan durante varias horas.
Quinta receta
Como se mencionó anteriormente, las cebollas en escabeche se utilizan para almacenarlas en el invierno.¿Cómo hacerlo?
Para empezar, se pelan las cebollas y se ponen en agua con sal (200 gramos de sal por 1 litro), se dejan en el frío durante varios días. Durante este tiempo, las bombillas se vuelven translúcidas.
Esta cebolla se pone en frascos previamente preparados, que se vierten con la marinada hirviendo. Se cierran los frascos, se les da la vuelta, se tapan con una manta y se dejan enfriar por completo.
Para la marinada necesitas (basado en 1 litro de agua):
- unas cuantas hojas de laurel;
- 7-10 granos de pimienta negra;
- 1 cucharada de sal y azúcar;
- 200 ml de vinagre (de mesa).
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