Marinada para pescado: recetas interesantes. Marinada para pescado rojo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado, especialmente el rojo, que está perfectamente empapado en adobo, sabe muy jugoso, y la carne adquiere una ternura asombrosa. Hay muchos rellenos interesantes con los que crearás otra obra maestra del arte culinario.

Estos adobos se componen de varios ingredientes. Algunos contienen vegetales, otros también especias, a menudo se usa jugo de cítricos. La salsa de soja es un atributo indispensable de una deliciosa marinada, que también sala el pescado. El vino (blanco y seco) también suele tomarse como base, especialmente en la cocina francesa, donde se valoran el refinamiento del gusto y la complejidad de la preparación.

Delicioso pescado con el adobo adecuado

¿Qué maravillosas cualidades otorga al pescado una marinada hábilmente formulada? El filete se vuelve fragante, el sabor se enfatiza con matices especiales y la corteza adquiere un aspecto apetitoso. Se prepara de manera tan simple que cualquiera puede hacerlo, independientemente de la edad y las habilidades culinarias.

Seguro que cada uno tiene el suyotécnica de cocción del pescado, pero nada te impedirá recargar tu alcancía con nuevas recetas. Los invitados y la familia apreciarán sus esfuerzos y querrán probar el plato más de una vez.

Adobo de leche de Murmansk

La combinación de leche, nata y pescado rojo siempre hace que el sabor sea divino. Se utiliza a menudo en la cocina escandinava. En este caso, prepararemos un adobo para pescado según las recetas del Norte. La observancia adecuada de las proporciones le permitirá lograr el sabor más delicado, y el pescado en sí resultará ligeramente salado.

Necesitaremos: 200 ml de leche, un litro de agua, 50 gr. azúcar, 100 gr. sal, pimienta negra en grano (30 piezas), 20 hojas de laurel, un par de gotas de vinagre.

El agua debe mezclarse con especias, luego agregarle sal y azúcar. Poner al fuego y hervir, luego dejar caer un par de gotas de vinagre y retirar del fuego. Deje enfriar un poco y mezcle la marinada con la leche. Ponga el filete de pescado rojo en una bandeja y luego rellénelo con el líquido preparado. El pescado debe infundirse durante unas 6 horas a temperatura ambiente. Luego sácalo y sécalo con un pañuelo.

Cocina taiwanesa

El taiwanés es un adobo de pescado muy sabroso que tiene un sabor agridulce. Tiene una consistencia transparente, ¡y el pescado queda delicioso! Utiliza vino semidulce, ajo y jengibre. La cocción del pescado se lleva a cabo muy rápidamente, para esto es mejor tomar el filete. Sumergirlo en la masa (1 huevo, 50 ml de vino, 2 cucharadas de fécula) y freír hasta que esté medio cocido. En una cacerola pequeñahervir agua, añadir una cebolla picada, 50 gr. jengibre rallado, 2 dientes de ajo y especias a tu gusto, así como harina y almidón diluidos en agua (1:1). Ponga el pescado en esta salsa y cocine a fuego lento.

Adobo de mostaza y limón

Para esta marinada, mezcle un paquete pequeño de mostaza con el jugo de un limón, agregue 50 ml de salsa de soya a la mezcla resultante. Salpimente el filete de pescado, cubra generosamente con la marinada. Poner en el refrigerador durante la noche. Si además cambia el pescado con rodajas de limón, el sabor solo se intensificará.

Adobo a base de cítricos

Este es un adobo muy suave para pescado rojo. Vierta 3 cucharadas de azúcar mezclada con sal y pimienta negra en el molde. Ralla la ralladura de un limón y una lima pequeña. Coloque el filete encima. Poner en un lugar fresco. Este adobo también es excelente para salar.

El fragante jengibre es el mejor amigo de los peces

Una combinación muy inusual proporciona tal adobo para el pescado. Tomemos jengibre y kéfir como base, y cocinemos el pescado en papel de aluminio en el horno.

¿Cómo hacer un adobo de jengibre y kéfir? Necesitaremos 250 ml de kéfir, 2 cebollas, raíz de jengibre de 2 cm de largo, rodajas de limón, aceite vegetal para freír, diente de ajo, pimienta, sal y más eneldo (a gusto).

Ahora comencemos a preparar la marinada. El jengibre se debe rallar en un rallador fino y se debe pasar un diente de ajo por una prensa. Sal y pimienta la mezcla resultante. AhoraFrote bien el pescado con esto. Vierta todo con kéfir y deje marinar durante 15 minutos. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el eneldo, freír todo en aceite vegetal hasta que el color se dore. Coloque rodajas de pescado en papel de aluminio, coloque rodajas de limón encima, espolvoree todo con cebolla y eneldo. Forme algo similar a los barcos, solo asegúrese de que haya espacio libre en el interior. Hornee en el horno durante 20 minutos, abra el papel aluminio y hornee durante otros 5 minutos.

La combinación de zanahorias y cebollas es una técnica tradicional de famosos chefs

Este es un adobo de pescado más común hecho con zanahorias y cebollas. También le da un sabor excelente, a pesar de que se usa en todas partes. El pescado remojado de esta manera es suave y jugoso.

Necesitarás: filete de pescado rojo (salmón, trucha, salmón, salmón rosado), 2 zanahorias, 6 cebollas, pasta de tomate - 200 gr., 150 gr. harina, aceite de girasol, azúcar (2 cucharaditas), sal (1 cucharadita), pimienta negra, vinagre, agua.

Pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias, fría todo hasta que esté dorado. Para el aderezo, diluya la pasta de tomate con agua, agregue sal, especias, azúcar. Ahora debes mezclar y verter el aderezo en las verduras asadas. Cocine a fuego lento todo junto por no más de 5 minutos. Freír el pescado, ponerlo en un plato, poner zanahorias y cebollas encima y verter la marinada de tomate durante 6 horas.

El sabor gourmet le dará un adobo con vino blanco

Para preparar un adobo de pescado con un sabor tan original,necesitas 100gr salsa de soja, la misma cantidad de vino blanco seco, 2 cucharadas de azúcar, raíz de jengibre finamente picada, un manojo pequeño de cilantro o cilantro molido, aceite vegetal, pimienta rosa en forma de guisantes. Solo queda mezclar los ingredientes y marinar el pescado.

Sabrosa originalidad con la adición de vino tinto

¡Definitivamente te gustará el pescado en una marinada roja! El cálculo se realiza para 1 kg de pescado. Necesitarás medio litro de vino tinto seco, 2 cebollas grandes, un diente de ajo, albahaca fresca, 1 cucharada pequeña de vinagre balsámico, sal, pimienta, pimentón.

Este adobo de vino para pescado rojo es fácil de preparar. Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en trozos pequeños. Las hojas de albahaca deben picarse finamente, pero si no las tiene frescas, sustitúyalas por albahaca seca. Combine el vino tinto seco con ajo, albahaca y cebolla. Añádele una cucharada pequeña de vinagre balsámico, sal, pimienta y pimentón molido. Ahora puedes rellenar el pescado con la marinada y dejarlo en remojo durante 20 minutos.

Zanahorias guisadas con especias

Esta marinada para pescado se prepara rápida y fácilmente. Ingredientes necesarios: un bote de guisantes verdes con zanahorias, 250 g de cebolla, vinagre al 3%, 200 g de puré de tomate, azúcar en forma de arena, 6 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 clavos, sal y aceite vegetal.

Pela las verduras, corta la cebolla en medio aros, es mejor rallar las zanahorias. Fría la cebolla en aceite vegetal, luego agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Ahora agregue la pasta de tomate diluida enagua y cocine a fuego lento todo junto. Terminar con sal, azúcar y especias.

Otra receta de adobo de zanahoria. Cualquier pescado que te guste funcionará para este plato. Necesitas 800 gr. pescado, 2 cucharadas de harina, aceite vegetal, pimienta y sal. Para la marinada, tome 4 zanahorias, perejil, un vaso de puré de tomate, 3 cebollas medianas, unas hojas de laurel, un par de yemas de clavo, nuez moscada, canela, unos guisantes negros o de pimienta de Jamaica, azúcar, sal, vinagre, agua (pero el caldo es mejor).

Cortar el filete de pescado en porciones. Salpimentar por encima y rebozar en harina. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría hasta que estén tiernos. Estamos preparando la marinada. Cortar las verduras en tiras medianas, freír en aceite y verter el puré de tomate. Cocine a fuego lento hasta que las verduras absorban el tomate y se pongan rojizas. A continuación, vierta el caldo o el agua en la sartén, espere a que hierva. Ahora puedes agregar azúcar, vinagre, sal y especias. Hervir 15 minutos. Si pones ajo machacado, resultará incluso picante. Rellenar el filete de pescado con la salsa y marinar durante 5 horas.

Estas recetas de adobo también se pueden usar para otros alimentos, como carnes, aves, diversas verduras a la parrilla: son muy versátiles. Pero si en tu menú de hoy predominan los pescados rojos, entonces sigue estos consejos. ¡Resultará aún más sabroso y saludable! Como saben, esta es la variedad de pescado más valiosa y cara.

Probando todos los nuevos adobos para pescado, te alegrará notar la variedad de sabores de esteproducto, ¡descubre nuevos sabores hasta ahora desconocidos! Se puede utilizar una variedad de opciones para cualquier tipo de cocina, ya sea para freír en una sartén, hornear, asar a la parrilla, shish kebab o guisar. Cocinar pescado marinado en una olla de cocción lenta se ha generalizado.