Pescado rojo a la sal: recetas de cocina. Cómo encurtir pescado rojo en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado rojo se considera un manjar increíblemente saludable y sabroso. Salmón rosado, salmón, trucha: se prepara una cantidad increíble de platos a partir de ellos, y también se usan para hacer sushi y panecillos y salados. Se trata de cómo salar el pescado rojo de forma rápida y sabrosa, queremos hablar en nuestro artículo. Hacerlo usted mismo no es tan difícil y el resultado es mucho mejor que un producto similar de la tienda.

¿Debo cocinar mi propio pescado?

¿Cómo se prepara el pescado salado rojo en casa? Hay muchas recetas para cocinar, cada una tiene sus propias características. El pescado salado puede ser picante, fragante, tierno y puede servir como un excelente refrigerio o como un plato independiente. Sea cual sea el propósito que lo prepare, vale la pena conocer algunos de los matices para hacer todo bien. El producto preparado en casa tiene una serie de ventajas. el caso es que ya esta listoel pescado de la tienda definitivamente contiene colorantes y conservantes y suele ser muy salado. Pero al preparar el producto en casa, se puede poner sal al gusto, y siempre se puede estar seguro de la frescura y la calidad del pescado, porque muy a menudo los fabricantes sin escrúpulos intentan enmascarar las materias primas rancias con salazón.

Cómo encurtir pescado rojo rápidamente

Las amas de casa a menudo tienen una pregunta sobre la rapidez con la que se cocina el pescado rojo salado (daremos recetas en el artículo)? Por alguna razón, todos están seguros de que salarlo en casa es un proceso increíblemente complejo y largo. De hecho, este no es el caso en absoluto. Solo necesita conocer buenas recetas y los matices de la cocina, y luego el producto terminado seguramente lo complacerá con su sabor. Si tiene un filete listo para usar, el proceso en sí no puede llevar más de diez a quince minutos. También puede comprar pescado sin cortar para salarlo y luego prepararlo usted mismo en casa. Esto le ahorrará algo de dinero. Aún así, el pescado rojo está lejos de ser el producto más barato.

Entonces, ¿cómo encurtir pescado rojo en casa sabroso y rápido? Para la salazón, debe comprar salmón chum, salmón rosado, salmón rojo, trucha, salmón o salmón coho. Después de cortar el pescado, debe secarlo con una toalla de papel para que la carne esté seca. Luego se coloca en un recipiente hondo en porciones y se espolvorea con sal gruesa. Debe basarse en el cálculo de que medio kilogramo de producto requiere una cucharadita de sal. También agregue un poco de azúcar al pescado. Para cocinar, puedes usar bayhoja, salsa de soja, pimienta de Jamaica, cilantro molido, hierbas y otras especias y especias. A continuación, el pescado se oprime, se cubre con una película y se deja reposar a temperatura ambiente durante varias horas. Luego retire el exceso de sal y póngalo en el refrigerador por un día. No se puede usar la opresión, pero luego el pescado en el refrigerador deberá conservarse hasta por dos días.

Si no quiere esperar, puede hacer un adobo con sal, aceite vegetal, cebolla, azúcar, especias y rellenarlo con pescado doblado en un frasco. Después de ocho horas, estará listo para usar. El producto es muy tierno y literalmente se derrite en la boca.

Las amantes deben saber una cosa. Si desea dejar de salar, simplemente drene el líquido que desprende el pescado, retire la sal restante y seque el filete. Después de eso, puede probar el producto resultante.

Secretos de una salazón exitosa

Antes de comenzar a cocinar, debe aprender las reglas básicas, siguiendo las cuales, puede estar seguro de que obtendrá un delicioso pescado rojo salado casero. Las recetas no siempre contienen información completa, por lo que vale la pena recordar que:

1. El salmón chum y el salmón rosado quedan ligeramente secos cuando se salan, para que el filete quede jugoso y suave, se recomienda agregar un poco de aceite de oliva a la sal.
2. Nunca use utensilios de metal para salar, el pescado puede tener un sabor metálico.
3. No tengas miedo de exagerar con la sal. El pez absorbe lo suficiente,todo lo que necesites.
4. Para conseguir un pescado picante salado en seco, a veces el filete espolvoreado con especias y sal se envuelve en una toalla.
5. En el proceso de cocción, se pueden agregar ajo y eneldo a las especias, le dan un sabor especiado y fragante.
6. El pescado rojo en rodajas se sirve con hierbas, limón, verduras frescas, aceitunas y vino blanco.

Selección de buen pescado

No es ningún secreto que para obtener un delicioso pescado rojo salado, primero debe comprar un producto de calidad. De lo contrario, ninguna receta, ni siquiera la mejor, salvará la situación.

Para cocinar, debe elegir pescado congelado o refrigerado. Tiene sentido comprar una carcasa entera con aletas y cabeza. Asegúrese de verificar que no haya manchas extrañas en el producto y que no haya olores extraños. El pescado de calidad tiene una superficie elástica. Si aún obtiene un filete cortado, preste atención a su color. Debe ser rosa suave. En ningún caso, no tome peces de un tono rojo brillante o amarillo.

El producto congelado debe descongelarse en condiciones naturales, sin usar microondas, ya que esto afecta el sabor del producto terminado.

¿Cómo sacrificar un pescado?

Si compró un cadáver entero para cocinar, entonces puede surgir la pregunta sobre cómo cortar una trucha para salarla. Todo es muy simple. Primero, se corta la cabeza y luego se quitan las aletas con unas tijeras culinarias. Luego, el abdomen se cuece al vapor a lo largo de la canal y se retira.entrañas. A la izquierda ya la derecha del lomo, el pescado debe cortarse de forma que se separe la carne de las espinas. Las piezas grandes se pueden dividir en partes. Si el cadáver era pequeño, entonces no se puede dividir en pedazos.

Receta de salmón salado salmón rosado

El salmón rosado salado es un producto muy común, saludable y relativamente económico. Contiene casi todos los elementos útiles y vitaminas. Los nutricionistas recomiendan comer regularmente carne de salmón rosado. El pescado salado es especialmente bueno, ya que conserva casi todas las propiedades útiles del producto, pero se pierden en parte durante el tratamiento térmico.

La receta de salmón rosado salado "para salmón" es bastante sencilla. Para cocinar necesitamos:

1. Gran canal de salmón rosado.
2. Litro de agua.
3. Cinco cucharadas de sal.
4. Cien gramos de aceite vegetal.

Si compró un cadáver congelado, entonces no debe descongelarlo por completo, es más fácil cortarlo. La carne debe cortarse en trozos pequeños. Vierta la sal en agua fría y revuelva hasta que se disuelva por completo. Bajamos el pescado a una solución tan saturada durante diez minutos. Si tiene muchas piezas, sumérjalas en lotes separados. A continuación, sacamos el pescado, lo secamos con servilletas y lo ponemos en un bol con tapa. Cubra la carne con aceite inodoro, cierre la sartén y póngala en el refrigerador durante cuarenta minutos. El pescado listo se sirve con cebolla, hierbas y limón. En general, el salmón rosado no es demasiado graso, pero se cocina de acuerdo con estereceta, el pescado queda jugoso y tierno.

Salmón chum seco salado

El salmón salado es una excelente decoración para la mesa festiva. Incluso la anfitriona más inexperta se las arreglará con su salazón. Por supuesto, es mejor llevar pescado fresco para cocinar, pero, por regla general, solo hay helado en las tiendas. También se puede utilizar para encurtir. En forma terminada, seguramente le gustará ese pescado rojo salado. Hay muchas recetas para salar el salmón chum, le daremos algunas de ellas.

Para la salazón en seco necesitamos:

1. Un kilo de salmón chum.
2. Azúcar - 20 gramos.
3. Sal - 50 gramos.

La canal semidescongelada debe cortarse en filetes. El resultado son dos capas. Deben lavarse y luego secarse con una toalla. Mezcle sal con azúcar y frote el pescado con la masa resultante. A continuación, ambos filetes se doblan con la pulpa entre sí y se envuelven en tela de algodón. Y puedes usar gasa si la doblas en varias capas. De esta forma, ponga el pescado en un recipiente y envíelo al refrigerador por tres días.

Salmón chum en salmuera: ingredientes

Se obtiene un delicioso chum salado en salmuera. Para prepararlo, toma los siguientes productos:

1. Kilogramo de salmón chum.
2. Sal - 50 gramos.
3. Litro de agua.
4. Azúcar - 30 gramos.
5. Pimienta de Jamaica - 5 piezas
6. Perejil.
7. Hojas de eneldo.
8. Hoja de laurel - 2 piezas
9. Medio limón.
10. Tomillo seco.

Cocinar pescado

Parapara preparar la salmuera, hierva agua y disuelva el azúcar y la sal, agregue tomillo, pimienta, laurel. A continuación, la solución debe enfriarse a treinta grados. Ponemos el pescado picado en un bol y lo cubrimos con hierbas picadas. Y encima puedes poner un limón, cortado en círculos finos. Vierta todo esto con salmuera, cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador. Después de aproximadamente una hora, se puede pescar el limón y retirarlo de la sartén. Y el pescado aún debe reposar en el refrigerador durante unas doce horas, después de lo cual se puede servir.

Trucha salada

¿Cómo encurtir truchas en casa? Se prepara un delicioso manjar para una mesa festiva o para todos los días de manera muy simple. Para cocinar, tomamos sal gruesa, ya que absorbe perfectamente el exceso de líquido. Mezclar la sal y el azúcar en una proporción de 3:1. Al mismo tiempo, vale la pena recordar que se toman al menos cuatro cucharadas de la mezcla por kilogramo de pescado. La pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y las especias de pescado se pueden usar como sabores naturales.

Poner parte de la mezcla en un plato hondo, poner encima un trozo de trucha con la piel hacia abajo y espolvorear con sal y especias. Luego espolvorea el pescado con jugo de limón. Coloque el segundo trozo de pescado encima, rociándolo con la mezcla de escabeche. Luego, presione la trucha y coloque los platos en un lugar cálido durante un par de horas. Como opresión, puedes usar una jarra de agua de dos litros. Después de dos horas, retire la carga, cierre la sartén con una tapa y póngala en el refrigerador. cuanto tiempo de salpescado rojo (trucha)? El proceso de salado dura de uno a dos días, dependiendo del grosor de los filetes. Durante este tiempo, la salmuera irá apareciendo en los platos hasta que sea necesario escurrirla. Pero tan pronto como el pescado esté listo, debe eliminar tanto el líquido como la mezcla de escabeche. Y limpie el filete con una servilleta. La trucha está lista para comer.

Algunas recetas rápidas

¿Cómo encurtir truchas en casa sabroso y rápido? Hay varias recetas de cocina rápida.

Frote los filetes con sal y azúcar, agregue eneldo seco y un poco de vodka. Todos los ingredientes se toman en pequeñas cantidades. Ponemos el pescado en un recipiente y presionamos con opresión durante varias horas. Luego, después de dos horas, enviamos la sartén al refrigerador. La trucha está lista en seis horas.

Hay otra receta de salazón rápida. La trucha se debe cortar en rodajas finas y luego poner en capas en una jarra trozos de pescado, pimienta, sal, laurel y aceite de oliva. Todas las especias y su cantidad deben seleccionarse de forma independiente al gusto. Puedes experimentar con los componentes. Entonces, por ejemplo, puedes agregar un limón o una naranja a un frasco. Los platos se cierran, se agitan varias veces y se ponen en un lugar frío durante seis horas. El pescado está listo.

La trucha se puede salar en diez horas. Para un kilogramo de pescado, debe tomar tres cucharaditas de sal y medio vaso de aceite refinado. Limpiamos el pescado cortado con servilletas y lo cortamos en trozos. Ponemos las rodajas en un bol, sal y echamos aceite, mezclamos bien todos los componentes. A continuación, ponga la sartén en el refrigerador. En diez horas la trucha está lista.

En lugar de epílogo

En nuestro artículo hemos dado las principales recetas para salar el pescado rojo. Como ves, no hay nada complicado en preparar un manjar por tu cuenta. Lo principal es poder elegir un producto de calidad. Y entonces el pescado rojo salado resultará muy tierno y sabroso.