Cerezas secas: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los frutos secos son una verdadera salvación en el largo invierno. Cuando se secan adecuadamente, retienen vitaminas y minerales. Son más fáciles de almacenar que los congelados, ya que reducen su volumen y no ocupan espacio en el refrigerador. Hoy el tema de nuestra conversación son las cerezas secas y las diferentes formas de secarlas.

Preparación de bayas

Seleccione las cerezas, ordene, retire los tallos. Se prefieren las cerezas pequeñas porque se secan más rápido.

Lavar las bayas. Hierva el agua agregándole soda a razón de 1 cucharadita por 1 litro de líquido. Prepare una olla o tazón grande con agua fría

Vierta agua hirviendo sobre la cereza con soda e inmediatamente colóquela en agua fría. Colocar en un colador y dejar escurrir el líquido. Este procedimiento se llama blanqueamiento. Ayuda a suavizar la piel de las bayas, lo que acelerará el proceso de secado.

Después de eso, puedes quitar los huesos. Esto es opcional si planea usar las bayas solo para hacer compotas. En otros casos, es más conveniente usar cerezas sin hueso, que se pueden quitar con un dispositivo especial, un tubo de jugo, un palo, una aguja de tejer,horquilla.

Secado al sol

Cubra una bandeja o bandeja para hornear con papel grueso. Extienda las bayas en la superficie. Coloque la bandeja afuera en un lugar soleado. Durante el día, deja que las bayas se sequen bajo los rayos y, por la noche, pon las cerezas bajo el techo.

Si seca bayas enteras, el proceso tardará cuatro días. Las cerezas secas deben ser elásticas, no soltar jugo al presionarlas y tener una superficie ligeramente brillante.

Si corta las frutas en mitades, después de este tiempo debe colocarlas en un horno precalentado a 55-60 grados y mantenerlas allí durante 10 horas. Al mismo tiempo, 2-3 horas antes del final del secado, la temperatura debe aumentarse a 70-75 grados.

De 1 kilogramo de bayas frescas se obtienen unos 200 gramos de bayas secas.

Secado al horno

Si no quiere esperar a que las bayas se sequen naturalmente, puede usar el horno. Obtendrá absolutamente la misma cereza seca. Ofrecemos la siguiente receta.

Preparar el jarabe de azúcar: verter 1 litro de agua en un cazo, esperar a que hierva y poco a poco (una cucharada) añadir 800 gramos de azúcar. Revuelva bien hasta que se disuelva por completo.

Pon el fuego a fuego medio. Ponga las bayas en el agua y hierva durante 5-8 minutos. Luego sáquelos con una cuchara grande o un cucharón y transfiéralos a un colador. Es recomendable hacerlo sobre un bol grande y limpio para que no desaparezca el delicioso almíbar de cereza. Si hay muchas cerezas, procesa en lotes de la misma manera usando la misma agua.

Cuando el líquido se haya drenado por completo de las bayas, extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Colóquelo en el nivel más alto del horno, ajuste la temperatura a 165 grados y mantenga las bayas dentro durante 3 horas. Luego baje la temperatura a 135 grados, déjelos secar más. Esto puede tomar de 12 horas a un día.

La puerta del horno debe permanecer entreabierta en todo momento durante el secado.

Secado en secadora

Las bayas se preparan como se describe arriba. La única sutileza es que al usar una secadora, habrá que quitar los huesos, ya que se debe romper la capa protectora. De lo contrario, el aire caliente no entrará y, en lugar de las secas, obtendrá cerezas hervidas. Simplemente puede dañar (aplastar, cortar) cada baya, dejando las semillas en su lugar, pero esto es irracional.

El resto del proceso es simple: las cerezas se colocan en la secadora, se configura el modo promedio (55-60 grados). Si las bayas se colocan cerca unas de otras, es necesario removerlas periódicamente.

Las cerezas secas deben estar un poco blandas y pegajosas cuando estén listas. Si se endurece, lo secas demasiado.

Cerezas secas, método uno

No solo hay cerezas secas, sino también cerezas secas.

Prepara las cerezas de la forma habitual. Combine el azúcar y el agua en una cacerola y lleve a ebullición. Para 1 kilogramo de cerezas se necesitarán 250 gramos de azúcar y 300 ml de agua.

Pon la mitad de las bayas en la sartén. Cuando el agua hierva nuevamente, cubra el recipiente con una tapa y hierva7 minutos, luego ponga las bayas en un colador. Haz lo mismo con las cerezas restantes. Retire los huesos si es necesario.

Después de que se drene el líquido, extienda las bayas para que se sequen en una bandeja o bandeja para hornear. Puede hacerlo con las manos o con pinzas, lo que sea más conveniente para usted. No es necesario poner papel ni engrasar la superficie.

Dar la vuelta a las cerezas al día siguiente o al día siguiente.

Seca hasta el grado de suavidad que necesites. Dependiendo de la temperatura y la humedad de la habitación, el proceso tardará de una a dos semanas. Si es posible colocarlo al sol, entonces más rápido.

De 1 kilogramo de bayas frescas se obtienen unos 300 gramos de bayas secas.

Cerezas secas, segundo método

Prepara las cerezas, ponlas en una fuente de esm alte y espolvorea con azúcar. El azúcar se puede tomar de 400 a 500 gramos por 1 kilogramo de cerezas, dependiendo de qué tan dulces sean las bayas.

Después de eso, deje las cerezas durante un día a temperatura ambiente para extraer el jugo. Pasado este tiempo, desechar las bayas en un colador. Cocine el jarabe de azúcar de 300 ml de agua y 300 gramos de azúcar. Retire el almíbar del fuego, ponga las bayas y déjelas en remojo durante 5 minutos.

Extienda las cerezas sacadas del agua dulce en una bandeja para hornear en una sola capa y envíe al horno precalentado a 80 grados durante media hora.

Retire las bayas del horno y déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente. Después de eso, darles la vuelta con cuidado con una espátula de madera y enviarlos de nuevo al horno durante media hora, pero ya a una temperatura de 70 grados.

Después del segundo secado, enfríe las bayas nuevamente y repita la "sesión" de secado a una temperatura de 65-70 grados durante 30 minutos.

Almacenamiento de frutos secos

Guarde las cerezas secas en casa preferiblemente en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio con tapa. Aún mejor, si esterilizas previamente los frascos. Es aceptable usar una bolsa de algodón, pero esto acortará la vida útil de la fruta seca. No se deben usar bolsas de plástico, ya que moldearán las cerezas después de un tiempo.

Puedes hacer pequeñas bolsas de tela con sal y ponerlas en un recipiente con bayas para prolongar la vida útil.

Asegúrese de que la cereza se seque uniformemente. Seleccione y seque las bayas sin terminar, de lo contrario, pueden aparecer plagas en ellas durante el almacenamiento, lo que arruinará todo el lote.

La temperatura óptima es entre 0 y 10 grados, por lo que es preferible colocar las frutas secas en el frigorífico. En tales condiciones, las cerezas secas "vivirán" durante aproximadamente un año y medio.

A temperatura ambiente, la vida útil se reduce a un año. En este caso, es mejor elegir los estantes superiores de los gabinetes de la cocina para colocarlos, ya que allí el aire es más seco.

Si coloca la baya en una bolsa de tela, manténgala lo más alejada posible de productos con olor fuerte.

Durante el almacenamiento, especialmente cuando se utilizan recipientes con fugas, verifique periódicamente si hay insectos en las bayas.

Beneficios y daños de las cerezas secas

Cerezas secas, cuya receta es muysimple, no solo diversifica el menú de invierno, sino que también lo hace útil. Contiene vitaminas C, A, PP, así como calcio, fósforo, zinc, potasio, hierro, antioxidantes.

Las pectinas eliminan las sustancias nocivas del organismo, mejoran la motilidad intestinal y normalizan el metabolismo.

Las cerezas secas no se recomiendan para personas con enfermedades pulmonares crónicas y alta acidez del jugo gástrico. En diabetes, debe consumirse en cantidades limitadas.

Entonces descubrimos cómo hacer y cómo almacenar cerezas secas. ¡Buen provecho!